Массимо Монтанари - Голод и изобилие. История питания в Европе

• Название: Голод и изобилие. История питания в Европе
• Автор: Массимо Монтанари
• Издательство: Александрия
• Жанр: Публицистика
• Год: 2009
• ISBN: 978-5-903445-10-3

Массимо Монтанари (р. 1949) — историк-медиевист, специалист по истории питания, преподаватель Болонского университета и единственного в своем роде Университета гастрономических наук, в своей книге прослеживает эволюцию традиций питания в Европе с III по XX век. От хлеба и оливкового масла древних римлян и греков, куска мяса на костре варвара до современных консервов и фаст-фуда; от культа еды в мифах и эпосе, от тысячелетнего страха перед голодом к современной боязни переедания… История питания, настаивает М. Монтанари, — такая же составная часть истории цивилизации, как политическая или культурная история. Знакомясь с тем, что и как ели предки современных европейцев, читатель увидит, как в эволюции гастрономии отразился путь, пройденный за семнадцать веков европейским обществом, а также сможет по-новому взглянуть на собственные гастрономические привычки.

---

Алкуин 106, 107

Альберт Великий, схоласт 101

Альбини, Джакомо, врач 109

Амвросий Медиоланский 27

Андреа из Бергамо 40

Андреолли Б. 113

Аний, мифологический персонаж 14–15

Анна Бретонская, герцогиня 143

Анфим, готский посол, автор трактата по кулинарии 23–25, 77

Апиций, Марк Габий 16, 77

Аппиан, монах, 106

Аппер, Николя, повар 191

Ариенти, Сабадино дельи, писатель 108, 114

Ариосто, Лодовико 138

Аристофан 34

Артур, легендарный король 75

Архестрат из Гелы 197

Ауэ, Гартманн фон 75

Б

Банделло, Маттео 113, 204

Барт, Ролан 209

Баттарра, Джованни, агроном и сочинитель из Римини 166–167, 171, 173, 182, 183

Беда Достопочтенный 100

Бек Боссар К. 97

Бенедикт Аньянский, святой 65

Бенедикт Нурсийский, святой 35

Бентивольо, Аннибале 115

Бержери, Жакоб Жерар де, женевский врач 132

Бернард (Бернар) Клервоский 80

Бирабен, Жан-Ноэль 90

Блок, Марк 133

Боккаччо, Джованни 118

Боленс Л. 65

Бонавентура, схоласт 73

Бонафеде, Паганино, болонский землевладелец 70

Бонвезино далла Рива 66

Боннасси П. 54, 64

Бонтекое, Корнелиус, придворный медик 156

Бреск, Анри 94

Бреттшнейдер, Иоганн, сочинитель 150

Бродель, Фернан 18, 52, 72, 77, 93, 129, 130, 135, 148, 206

Брунхильда, королева 49

Буссинголт П. 139

В

Ван дер Вее, Герман 94

Варрон, Марк Теренций 19

Вергилий 19

Вернер Садовник 73

Вилельм Бейкельсзон 101

Виллани, Джованни, хронист 89

Виллани, Маттео, хронист 90

Вилланова, Арнальдо ди, врач, алхимик 153

Вильям де Жумьеж, хронист 60

Винтер А. 191

Вотан, бог древних германцев 29

Г

Гален, греческий врач 204

Галлиен, римский император 20, 200

Гвидо (Ги), граф Сполето, император Римской империи 34

Генрих II Плантагенет, король английский 31

Гесиод 19

Гильом IX Аквитанский, герцог 67

Гиппократ 105, 107, 198, 199

Гирардаччи, Керубино, хронист 115

Гольдони, Карло 204

Гордиан II 20

Григорий, епископ Лангра 44

Григорий Турский 11, 40, 41, 64

Гримм, братья 204

Губер, Пьер 131

Губервиль, Жиль де 129

Д

Демокрит 19

Демосфен 32

Джованни II Бентивольо, правитель Болоньи 115

Джонс Ф. 59

Джуффрида А. 94

Дзаккья, Паоло, врач 141

Дзордзи, Пьетро 170

Дзуг Туччи X. 100, 101

Дидий Юлиан 20

Дикеарх 19

Диоклетиан, римский император 207

Дион из Прусы (Хризостом) 14

Дуранте Э. 75

Дюбуа, Жак (Сильвиус), французский врач 109, 126

Дюпеб, Жан 109

Дюфур, Сильвестр, лионский купец 155

Ж

Жуанвиль, Жан де 81

И

Ибн-аль-Аввам 65

Илиспон, правитель Бретани 31

Иннокенитий III, папа 76, 80

Иоанн, святой, аббат из Реома 50

Иона, монах из Боббио, биограф св. Иоанна из Реома 50, 30

Иордан, историк 17

Исидор Севильский 46, 63, 199

К

Кампорези П. 119

Каплан С. 134

Карилеф, монах 29

Карл Великий 34, 37–38, 45, 78, 100, 112, 142, 203

Карл VIII, король французский 98

Кассиодор 67, 69, 197, 200

Кастельветро, Джакомо 139–140, 143–144

Клодиан Дж. 195

Клодий Альбин 20

Коломб, марсельский врач 156, 157

Колумб, Христофор 127

Колумбан, святой 29, 30, 35

Кольтелли, Прокопио 154

Корнио, Корниоло делла, естествоиспытатель 112

Кортес, Эрнан, конкистадор 123

Кретьен де Труа 75, 199

Крещенций, Петр, болонский агроном и писатель 109, 112

Кристина, королева Швеции 201

Крон (Кронос) 19

Кроче, Джулио Чезаре, писатель 108

Ксенофонт 33

Кула В. 164, 182

Кьяри, Пьетро, аббат, писатель 200

Л

Ландо, Ортензио 113, 197

Ластри, Марко, сочинитель 183

Леви-Стросс, Клод 47

Ле Гофф, Жак 81, 87

Ле Гран д’Осси 155

Лемери, Луи 184

Ле Руа Ладюри, Эммануэль 95

Ливи Баччи, Массимо 180

Лиутпранд из Кремоны 34

Ллойд, Эдвард 154

Ломбард, Якоб, швейцарский купец 133

Лорие Б. 81

Лотарь I, император Запада 25

Лукреций Кар, Тит 19

Людовик II, король Италии, император франков 52

Людовик IX Святой, король Франции 83

Людовик XVI, король Франции 134

Лютер, Мартин 136, 140

М

Максимин Младший 21

Максимин Фракиец 20

Маккьюн Т. 178, 180

Мандру, Робер 93

Манн, Томас 206

Мартелотти А. 75

Мартино де Росси, кулинар 145

Марторель, Жоанот, писатель 76

Массонио, Сальваторе, сочинитель 140

Матфей Парижский (Мэттью Пэрис), хронист 73

Мельдини П. 200

Менелей, блаженный 49

Мерсье, Луи-Себастьен 155

Микиель, Джованни, венецианский посол 102

Мителли, Джузеппе, гравер 119

Митчелл А.Р. 142

Монтано, Арнольдо, сочинитель 141

Монтень, Мишель 138

Моро, Лодовико 98

Мулен, Лео 36

Муссис, Джованни 90

Н

Неве У. 131

Никифор Фока, византийский император 34

О

Одцон, аббат Клюни 34

Оливье Ж. 205

Ортелий, Абрахам, географ 149

Оттон I Великий, император 34

П

Павел, апостол 140

Павел Диакон 12, 17

Панек Г. 170

Пармантье, Огюстен, агроном 162, 169, 170

Пастер, Луи 191

Педро III Арагонский, король 79, 106, 108

Пельто Дж. и П. 193, 194

Пертинакс, римский император 20

Петр Достопочтенный 80

Пинто Дж. 89

Пифагор 19

Платина (Бартоломео Сакки), гуманист 149

Платон 19

Плиний 43, 46

Плутарх 15, 22, 33

Прокопий Кесарийский 11, 17

Пуатрино А. 181

Пьюс, А. М. 130, 131, 132

Р

Рабан Мавр 45

Райберти, Джованни 206

Рауль Глабер 55, 64

Рауль, граф Эвре 60

Ребора, Джованни 79, 85

Реди, Франческо, врач 138, 154

Ремигий, святой, епископ Реймсский 28, 49

Риккобальдо из Феррары 73

Ричард II, герцог Нормандии 60

Робин Гуд 60

Роза, Микеле, естествоиспытатель 162

Розенбергер Б. 173

Ротари, король лангобардов 48

Руссо, Жан-Жак 185

Руш М. 36

Рэли, Уолтер, мореплаватель 129

С

Савонарола, Микеле, врач, гуманист 109

Сакетти, Франко, писатель 204

Сакки, Бартоломео (Платина), гуманист 149

Салимбене Пармский 83, 106

Светоний 33, 37

Сеньи, Джамбаттиста 126

Септимий Север 20

Сервантес 138

Сервиль Й. 195

Серкамби, Джованни 67, 83, 85

Сермини, Джентиле 83, 97

Сидоний Аполлинарий 41

Сильвиус (Жак Дюбуа), французский врач 109, 126

Смит, Адам 184

Снорри Стурлусон 18