Татьяна Ильина - Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя

• Название: Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя
• Автор: Татьяна Ильина
• Жанр: Кулинария
• Год: 2017
• ISBN: 978-5-699-97720-8

Нет такого растения, которое человек не мог бы применить с пользой для себя. Несправедливое деление на «полезных» и «вредных» представителей флоры весьма условно, так как даже самые надоедливые сорняки зачастую являются ценной кормовой травой для домашних животных и птицы, сырьем для фармацевтической промышленности, а также используются для обогащения истощенных почв и прочих нужд.

В справочнике приводятся сведения о полезных и целебных свойствах плодовых, ягодных и овощных культур, пряных трав и дикорастущих сорняков. В книгу вошли также те дары садов «заморских» стран, которые мы употребляем практически круглогодично.

Издание поможет рачительным хозяйкам заготовить и применить доступные овощи, фрукты и пряные травы не только для лечения, но и в кулинарных целях.

Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Перед совершением любых рекомендуемых действий необходимо проконсультироваться со специалистом.

---

Дуб – священное дерево для всех народов Европы, в том числе славян, олицетворение силы и могущества, воинственного мужского начала. Еще в Древней Греции дубовыми ветками украшали залы, плели из них венки для победителей состязаний, полководцев. Римляне украшали храмы Юпитера дубовыми листьями, считая мощное дерево символом главного правителя, желуди называли божественными плодами. В раннехристианской религии дуб – эмблема Христа, спаситель был распят на кресте из дуба. Древние славяне считали наиболее старые дубы священными деревьями и устраивали около них капища, ставили деревянные статуи славянских богов. В Литве до сих пор сохранился обычай развешивать бусы и нитки на ветвях дуба. Это отголоски древних языческих обрядов людей, просящих своих богов: Перуна, Сварога или Велеса – об удаче, обильном урожае, рождении детей. В день Ивана Купалы на головы всех парней по имени Иван надевали дубовые венки, после чего до ночи пели песни и водили хороводы вокруг костров.

Среди долины ровныя,
На гладкой красоте
Цветет, растет высокий дуб
В могучей красоте.

А.Мерзликов. «Песня»

До раскола русской православной церкви покойников хоронили в выдолбленных из дуба гробах, пока Петр I указом не запретил этот обычай: дубы стали сводить на нужды флота. Необычайно прочная, тяжелая и долго не гниющая древесина до сих пор востребована в строительстве, мебельном, судовом производстве. Однако дерево растет медленно, и запасы промышленного дуба практически закончились, старые дубравы взяты под охрану практически во всех странах Европы.

Древесина, необыкновенно богатая дубильными веществами – танинами, служит источником их получения для кожевенной, медицинской и строительной промышленности. Древесина дуба идет на изготовление мебели из-за своей необыкновенной фактуры, а зеркальная кора от молодых дубков возраста не больше 20 лет – на дубление кож в промышленном производстве. В бочках, изготовленных из дуба, выдерживают спирт – производство коньяка немыслимо без этого дерева.

В отварах коры красят ткани и шерсть в коричневый цвет, гниющая старая древесина дуба используется для получения бронзово-серого окрашивания.

Листья обеспечивают серые, бежевые оттенки, а особые наросты на них – галлы, или чернильные орешки – дают черную окраску. Из них также раньше делали черные устойчивые чернила, которыми писала Европа и Россия.

В медицине дубовую кору с молодых веточек дерева применяют до настоящего времени, хотя еще воины Древнего мира обрабатывали раны дезинфицирующим отваром коры растения.

Водные вытяжки из коры, корней, листьев обладают сильным вяжущим, противогнилостным и асептическим действием. Достаточно подержать руки 15–20 мин в таком отваре, чтобы уничтожить микрофлору на них – таким способом пользовались полевые хирурги во время войны. Кожа, конечно же, окрашивается в желтовато-бурый цвет, но для лечения упорных трещин на пальцах, пятках стопы, грибковых инфекций и снижения потливости ног лучшего средства нет.

Спринцевание влагалища и прямой кишки напаром коры дуба избавят от трещин, эрозий, вульвовагинита, зуда, грибковых налетов.

Внутрь можно принимать отвар, разведенный в два раза, – по 2–3 ст. л. трижды в день при диареях, повышенной кислотности, пищевых отравлениях. Закрепляющее действие коры велико, нужно не переборщить. Для употребления внутрь можно использовать отвар дубовых листьев.

Плачущих всех заперла их в закуте волшебница, бросив
Им желудей, и свидины, и буковых диких орехов
В пищу, к которой так лакомы свиньи, любящие рылом
Землю копать.

Гомер. «Одиссея»

Найденные в пещерах древнего человека желуди и мука из них (возраст более 5000 лет) свидетельствуют о том, что желуди были важнейшей культурой в питании человека до одомашнивания злаков.

В настоящее время муку из желудей добавляют в традиционный хлеб в Дании, Англии, Франции, используют в качестве суррогата кофе и для кормления сельскохозяйственных животных. Желуди содержат 46 % углеводов, 3 % белков и жиров, они питательны и хорошо хранятся.

Опавшие дубовые листья – прекрасная подстилка для птицы, скота и лучший укрывной материал в садоводстве.

Кора дуба высушенная

Срезают с 2–3 летних ветвей дубков более светлую, еще не растрескавшуюся кору острым ножом, как правило, поздней осенью или в апреле. Кору режут на кусочки размером до 1 см и сушат при несильном жаре, не выше 50 градусов. Хранят не больше 5 лет в сухом месте.

Отвар готовят из расчета 2 ст. л. измельченной коры на 1 ст. кипятка. Кипятят на очень маленьком огне 20 мин и делают ванночки. Можно томить кору 2 ч в термосе и затем теплым напаром полоскать горло, промывать десны, слизистые, глаза при самых различных воспалительных заболеваниях и принимать внутрь при диареях, разведя его в 3–4 раза.

Желуди и мука из них

Желуди очищают от кожуры и дробят на несколько частей. Для удаления горечи заливают холодной водой и вымачивают 3 дня, раз в день меняя воду. Далее откидывают желуди на дуршлаг, заливают свежей водой и варят 20–30 минут. Затем сушат в печах и мелют в муку. Пекут хлеб, блинчики, добавив 15 % зерновой муки.

Желудевый кофе

Желуди очищают от кожуры, сушат и измельчают в порошок. Порошок нужно хорошо прокалить на сковороде без масла, но не доводить до подгорания. Желудевый кофе заваривают сам по себе или готовят смеси с мукой крупного помола из зерен пшеницы (10 %), овса (10 %), ржи (10 %), перемолотых в порошок корней цикория, одуванчика и т. д. Некоторые любители смешивают желудевый порошок с натуральным молотым кофе.

Настойка коньячная

Всыпать в самогон или водку кусочки коры дуба и выдержать их там от 2 недель; до 2 лет. Через 2 недели танины коры свяжут некоторые тяжелые фракции, оставшиеся после перегонки браги, – так называемые сивушные масла. Слабо настоянную водку можно употреблять, но лучше подержать в ней кору 1–2 года и затем пить благородный напиток. Так же можно поступить с ягодным вином. На 1 л самогона нужно 2 ст. л. сухой коры.

Ежевика Rubus cuesius

Сем. розоцветных

Почему-то черную ягоду дикую
Называют странно так: еже-ежевикою.
Ежевика черная, а малина красная.
Формою похожие, только цветом разные.
У кустов малиновых стебли в небо рвутся.
Стебли ежевики – слабые и гнутся.
Стебельки в иголочках, а на что похожие?
Да на серых, маленьких, на колючих ежиков!

Л.Сорокина

Множество кустарников и полукустарников относятся к этому виду в дикой природе Америки и Западной Европы. В нашей стране неморозостойкое растение обитает в южных регионах, но культурные сорта разводятся в частных садах.

Многолетник с ползучими корнями, корневищем и двухлетними надземными стеблями с колючками (есть культурные сорта без шипов). Листья тройчатые, с шипами, колющие руки. Цветки белые, бело-розовые, собранные в кисти. Цветет с мая до конца лета, ягоды сначала зеленые, затем бордовые, черные, сочные, блестящие – сборные сочные костянки.

Известное лекарственное растение со времен Диоскорида, описавшего его применение с лечебной целью.

В настоящее время изучен состав листьев, плодов, подтверждено их активное бактерицидное, потогонное и мочегонное действие. Однако широкого применения как лекарственное растение ежевика не нашла.

Листья ежевики состоят на 14 % из танинов (дубильных веществ), флавонов, витамина С и органических кислот, что обеспечивает их вяжущее и кровеостанавливающее действие при катарах, кровоизлияниях в желудочно-кишечном тракте. Листья заваривают (1:10) кипятком, настаивают и выпивают в течение дня при водянке, поносах, в том числе дизентерийных, простуде, нервной возбудимости, климаксе. Настой особым образом приготовленных листьев пьют как легкое успокаивающее средство.

Напаром листьев ежевики (1:5) лечат гнойные раны, пролежни, конъюнктивиты, вагиниты, гнойные ангины.

Корни выкапывают осенью, сушат и заваривают (1:5) в качестве кровеостанавливающего и противобродильного средства. Принимают по полстакана 3–4 раза в день при колитах, диарее, маточных и кишечных кровотечениях.

Ягоды ежевики содержат 34 % сахаров и 1,5 % кислот, витамины К, С, А, группы В, пектин, дубильные вещества. Из них готовят джемы, компоты, варенья и т. д., сушат для лекарственных нужд.

Недозрелые ягоды едят свежими или готовят отвар из них для закрепляющего действия при диареях, перезрелые черные ягоды – хорошее мягкое слабительное, применяемое даже в детской практике.

Чай из сухих ягод – общеукрепляющее и успокаивающее средство.

Сок ягод применяют для окраски кондитерских изделий в темный цвет, им также издавна красили ткани в фиолетовые и красно-фиолетовые тона.

Ежевика очень популярна в кухне народов стран с более теплым климатом, где кустарник образует непроходимые обширные заросли. В российской средней полосе она менее популярна, хотя высокоурожайные гибриды ежемалины успешно внедряются продвинутыми садоводами в личных хозяйствах.