Елена Исаева - Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!

• Название: Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!
• Автор: Елена Исаева
• Жанр: Кулинария

Кто бы мог подумать, что из привычных нам молока и молочных продуктов можно приготовить такое множество вкусных и питательных блюд, которые украсят любой праздничный стол, разнообразят детское меню, придутся по вкусу тем, кто следит за своей фигурой или любит плотно поесть! В этой книге собраны интересные рецепты, компонентом которых является тот или иной молочный продукт. Выбирайте любой и готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита!

---

Зелень петрушки ............................. 10 г

Зелень кинзы ................................. 10 г

Соль, сахар и молотый черный перец ..... по вкусу

1. Сыр нарезать кубиками.

2. Бананы очистить и мелко нарезать.

3. У яблока удалить кожицу и сердцевину, мякоть измельчить.

4. Огурец очистить и нарезать соломкой.

5. Подготовленные ингредиенты смешать в салатнике.

6. Майонез соединить с кефиром, лимонным соком, горчицей, добавить сахар, соль и перец, все тщательно растереть. Полученной заправкой полить салат.

7. Зеленый лук, зелень петрушки и кинзы промыть под проточной водой, мелко нарубить и посыпать салат.

8. Блюдо украсить дольками мандаринов и поставить в холодильник на 30 мин.

Салат из сулугуни с виноградом и грецкими орехами

Сулугуни .................................... 400 г

Черный виноград ............................ 100 г

Ядра грецких орехов ......................... 70 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Ореховое масло ........................... 3 ст. л.

Винный уксус ............................. 3 ст. л.

Соль, тертый мускатный орех и молотый черный перец ................. по вкусу

1. Сыр нарезать тонкой соломкой.

2. Виноград промыть, ягоды отделить от веточек, удалить косточки.

3. Ядра грецких орехов измельчить.

4. Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарезать.

5. Зелень петрушки промыть под проточной водой и нарубить.

6. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник и перемешать.

7. Ореховое масло соединить с винным уксусом, добавить соль, перец, мускатный орех, все взбить миксером.

8. Салат полить полученной заправкой и еще раз перемешать.

Салат из плавленого сыра с яйцами и огурцами

Плавленый сыр .............................. 500 г

Огурцы ..................................... 2 шт.

Яйца ........................................ 2 шт.

Чеснок ............................... 3–4 зубчика

Майонез .................................... 100 г

Сметана ...................................... 50 г

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.

2. У огурцов удалить кожицу, мякоть нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

3. Подготовленные ингредиенты соединить, посыпать солью и перцем, перемешать.

4. Салат заправить майонезом, смешанным со сметаной, и украсить веточками петрушки.

Салат из сыра с грибами

Твердый сыр ................................ 500 г

Шампиньоны ................................ 200 г

Сметана ..................................... 200 г

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 20 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Шампиньоны вымыть, опустить в подсоленную воду и варить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить и остудить.

3. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сметану и перемешать.

4. Зелень петрушки промыть, мелко нарезать и посыпать ею салат.

Салат из сыра с капустой и сливами

Твердый сыр ................................ 200 г

Белокочанная капуста ....................... 100 г

Сливы ..................................... 10 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Кефир ..................................... 100 мл

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Капусту нашинковать.

3. Сливы вымыть, удалить косточки и мелко нарезать.

4. Репчатый лук очистить, помыть и измельчить.

5. Подготовленные ингредиенты соединить в салатнике, перемешать и полить кефиром.

Салат из сыра с яблоком

Твердый сыр ................................ 500 г

Яблоко ..................................... 1 шт.

Сметана ................................... 2 ст. л.

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. У яблока удалить кожицу и сердцевину, мякоть мелко нарезать.

3. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить сметаной.

Салат из сыра с помидорами и луком

Твердый сыр ................................ 400 г

Помидоры .................................. 2 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Сметана ..................................... 100 г

Майонез .................................... 100 г

Лимонный сок .............................. 15 мл

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мякоть мелко нарезать.

3. Репчатый лук очистить, помыть и измельчить.

4. Подготовленные ингредиенты соединить в салатнике.

5. Майонез смешать со сметаной и лимонным соком.

6. Салат полить полученной заправкой, посолить, поперчить и украсить веточками петрушки.

Салат из сыра с редисом и зеленым луком

Твердый сыр ................................ 300 г

Редис .................................... 1 пучок

Зеленый лук .............................. 1 пучок

Сметана ..................................... 100 г

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Редис очистить, опустить его на 30 мин в холодную воду, затем мелко нарезать.

3. Зеленый лук промыть под проточной водой и измельчить.

4. Подготовленные ингредиенты соединить и перемешать. Салат заправить сметаной.

Салат из сыра с яйцами и редисом

Твердый сыр ................................ 200 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Редис ..................................... 3–4 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Зеленый горошек ............................. 50 г

Сметана ..................................... 100 г

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Сыр и редис нарезать тонкой соломкой.

2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

3. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек и сметану, посолить, поперчить и перемешать.

Салат из плавленого сыра с редькой и морковью

Плавленый сыр .............................. 200 г

Редька ...................................... 1 шт.

Морковь .................................... 1 шт.

Зеленый лук .................................. 20 г

Майонез ..................................... 50 г

Сметана ...................................... 50 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр нарезать мелкими кубиками.

2. Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

3. Зеленый лук промыть под проточной водой и мелко нарубить.

4. Все ингредиенты соединить, добавить соль, майонез, смешанный со сметаной, и перемешать.

Салат из брынзы с яблоками и сельдереем

Брынза ..................................... 500 г

Яблоки ..................................... 3 шт.

Корни сельдерея ............................ 100 г

Лимон ...................................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 100 мл

Столовый уксус ........................... 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 20 г

Соль .................................... по вкусу

1. Брынзу слегка вымочить и измельчить.

2. У яблок удалить кожицу и сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.

3. Корни сельдерея опустить в подсоленную воду и варить до готовности, затем очистить и мелко нарезать.

4. Растительное масло смешать с уксусом.

5. Сыр соединить с яблоками и сельдереем, залить приготовленной заправкой.

6. Готовый салат украсить дольками лимона и веточками петрушки.

Салат из сыра с яблоками и орехами

Твердый сыр ................................ 300 г

Яблоки ..................................... 3 шт.

Ядра грецких орехов ......................... 50 г

Майонез ..................................... 50 г

Сметана ...................................... 50 г

Лимонный сок ............................. 1 ст. л.

Соль и сахар ............................ по вкусу

1. Сыр нарезать тонкой соломкой.

2. У яблок удалить кожицу и сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.

3. Ядра грецких орехов измельчить.

4. Приготовить заправку из майонеза, сметаны и лимонного сока.

5. Сыр соединить с яблоками и грецкими орехами, посыпать солью и сахаром, перемешать и полить заправкой.

Салат из сыра и яиц

Твердый сыр ................................ 200 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Сметана ...................................... 60 г

Горчица ...................................... 10 г

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить, затем посолить, поперчить, смешать со сметаной и горчицей, добавить сыр и перемешать.

Салат из творога с яблоками и орехами

Творог ...................................... 200 г

Яблоки ..................................... 2 шт.

Ядра грецких орехов ...................... 5–6 шт.

Корень сельдерея ........................... 1 шт.

Майонез .................................... 150 г

Молоко ................................... 100 мл

1. У яблок удалить кожицу и сердцевину, мякоть нарезать тонкими пластинками.

2. Корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке.

3. Ядра грецких орехов измельчить.

4. Творог соединить с майонезом, влить молоко, всыпать орехи, все взбить, затем соединить с яблоками и сельдереем, перемешать.

Салат из творога и брынзы

Творог ...................................... 200 г

Брынза ..................................... 200 г