Кейт Хадсон - Простые радости

• Название: Простые радости
• Автор: Кейт Хадсон
• Жанр: Развлечения
• Год: 2019
• ISBN: 978-5-04-104645-3

Нравится планировать любой праздник или устраивать спонтанные вечеринки? Предпочитаете большую и шумную компанию или уютные посиделки в кругу близких друзей? С этой книгой вы легко воплотите любую вашу задумку. Кейт Хадсон – знаменитая актриса и икона моды – делится секретами, как создать собственные семейные традиции, которые привнесут в жизнь уют, гармонию и счастье. В книге собраны советы по планированию любого праздника: от глобальной идеи до выбора деталей оформления. А вкусные и полезные рецепты от Кейт Хадсон помогут приятно удивить ваших близких.

---

Цель: считайте приглашения еще одним инструментом в вашем наборе намерений. Используйте его, чтобы задать настроение и тему или для того, чтобы сообщить гостям, нужно ли им взять с собой, надеть, приготовить, обдумать что-нибудь определенное. Приглашение – это первая возможность для гостей понять, что их ожидает!

• Помощь друзей. Попросите друзей принести еду или напитки, присматривать за баром, играть живую музыку или, в конце концов, помочь потом убраться.

• Магазинные букеты. Расставьте недорогие (и, может быть, не очень-то и красивые) букеты по отдельным вазам (или банкам, кувшинам, графинам – что под руку попадется), чтобы украсить интерьер, или положите по цветку на каждом месте за столом, чтобы создать романтичную обстановку. Маргаритки, кустовые розы и тюльпаны – отличные недорогие варианты.

• Наберите всякой всячины в дискаунтерах. Найдите там вещи, которые подходят к идее и цветовому решению вечеринки, чтобы не возникло ощущения, что вы «накупили что попало».

Еда и напитки: основы

Для меня устроить праздник вовсе не значит торчать весь вечер на кухне, чтобы у гостей был идеальный ужин (если, конечно, мы не устраиваем вечер поедания тако – тогда я с удовольствием постою у плиты!) Я стараюсь подбирать самые простые блюда, чтобы наслаждаться вечеринкой вместе с гостями. Вот некоторые из моих подходов.

Пищевая философия для очень веселой вечеринки

• Не забывайте об основной теме. Еда – это одно из самых простых средств, чтобы подчеркнуть атмосферу, как милую и очаровательную (мини-чуррос для фиесты на мексиканский День мертвых), так и дерзкую (замороженные бананы в шоколаде для девичника лучшей подруги).

• Не бойтесь подавать и домашнюю, и магазинную еду. Выберите пару рецептов, чтобы приготовить их с любовью, а все остальное купите. Покупное разложите по красивым контейнерам и тарелкам. Соусы (хумус, дзадзики, соус из белой фасоли, тапенада) отлично подходят для овощей и крекеров; маринованные оливки и орехи с приправами замечательно идут в качестве закусок, ну а охлажденные салаты с овощами и злаками нравятся вообще всем. Посмотрите также идеи для «Хорошо укомплектованного буфета» (тут).

• «Сделай сам» – это круто. Сделайте шведский стол, чтобы гости могли сами выбирать блюда в зависимости от своей диеты. Выберите декор таким образом, чтобы задать определенное настроение и сделать акцент на еде; этого можно добиться как традиционным способом (цветы, свечи), так и с помощью тематических вещей (судейские свистки для футбольного вечера, маленькие трофеи с конфетами для уличного спортивного турнира, снеговики из зефира для уютной зимней встречи).

• Запаситесь закусками. Вы точно не ошибетесь, раздав гостям что-нибудь пожевать (орехи, попкорн, брецели, шоколадные конфеты). Люди обычно собираются там, где есть еда. Ничто так хорошо не приглашает присесть, как маленькая миска оливок с тарелкой для косточек на столе рядом с мягким креслом.

• Не стесняйтесь спрашивать. Говорите волшебное слово «да», если гости предложат что-нибудь принести, или сами просите их взять с собой, скажем, пиво, блюдо для пикника, лед, десерты или еще что-нибудь, помочь в готовке и так далее. Это не только облегчит вам жизнь, но также даст гостям почувствовать, что они сами сделали вечеринку лучше.

Найдите одно фирменное блюдо, которое умеете готовить великолепно, чтобы у всех тут же потекли слюнки, как только они увидят ваше приглашение.

• Найдите свое фирменное блюдо. Вам не обязательно выдумывать целую новую концепцию с нуля каждый раз, когда вы приглашаете гостей, по крайней мере если речь идет о еде. Выберите одно блюдо, которое умеете готовить великолепно, чтобы у всех потекли слюнки, как только они увидят ваше приглашение. Что уникального в вашем блюде? Может быть, по нему сразу ясно, где вы выросли или откуда родом ваша семья? Я лично обожаю готовить мамины домашние блюда, на которых выросла сама (гремучую смесь кухни венгерских евреев и южных баптистов), а иногда устраиваю настоящий пир из бейглов с разными начинками.

БАР

Единственное правило комплектования бара: убедитесь, что каждый сможет найти в нем что-нибудь для себя. Ниже – три моих находки, касающиеся этой важной части вечеринки.

Сделать правильно. Два слова: полный бар. Новый год, большие праздники и прочие более официальные встречи требуют полного комплекта напитков. Подумайте, какой набор лучше всего подойдет для вашего мероприятия и вкусов гостей. Вернитесь к анкете для планирования, чтобы еще раз прояснить, каким образом вы сможете сделать вечеринку именно такой, как вам хотелось бы.

• Крепкие напитки. Джин, водка, виски/бурбон и текила – классический набор, который можно использовать в качестве основы для разнообразных коктейлей. Можете попробовать что-нибудь более разнообразное, например ром (легкий, выдержанный, со специями) для тропической атмосферы или в жару. А целый набор бурбонов отлично создаст как уютное (представьте, как хорошо попивать его из маленьких рюмочек, собравшись у камина), так и более веселое настроение (мятный джулеп для Кентуккского дерби!) Еще мне нравится покупать что-нибудь неожиданное, что гости наверняка раньше не пробовали, – скандинавский браннвин, итальянскую граппу, французский кальвадос.

• Компоненты коктейля. В основной набор, разумеется, входят содовая, тоник и несколько видов соков (лимонный, лаймовый, клюквенный, апельсиновый, грейпфрутовый, томатный, ананасовый, манговый, гранатовый). А потом добавьте что-нибудь внезапное: сиропы (см. халапеньо и имбирно-тимьяновый), чай (зеленый, черный, маття, гибискус – рецепты коктейлей на основе чая легко найти в Сети), даже аодзиру холодного отжима – ну и для полного счастья добавьте туда немного текилы, сока агавы и лайма.

• Гарниры и украшения. Классика (лаймы, лимоны, оливки) – всегда отличный вариант, но можете попробовать, например, «пьяные фрукты» (персики, вишня или ягоды, вымоченные в вашем любимом крепком напитке), оливки, фаршированные сыром с плесенью, ароматизированный сахар для глазури на краях стаканов (наполните небольшую банку тростниковым или кокосовым сахаром, добавьте какой-нибудь ароматизатор: засушенную съедобную лаванду, порошок чили, кардамон – и просто оставьте на 1–2 недели) или кубики льда с замороженной внутри свежей зеленью или съедобными цветами.

• Экзотика. Ликеры, наливки и настойки – тоже очень неплохие варианты для разнообразия. Их можно и добавлять в коктейли, и пить просто так, со льдом. Попробуйте яркие травяные настойки: Capmari, Aperol, Cynar, Fernet-Branca, вермут, – насыщенные фруктовые напитки (шамбор, крем де кассис, хиринг) и, конечно, сладкие ликеры (амаретто, франжелико, крем де какао).

• Вина. Как минимум у вас должно быть какое-нибудь белое вино, какое-нибудь красное и какое-нибудь игристое. Выбирая вина, ориентируйтесь на то, какую еду собираетесь подавать, на время года и обязательно на личные предпочтения гостей. Попросите продавца в винном магазине порекомендовать что-нибудь, может быть, даже малознакомое вроде испанского Mencia или неизвестных вин из Хорватии или Греции. Для разнообразия попробуйте подать оранжевое вино вместо розового.

• Пиво. Пиво обычно делят на три категории: ароматный, хмельной эль; мягкое, освежающее светлое; темный, насыщенный стаут (темное пиво). Светлое пиво (например, Stella Artois или Corona) порадует любую компанию, к тому же оно отлично дополняет еду; темное пиво лучше всего идет под что-нибудь ароматное, «с дымком» (с жареным или запеченным мясом). Выберите какое-нибудь «универсальное» пиво плюс одну-две марки ради интереса. Обойдите крафтовые заведения в вашем районе. Пивовары, работающие с мелкими партиями, на самом деле вкладывают душу в свои напитки. Или устройте гостям «экскурсию» в какой-нибудь определенный регион, купив, допустим, только японское, немецкое или бельгийское пиво.

Сделать легко. Если вы хотите предложить что-нибудь более интересное, чем газировка или бутилированная вода, но при этом планируете обойтись без спиртного, рассмотрите следующие варианты.

• Фирменный безалкогольный коктейль. Практически из любого сока в сочетании с минеральной водой получится отличная шипучка – апельсиновая, грейпфрутовая, манговая, персиковая. Чтобы обогатить вкус, добавьте немного ароматизированного сиропа. Попробуйте, например, безалкогольную версию «Мескального пунша с грейпфрутами и халапеньо» или «Маргариты с имбирем и тимьяном»

Пейте, когда вы счастливы, но никогда не пейте из-за того, что вам плохо.

Г. К. Честертон

• Органические газировки и соки. Эти напитки с низким содержанием сахара и искусственных красителей особенно подойдут, если на вечеринке будет много детей. Мне нравятся Virgil’s Root Beer, газировки Oogavé, HotLips Real Fruit Soda и Fizzy Lizzy, а также соки Back to Nature, Honest Kids и Whole Foods 365.