Елена Исаева - Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!

• Название: Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!
• Автор: Елена Исаева
• Жанр: Кулинария

Кто бы мог подумать, что из привычных нам молока и молочных продуктов можно приготовить такое множество вкусных и питательных блюд, которые украсят любой праздничный стол, разнообразят детское меню, придутся по вкусу тем, кто следит за своей фигурой или любит плотно поесть! В этой книге собраны интересные рецепты, компонентом которых является тот или иной молочный продукт. Выбирайте любой и готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита!

---

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Зеленый лук .............................. 1 пучок

Зелень петрушки ............................. 10 г

Листья базилика ............................. 10 г

Простокваша .............................. 100 мл

1. Сыр сулугуни мелко нарезать.

2. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить.

3. Огурцы нарезать мелкими кубиками.

4. Корни сельдерея очистить и натереть на крупной терке.

5. Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками.

6. Зеленый лук, зелень петрушки и листья базилика промыть под проточной водой и мелко нарубить.

7. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, перемешать и заправить простоквашей.

Салат из плавленого сыра с яйцами и зеленым горошком

Плавленый сыр .............................. 300 г

Зеленый горошек ............................ 100 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Майонез .................................... 100 г

Сметана ..................................... 100 г

Зелень укропа ................................ 10 г

Зелень петрушки ............................. 10 г

Ягоды клюквы и брусники .................... 30 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.

2. Зелень укропа и петрушки промыть под проточной водой и мелко нарубить.

3. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной, и перемешать.

4. Салат украсить ягодами брусники и клюквы.

Салат с творогом и яйцами

Куриные яйца ............................... 4 шт.

Зеленые листья салата ....................... 8 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Творог ...................................... 200 г

Мелкорубленая зелень петрушки ........... 2 ст. л.

Сметана ..................................... 150 г

Яблочный уксус ........................... 1 ст. л.

Каперсы .................................. 2 ст. л.

Икра минтая или форели .................. 2 ст. л.

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы, разрезать на половинки вдоль и положить на чисто промытые листья салата.

2. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и перемешать с творогом.

3. Затем влить в творожную массу сметану, яблочный уксус, добавить мелкорубленую зелень петрушки, посолить, посыпать черным молотым перцем и тщательно все перемешать.

4. Подготовленную творожную массу выложить на листья салата поверх половинок яиц. Затем посыпать блюдо каперсами и украсить икрой минтая или форели.

5. Готовый салат рекомендуется подать на стол с отварным картофелем или хлебом из муки грубого помола.

Салат творожный

Морковь .................................... 3 шт.

Яблоки ..................................... 3 шт.

Измельченные ядра грецких орехов ........ 2 ст. л.

Творог ...................................... 200 г

Столовый хрен (готовый) ................. 2–3 ч. л.

Листья кресс-салата ............... для украшения

Соль, сахар и перец ...................... по вкусу

1. Морковь и яблоки очистить, вырезать несъедобные части, натереть на крупной терке и смешать с измельченными ядрами грецких орехов.

2. Творог размять, перемешать с готовым столовым хреном и добавить по вкусу сахар, соль и молотый черный перец.

3. Обе массы соединить, выложить на тарелки, украсить свежими листьями кресс-салата и сразу же подать на стол.

Салат из брынзы с грецкими орехами

Брынза ..................................... 200 г

Ядра грецких орехов ......................... 30 г

Чеснок ............................... 1–2 зубчика

Сливочное масло ............................ 100 г

Сметана ...................................... 30 г

1. Брынзу залить горячей водой и выдерживать до остывания, затем обсушить и растереть со сливочным маслом.

2. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавилку.

3. Ядра грецких орехов измельчить.

4. Подготовленные ингредиенты соединить и перемешать. Салат полить сметаной.

Салат из брынзы с корнем петрушки и морковью

Брынза ..................................... 200 г

Корни петрушки ............................ 2 шт.

Морковь .................................... 1 шт.

Листья мяты ................................. 10 г

Сметана ..................................... 100 г

1. Брынзу нарезать мелкими кубиками.

2. Корни петрушки и морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

3. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить сметаной и перемешать.

4. Листья мяты промыть, мелко нарубить и посыпать ими салат.

Салат из брынзы с помидорами и сладким перцем

Брынза ..................................... 300 г

Помидоры .................................. 2 шт.

Сладкий перец .............................. 1 шт.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Сметана ...................................... 50 г

Соль .................................... по вкусу

1. Брынзу натереть на крупной терке.

2. Помидоры вымыть и нарезать мелкими кубиками.

3. Сладкий перец очистить от семян, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, полить сметаной и перемешать.

5. Зелень петрушки мелко нарубить и посыпать ею салат.

Салат из брынзы с фруктами

Брынза ..................................... 300 г

Яблоко ..................................... 1 шт.

Груша ...................................... 1 шт.

Ядра грецких орехов ....................... 10 шт.

Майонез .................................... 100 г

Сметана ...................................... 50 г

Горчица .................................... 1 ч. л.

Лимонный сок .............................. 15 мл

Соль и сахар ............................ по вкусу

1. Брынзу нарезать мелкими кубиками.

2. Яблоко и грушу вымыть, удалить кожицу и сердцевину, мякоть измельчить.

3. Ядра грецких орехов истолочь.

4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник и перемешать.

5. Майонез смешать со сметаной, соединить с горчицей и лимонным соком, добавить сахар, соль, все тщательно растереть.

6. Полученной заправкой полить салат.

Салат из брынзы с картофелем и зеленью

Брынза ..................................... 300 г

Картофель .................................. 1 шт.

Зеленый лук .............................. 1 пучок

Щавель ...................................... 20 г

Зелень укропа ................................ 20 г

Зелень петрушки ............................. 20 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Брынзу измельчить.

2. Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Зеленый лук, щавель, зелень петрушки и укропа промыть под проточной водой, обсушить и измельчить.

4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, поперчить и перемешать.

5. Салат заправить растительным маслом.

Салат из брынзы с фундуком

Брынза ..................................... 300 г

Ядра фундука ................................ 50 г

Листья салата ............................ 1 пучок

Зеленый лук .............................. 1 пучок

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Столовый уксус ........................... 1 ст. л.

Виноградный сок ........................... 50 мл

Горчица .................................. 0,5 ч. л.

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Брынзу нарезать мелкими кубиками.

2. Ядра фундука измельчить.

3. Листья салата и зеленый лук промыть под проточной водой и мелко нарубить.

4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник и перемешать.

5. Растительное масло соединить с виноградным соком, уксусом, горчицей, солью и перцем, все тщательно растереть.

6. Полученной заправкой полить салат.

Салат из домашнего сыра с яйцами и яблоком

Домашний сыр .............................. 300 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Яблоко ..................................... 1 шт.

Сметана ..................................... 100 г

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль и тмин ............................. по вкусу

1. Сыр нарезать мелкими кубиками.

2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.

3. У яблока удалить кожицу и сердцевину, мякоть нарезать тонкой соломкой.

4. Зелень укропа промыть под проточной водой и нарубить.

5. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, посыпать тмином и перемешать.

6. Салат заправить сметаной.

Салат из плавленого сыра с яйцом и чесноком

Плавленый сыр .............................. 100 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Майонез ................................ 2–3 ст. л.

1. Плавленый сыр натереть на крупной терке.

2. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.

3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить майонез и перемешать.

Салат из сыра с огурцом и фруктами

Твердый сыр ................................ 500 г

Кефир .................................... 2 ст. л.

Бананы ..................................... 2 шт.

Яблоко ..................................... 1 шт.

Мандарины ................................. 2 шт.

Огурец ...................................... 1 шт.

Майонез ..................................... 70 г

Сок лимона ............................... 1 ст. л.

Горчица .................................... 1 ч. л.

Зеленый лук .................................. 10 г

Зелень петрушки ............................. 10 г