Е. Левашева - Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления

• Название: Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления
• Автор: Е. Левашева
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-699-63597-9

Эта книга поможет тем, кто хочет присоединиться к обладателям чудо-прибора – мультиварки. Она содержит советы по выбору мультиварки, уходу за ней, описание основных режимов работы и технических характеристик, а также ответы на многие вопросы, которые могут возникнуть в процессе приготовления.

Отдельные главы посвящены конкретным моделям мультиварок, популярных на российском рынке. Помимо них, в книге есть универсальные рецепты блюд, которые можно легко приготовить в мультиварке любой модели, и даже рецепты-дуэты, позволяющие готовить два блюда одновременно.

---

7. Когда прозвучит сигнал о готовности рыбы, открыть крышку и посыпать блюдо тертым сыром. Крышку закрыть. Дать настояться 20 мин и подать к столу. Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет хек, тилапия или минтай.

Запеканки

Картофельная запеканка с куриным фаршем

1 ч

8 порций

5–6 клубней картофеля, 500 г куриного фарша, 2 помидора, 2 луковицы, 1 ст. л. майонеза, сливочное масло

Для заливки: 100–150 г сыра, 150–200 г сметаны, 2 яйца, соль, черный молотый перец

1. Натереть все продукты на терке, в том числе и лук, тонкой соломкой. Картофель немного смазать майонезом.

2. Чашу мультиварки чуть-чуть смазать маслом и выложить ровным слоем половину подготовленного картофеля.

3. На картофель выложить ровным слоем фарш, на него положить лук, а на лук – помидоры.

4. Последний слой должен быть картофельным.

5. Приготовление заливки: в блендер положить сыр, яйца, сметану, соль и перец и все тщательно взбить.

6. Полученной заправкой залить запеканку. В меню выбрать режим ТУШЕНИЕ и готовить по инструкции к режиму.

Картофельная запеканка с сыром

30 мин

8 порций

7–8 средних клубней картофеля, 2–3 яйца, 150–200 г сметаны, 50 г кукурузной муки, 200–250 г сыра, соль, сливочное масло

1. Картофель очистить, отварить, остудить и натереть на терке.

2. Яйца взбить, добавить сметану и еще раз взбить.

3. Добавить к яйцам муку, натертый картофель и соль по вкусу. Тщательно все вымесить. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить ровным слоем половину картофельного теста, потом большой слой натертого сыра и снова слой оставшегося картофельного теста.

4. В меню выбрать режим ВЫПЕЧКА и время приготовления 30 мин.

Творожная суфле-запеканка

1 ч

6 порций

400 г нежирного творога, 1 яйцо, 2 ст. л. кукурузной муки, 1–2 банана, 5 ст. л. ряженки, 2 ст. л. яблочного пюре, немного ванилина, сливочное масло, сахар по вкусу

1. В миску выложить творог, добавить яйцо, бананы, предварительно размятые вилкой, ряженку и яблочное пюре. Все хорошо перемешать и 4–5 мин взбивать миксером или блендером до однородной консистенции.

2. Затем добавить муку, ванилин и снова тщательно перемешать.

3. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить в нее подготовленную творожную массу (по желанию сверху можно посыпать кунжутом, корицей или какао). В меню выставить программу ВЫПЕЧКА и время приготовления 1 ч.

4. По окончании приготовления суфлезапеканку сразу не вынимать из чаши мультиварки, нужно дать ей несколько часов постоять.

Низкокалорийная творожная запеканка с яблоками

1 ч 05 мин

6 порций

250 г низкокалорийного творога, 250 г мягкого обезжиренного творога, 250 г (3 шт.) яблок, 3 яйца, 30 г манной крупы, 4 ст. л. сахара, соль, сливочное масло, панировочные сухари

1. Яблоки натереть на крупной терке, добавить к творогу и перемешать. Затем добавить к творогу сахар, яйца и манную крупу, хорошо все перемешать. Смазать чашу мультиварки растопленным сливочным маслом и немного присыпать панировочными сухарями.

2. Затем выложить творожно-яблочную массу в чашу мультиварки.

3. Выставить мультиварку в режим ВЫПЕЧКА, время приготовления – 65 мин. По окончании приготовления крышку мультиварки открыть и остудить запеканку до теплого состояния, не вынимая ее из чаши. К столу подавать с нежирной сметаной.

Десерты и напитки

Торт «Медовик»

2 ч

6 порций

300 мл меда, 1 яйцо, 100 г сахара, 60 г сливочного масла, около 500 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 50 мл крепкого черного чая, 150 г орехов

1. В миске с помощью венчика хорошо взбить яйцо с сахаром.

2. В микроволновке в отдельной миске растопить мед и масло.

3. Добавить к взбитому яйцу растопленный мед, масло и крепкий чай, еще раз тщательно взбить.

4. Муку просеять и частями добавить вместе с разрыхлителем во взбитую яичную массу. Тесто довести до нужной консистенции с помощью муки и тщательно перемешать.

5. Включить мультиварку и в течение 5 мин дать ей разогреться.

6. Пока мультиварка разогревается, измельчить орехи.

7. Половину орехов выложить на дно чаши мультиварки и вылить сверху тесто, затем посыпать его оставшимися орехами.

8. Закрыть крышку мультиварки.

9. В меню выставить режим ВЫПЕЧКА и время 60 + 40 мин.

10. Готовый торт «Медовик» можно полить сметанным кремом. Для этого сметану нужно смешать с небольшим количеством сахара и немного взбить. Медовая сладость торта очень хорошо гармонирует с легкой кислинкой сметаны.

Глинтвейн

30 мин

2 порции

500 мл красного сухого вина, 1 пакетик смеси пряностей для глинтвейна, 2 ст. л. меда

1. Подготовленные ингредиенты заложить в чашу мультиварки.

2. Крышку закрыть и выставить программу ПОДОГРЕВ.

3. По окончании приготовления оставить глинтвейн в мультиварке на 20–30 мин, чтобы он настоялся.

4. Затем смесь процедить и разлить по бокалам.

Мультиварка OURSSON MP 5005 PSD

Швейцарская компания OURSSON AG пока мало известна в России, так как только недавно ее техника заняла свое место на российском рынке, сразу же заинтересовав покупателей своим благородным дизайном и интересными функциями и программами.

Автоматические программы

• ТОМИТЬ – долгое тушение, хорошо подходит для приготовления жестких и долго готовящихся продуктов. Для лучшего результата рекомендуется готовить с давлением.

• НА ПАРУ – приготовление на пару. Давление установить на отметку «1», чтобы предотвратить быстрое выкипание жидкости.

• ЖАРИТЬ – желательно в первые 8–10 мин разогреть емкость для приготовления без продуктов и без крышки, затем добавить масло или жир и начать закладку продуктов по рецепту.

• ВАРИТЬ – приготовление бульонов и супов. Давление установить на отметку «1» или больше.

• ТУШИТЬ – приготовление различных тушеных блюд с мясом или овощных рагу.

• ОБЖАРКА – предварительное обжаривание/пассеровка различных ингредиентов. Программа позволяет готовить без крышки, при необходимости помешивая.

• КАША – приготовление различных каш. Время приготовления по умолчанию 40 мин, возможна установка времени приготовления от 10 мин до 12 ч.

• ЖАРКОЕ – приготовление жареных блюд. Время приготовления по умолчанию 30 мин, возможна установка времени приготовления от 10 мин до 12 ч.

• ВЫПЕЧКА – приготовления бисквитов, кексов и т. д. Время приготовления 1 ч.

• НАПИТКИ – приготовление компотов, морсов и т. д. Время приготовления по умолчанию 1 ч, возможна установка времени приготовления от 10 мин до 12 ч.

• ЙОГУРТ – приготовление йогуртов. Время приготовления по умолчанию 1 ч. Возможна установка времени приготовления от 1 ч до 48 ч.

• Возможность программирования режима приготовления.

Особенности

• Керамическое антипригарное покрытие чаши.

• Программа ручных установок температуры и времени приготовления.

• 13 уровней защиты для приготовления под давлением.

• 3 уровня регулировки давления.

• Контроль процесса приготовления – на дисплее отображается режим приготовления, оставшееся время и текущая температура.

• Двухуровневая пароварка позволяет готовить на пару одновременно 2 блюда.

Первые блюда

Картофельный крем-суп с луком-пореем

1 ч

6 порций

500 г картофеля, 520 г репчатого лука, 80 г лука-порея (белая часть), 4 стакана куриного бульона, 3 ст. л. сливочного масла, 2 стакана сливок, соль, черный молотый перец

1. Очистить картофель, нарезать соломкой и залить водой, чтобы удалить крахмал.

2. Нашинковать репчатый лук, нарезать лук-порей на 2–3 куска поперек, а затем вдоль.

3. Подогреть куриный бульон.

4. Выбрать в меню программу ВАРИТЬ, установить время 50 мин. Разогревать мультиварку в течение 5 мин с открытой крышкой.

5. Положить сливочное масло на дно чаши мультиварки, добавить репчатый лук и лук-порей, пассеровать 5 мин. Удалить лишнюю влагу с картофеля, положить в емкость для приготовления и тушить 5 мин. Добавить куриный бульон и накрыть крышкой, установив давление на отметку «0». Время готовки под крышкой – 30 мин. После звукового сигнала открыть крышку и с помощью блендера измельчить содержимое емкости до образования однородной массы. Снова выбрать программу ВАРИТЬ, установить время – 10 мин. Добавить сливки, посолить и поперчить. Готовить с открытой крышкой.