Владимир Петров - Обед за полчаса

• Название: Обед за полчаса
• Автор: Владимир Петров
• Жанр: Кулинария
• Год: 2011
• ISBN: 978-5-386-02612-7

Время — это то, чего определенно не хватает сегодня многим из нас. За его отсутствием мы вынуждены пропускать время обеда или питаться порой совсем не правильно. Эта книга для тех, кто хочет вести не только активный, но и здоровый образ жизни. В книге вы найдете массу рецептов, не требующих временных затрат и труднодоступных ингредиентов. Обед за полчаса — девиз, под которым составлены практически все рецепты.

---

Способ приготовления

Морковь и лук очистить, вымыть, нашинковать и спассеровать на сливочном масле до полной готовности. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими дольками. Воду для бульона довести до кипения, опустить в нее картофель и замороженные пельмени, варить на слабом огне 10 мин. Затем добавить пассерованные лук и морковь, после чего варить еще 4–5 мин. За несколько минут до готовности суп посолить, добавить специи. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Суп с ячневой крупой

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 пакет брикетного супа, 3–4 клубня картофеля, 0,5 стакана ячневой крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 л воды (для бульона), соль по вкусу.

Способ приготовления

В кипящую воду всыпать ячневую крупу, брикетный суп и варить в течение 5 мин. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками, добавить в суп, посолить и варить до готовности. При подаче растворить в горячем супе сливочное масло.

Суп с консервированной кукурузой

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 пакет брикетного супа, 4 клубня картофеля, 0,3 банки консервированной кукурузы, 1 л воды (для бульона), специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать небольшими кубиками. В кипящую воду для бульона ввести брикетный суп, опустить картофель и варить около 10 мин. Затем добавить консервированную кукурузу, посолить и варить еще 10 мин.

Сырный суп

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 2-3

Ингредиенты: 1 плавленый сырок, 1 сосиска, горсть вермишели, 1 морковь, 2 клубня картофеля, 1 маленькая головка репчатого лука, 1,5 л воды, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

В кастрюлю налить холодной воды, потом нарезать туда плавленый сырок кубиками, поставить на плиту и дать закипеть, помешивая. Когда закипит, посолить и добавить картофель, вермишель, нарезанную кубиками сосиску. Добавить жареную морковь с луком. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

Суп с тушенкой

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 2-3

Ингредиенты: 1 банка консервированной тушенки, 200 г ассорти из замороженных овощей, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 клубня картофеля, 150 г капусты, 1 л воды, 2 ст. ложки томатной пасты, специи, молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сначала поставить на огонь воду. Пока греется вода, приготовить овощи: капусту нашинковать, очищенный картофель крупно нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать. Когда вода закипит, добавить соль, лавровый лист, перец, картофель, капусту. Пока они варятся, спассеровать лук, морковь, томатную пасту.

К картофелю с капустой добавить замороженные овощи. Варить 15 мин. Затем выложить всю банку тушенки вместе с бульоном. Варить 5 мин, добавить спассерованные овощи, варить до готовности.

Овощной суп

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 2

Ингредиенты: 2 ст. ложки мясного фарша, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 4 стакана воды, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, очищенную и вымытую морковь нарезать соломкой, лук нарубить. В кипящую соленую воду положить овощи, мясной фарш, довести до кипения и варить 5–6 мин, затем настаивать 15–20 мин при закрытой крышке.

Томатный суп

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 2-3

Ингредиенты: 1 л томатного сока, 100 г копченой грудинки, 1 головка репчатого лука, 1 маленькая банка консервированной кукурузы, 1 ст. ложка сметаны, укроп, петрушка, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мелко нарезать грудинку и лук, пожарить до золотистости. Томатный сок вылить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, туда же отправить кукурузу, грудинку с луком, поперчить, посолить, довести до кипения и дать покипеть 5 мин.

В тарелку положить сметану и зелень. Залить все горячим супом.

Суп из сосисок

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 2-3

Ингредиенты: 200 г сосисок, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки сметаны, 5 стаканов воды, 1 ст. ложка муки, мускатный орех, 1 ч. ложка молотого красного перца, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Обжарить измельченный лук. Добавить муку и молотый красный перец, тщательно размешать и влить горячую воду. С сосисок снять оболочку, нарезать их кружками и немного потушить в оставшемся масле.

Добавить в суп после того, как он закипит. В конце заправить сметаной, молотым черным перцем, измельченным мускатным орехом и солью.

Суп с горохом

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 2-3

Ингредиенты: 2 стакана гороха, 2 кубика мясного бульона, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан молока, 1–2 зубчика чеснока, 2 л воды, молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Измельчить сухой горох в кофемолке. Обжарить измельченный чеснок в масле, добавить муку, воду, кубики бульона, довести до кипения и кипятить 10 мин. Добавить соль, перец по вкусу.

Рыбный суп

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 кг рыбного филе (макрели, скумбрии), 3 помидора средних размеров, 1 головка репчатого лука, 0,5 пучка петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе рыбы вымыть и нарезать мелкими кусочками. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, после чего удалить семена и сок, а мякоть крупно нарезать. Налить в сковороду растительное (желательно оливковое) масло и спассеровать в нем лук. Затем добавить филе рыбы и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании. Посолить и поперчить. Готовые продукты переложить в кастрюлю и залить кипятком, варить в течение 10–15 мин до полной готовности, периодически помешивая. Получившийся суп посыпать остатками зелени петрушки.

Рисовый суп с фрикадельками

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 2-3

Ингредиенты: 0,75 стакана риса, 500 г мясного фарша, 2 яйца, 2 головки репчатого лука, 1 л воды, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис перебрать, вымыть, смешать с фаршем и яйцами. Из полученной массы еделать шарики и опустить их в подсоленную кипящую воду. Варить 15–20 мин до готовности риса. Перед окончанием варки добавить нарезанный тонкими кольцами лук и зелень.

Поперчить и подать на стол.

Суп из курицы

Время приготовления: 50 мин

Количество порций: 3-4

Ингредиенты: 2 куриные грудки, 100 г макарон, 200 г овощей (болгарский перец, стручковая фасоль, морковь, сладкая кукуруза), 2 ст. ложки соевого соуса, корешок имбиря, перец чили, кинза, сок 0,5 лимона.

Для бульона: 200 г куриных костей, 0,5 палочки сельдерея, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 2–3 штуки душистого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сварить куриный бульон (когда он закипит, воду слить и еще раз влить холодную воду; использовать получившийся менее жирный второй бульон). Добавить нарезанную морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист и душистый перец. В горячий бульон всыпать макароны, добавить 1 ст. ложку соевого соуса, посолить, варить 7–8 мин.

Куриные грудки вымыть, просушить, нарезать небольшими кубиками. Обжарить кусочки курицы на сковороде без добавления масла в течение 1–2 мин, затем добавить в сковороду 1 ст. ложку соевого соуса. Положить грудки в суп, варить 4 мин. Затем добавить овощи и варить еще несколько минут до готовности овощей. Очистить и натереть имбирь, измельчить чили, удалив семена, нарезать кинзу. На дно тарелки положить немного имбиря, перца чили, влить суп, присыпать кинзой и добавить пару капель сока лимона.