Владимир Петров - Обед за полчаса

• Название: Обед за полчаса
• Автор: Владимир Петров
• Жанр: Кулинария
• Год: 2011
• ISBN: 978-5-386-02612-7

Время — это то, чего определенно не хватает сегодня многим из нас. За его отсутствием мы вынуждены пропускать время обеда или питаться порой совсем не правильно. Эта книга для тех, кто хочет вести не только активный, но и здоровый образ жизни. В книге вы найдете массу рецептов, не требующих временных затрат и труднодоступных ингредиентов. Обед за полчаса — девиз, под которым составлены практически все рецепты.

---

Рассольник для студента

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 3-4

Ингредиенты: 1 банка любой консервированной рыбы в томатном соусе, 1,5 л воды, 2 клубня картофеля, 2 ст. ложки перловой крупы, 1 морковь, половина корня петрушки, соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки жира, 2 лавровых листа, 2 черных перца горошком, 2 ст. ложки сметаны, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Крупу несколько раз вымыть горячей водой и варить до готовности. Очищенный картофель нарезать кубиками, корень петрушки — кусочками, огурец — ромбиками и

тушить в жире 5-10 мин. Измельченные морковь и лук слегка обжарить. В кипящую воду положить овощи и варить 20–30 мин. Добавить огурец, консервы, крупу, пряности, соль и доварить. Подавать со сметаной и зеленью.

Рассольник

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 3-4

Ингредиенты: 1,5 л мясного бульона, 3 клубня картофеля, 2 ст. ложки риса, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, коренья петрушки, 1 ст. ложка растительного жира, 2 соленых огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, 4 ст. ложки сметаны, зелень укропа.

Способ приготовления

В горячий бульон или воду опустить вымытый рис и варить. Нарезанные кубиками картофель, морковь, коренья, мелко нарезанный лук обжарить на жире, добавить в суп. Когда картофель размягчится, опустить в суп очищенные от семечек мелко нарезанные огурцы и томатную пасту. Подавать со сметаной.

Уха из судака

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 3-4

Ингредиенты: 200 г судака, 400 г рыбной мелочи, 4–5 клубней картофеля, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 3–4 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 л воды, 1 пучок петрушки или укропа, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из рыбной мелочи в марле сварить рыбный бульон, как обычно. В кипящий бульон положить нарезанные картофель и лук, посолить. За 10–15 мин по окончания варки положить куски судака, затем нарезанные дольками помидоры и специи. Перед подачей к столу заправить уху сливочным маслом, зеленью.

Уха из тунца

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 3-4

Ингредиенты: 5 клубней картофеля, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 банка консервированного тунца, горсть вермишели, 2 л воды, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

В кипящую воду опустить нарезанный брусочками картофель и лавровый лист. Морковь натереть на терке, спассеровать. Мелко нарезать лук и добавить в почти готовую морковь.

Консервы разобрать на кусочки, потушить вместе с морковью, добавив специи. Полученную массу ввести в бульон, заправить зеленью, посолить. Бросить горсть вермишели и варить еще 5 мин. Ввести толченый чеснок и снять с огня.

Уха из лосося

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 2

Ингредиенты: 1 банка горбуши в собственном соку, 1 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 клубень картофеля, зеленый лук, свежая зелень укропа, черный перец горошком, соль по вкусу.

Способ приготовления

В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, репчатый лук, через 5 мин добавить консервированную рыбу, черный перец горошком, посолить по вкусу. Через 10 мин разлить по тарелкам и посыпать укропом и зеленым луком.

Уха из угря

Время приготовления: 35 мин

Количество порций: 3-4

Ингредиенты: 1,5 кг угря, 2 л воды, 4 головки репчатого лука, 3 корня петрушки, 1 лавровый лист, черный перец горошком, зеленый лук, петрушка, укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления

Взять угря, снять с него кожу, выпотрошить, натереть внутренность солью, вытереть чистой салфеткой. Влить в кастрюльку воду, положить в нее луковицы и корни петрушки, перец, лавровый лист; когда корни сварятся, положить угря, нарезанного большими кусками, добавить по вкусу соль. Когда угорь будет почти готов, вынуть его, переложить в другую кастрюльку, влить немного ухи, положить горсть зелени петрушки и укропа, зеленый лук, довести до готовности на слабом огне.

Перелить в суповую миску, долить оставшейся ухой и подавать к столу.

Суп с рыбными консервами

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 пакет брикетного супа, 5 клубней картофеля, 1 банка рыбных консервов в томате, 1 л воды, 0,5 пучка зелени петрушки, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками. Вскипятить воду, всыпать в нее брикетный суп, добавить картофель и варить в течение 20 мин. За 10 мин до конца варки

опустить в суп консервированную рыбу, желательно кильку. Заправить суп солью и специями. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Суп со щавелем

Время приготовления: 25–30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 пакет брикетного супа, 5 клубней картофеля, 1 стакан нашинкованных листьев щавеля, 1 ст. ложка нарубленного корня петрушки, 2 ст. ложки сметаны, 1 л воды (для бульона), специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Вскипятить воду для бульона. Всыпать в нее брикетный суп и довести до кипения. Добавить картофель и корень петрушки, варить еще 15 мин. Листья щавеля положить в суп за 5 мин до готовности. Суп посолить и добавить специи. Подавать на стол со сметаной.

Суп грибной с изюмом

Время приготовления: 25–30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 пакет брикетного супа, 0,5 стакана сушеных грибов, 5 клубней картофеля, 0,3 стакана изюма, 1 ст. ложка пшеничной муки, 4 ломтика лимона, 1 л воды (для бульона), 0,5 пучка зелени петрушки, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы замочить в холодной воде на 4–5 мин, после чего нашинковать. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Изюм тщательно промыть. Вскипятить воду для бульона, опустить в нее грибы и варить 3–4 мин. В кипящий грибной бульон ввести картофель, изюм и брикетный суп, после чего варить еще 10 мин, пока картофель не разварится. Суп посолить и добавить специи. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью и положить в каждую порцию по ломтику лимона.

Суп картофельный с грибами

Время приготовления: 20–25 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 пакет брикетного супа, 5 клубней картофеля, 0,5 стакана сушеных грибов, 1 л воды (для бульона), 0,5 пучка зелени петрушки, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы замочить в холодной воде на 4–5 мин. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими дольками или соломкой. Вскипятить воду для бульона, опустить в нее размякшие грибы и варить их 3–4 мин. В кипящий грибной бульон добавить картофель и брикетный суп, после чего варить еще 10 мин до полной готовности. Заправить суп солью и специями. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Суп луковый

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1–2 л воды (для бульона), соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нашинковать и выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, посыпать мукой и спассеровать до золотистого цвета. Пассерованный лук ввести в кастрюлю с холодной водой, закрыть крышкой и варить 10 мин. За 1–2 мин до готовности суп посолить.

Суп картофельный с пельменями

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 20 пельменей, 4 клубня картофеля, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 л воды (для бульона), 0,5 пучка зелени петрушки, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и лук очистить, вымыть, нашинковать и спассеровать на сливочном масле до полной готовности. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими дольками. Воду для бульона довести до кипения, опустить в нее картофель и замороженные пельмени, варить на слабом огне 10 мин. Затем добавить пассерованные лук и морковь, после чего варить еще 4–5 мин. За несколько минут до готовности суп посолить, добавить специи. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.