Гера Треер - Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

• Название: Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
• Автор: Гера Треер
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-386-06258-3

Каким вином нас угощали? С нашей книгой конечно же самым лучшим, домашним, приготовленным с любовью из плодов, выращенных своими руками. И не только вином, но и старинными наливками, оригинальными настойками, восхитительными ликерами, нежнейшим пивом, утоляющими жажду крюшонами, согревающими в непогоду глинтвейнами. Наши рецепты для любого времени года и для самых разных поводов к торжеству – от скромного в узком семейном кругу до многодневного свадебного или значительного юбилейного.

---

   ✓ зелень петрушки и цветки липы – по вкусу

   ✓ 1 ч. ложка молотого перца

   ✓ 1 ч. ложка душистого перца

   Все ингредиенты залейте водкой и выдержите в течение 5–7 дней. Затем настой процедите, разлейте в бутылки и укупорьт е их.

Настойка на водке с рябиной и ванильным сахаром «Парменовская»

    ✓ 1 кг ягод рябины

   ✓ 1 л водки

   ✓ ванильный сахар – по вкусу

   Рябину промойте и обсушите. Затем уложите на противень, выстланный чистой бумагой, и высушите в духовке, следя за тем, чтобы ягоды не подгорели.

   В бутылки насыпьте подсушенную ягоду на треть объема, залейте водкой и поместите на 3 недели в теплое место. Затем настойку процедите и разлейте в бутылки, добавив в каждую из них немного ванильного сахара.

Настойка на коньяке «Рябиновка»

    ✓ ягоды рябины, собранные после первых заморозков, и коньяк – по вкусу

   Ягоды рябины, собранные после первых заморозков, промойте в холодной воде, очистите от плодоножек и засыпьте в бутылки на две трети их высоты. Залейте коньяком и настаивайте в темном месте около 3 недель. Затем настойку процедите. Храните в плотно закрытых бутылках.

Настойка на водке с брусникой и клюквенным соком «Приваловская»

    ✓ 2 кг спелой брусники

   ✓ 1 л водки

   ✓ 200 мл клюквенного сока

   ✓ 200 г сахара

   ✓ 200 мл воды

   Спелую бруснику насыпьте в бутыль, залейте водкой и настаивайте в теплом месте 2 месяца. Затем процедите, смешайте с клюквенным соком и сахарным сиропом, сваренным из 200 г сахара и 200 мл воды. Готовый напиток разлейте в бутылки и укупорьте их.

Настойка на водке с цветками шиповника и медом «Розита»

    ✓ 1 л водки

   ✓ 80 г цветков шиповника

   ✓ 100 г меда

   Цветки шиповника поварите с медом и охладите. Полученную смесь процедите и залейте водкой. Настаивайте 1 неделю, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Настойка на водке с лепестками роз «Офелия»

    ✓ 100 г лепестков роз

   ✓ 1 л водки

   ✓ 200 г сахара

   ✓ 100 мл воды

   Лепестки роз поварите в сахарном сиропе, приготовленном из 200 г сахара и 100 мл воды. Затем залейте водкой и настаивайте 2–3 недели. Готовую настойку процедите, разлейте по бутылкам и укупорьте их.

Черничная настойка с корнем имбиря, дрожжами и розмарином «Чемберленовка»

    ✓ 1 кг черники

   ✓  1/2 ст. ложки корня имбиря

   ✓ 3–4 листочка розмарина

   ✓ 1 л 200 мл воды

   На каждые 2 л 250 мл настоя:

   ✓ 3 стакана сахара

   ✓  1/2 ст. ложки дрожжей

   Чернику, корень имбиря, листочки розмарина положите в посуду, залейте кипятком, выдержите 4 дня и процедите. В полученный настой добавьте сахар, дрожжи и поместите на 3 недели в теплое место для брожения.

   После брожения размешайте и дайте настояться в течение трех дней, чтобы осадок выпал на дно. Затем процедите в емкость и выдержите 4 месяца.

   Спустя это время разлейте в бутылки и укупорьте их. Поместите бутылки на несколько месяцев в про хладное место.

Настойка на спирте с имбирем, корнем калгана, мятой, анисом и шалфеем «Сборная»

    ✓ 1 л 500 мл спирта

   ✓ 50 г молотого имбиря

   ✓ 50 г корня калгана

   ✓ 50 г мяты

   ✓ 50 г аниса

   ✓ 50 г шалфея

   Все ингредиенты положите в бутыль и залейте спиртом. Бутыль укупорьте и поместите на 2–3 недели в теплое место настаиваться. Затем в спирт добавьте 1 л 500 мл воды, смесь залейте в перегонный куб и перегоните. Готовую настойку разлейте в бутылки и укупорьте их.

Настойка на водке с брусникой «Буковская»

    ✓ 1 л водки

   ✓ 500 г брусники

   Бруснику уложите в бутыль и залейте водкой. Бутыль укупорьте и настаивайте содержимое 1 месяц. Готовую настой ку процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Настойка на водке с молодыми ростками сосны «Сосновка»

    ✓ молодые ростки сосны, собранные весной, и водка – по вкусу

   Собранные весной самые молодые ростки сосны мелко нарежьте и залейте водкой. Настаивайте 1 неделю, затем процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Апельсинная настойка на водке с корнем имбиря «Мицусито»

    ✓ 2 л 500 мл водки

   ✓ 300–400 г апельсинных корок

   ✓ 20–25 г корня имбиря

   Апельсинные корки и корень имбиря положите в бутыль и залейте водкой. Полученную смесь настаивайте 2 недели, затем процедите через фильтровальную бумагу. Готовую настойку разлейте в бутылки и укупорьте их.

Рябиновая настойка на водке по старинному рецепту «Перевертыш»

    ✓ рябина и водка – по вкусу

   Большую бутыль полностью наполните рябиной, собранной после первых заморозков. Следите за тем, чтобы рябина в бутыли не была уплотнена. Ягоды залейте водкой так, чтобы она покрывала их полностью.

   Через сутки в сосуд с ягодами долейте еще водки так, чтобы она опять покрывала все ягоды. Еще через сутки снова долейте водки. Настаивайте смесь в течение 2–3 недель.

   Спустя это время бутыль с настойкой переверните вверх дном и настаивайте еще 2 недели. Затем из бутыли слейте треть настойки. В бутыль добавьте такое же количество водки. Через 2 недели операцию повторите: слейте треть настойки, в бутыль добавьте столько же водки. Так можно повторять несколько раз, пока влитая в бутыль и настоявшаяся водка не будет отдавать спиртом.

Настойка на водке с мятой и лимонной цедрой «Купавинская»

    ✓ 300 г мяты

  ✓ 2 л 500 мл водки

   ✓ цедра 1 лимона

   Мяту и лимонную цедру залейте водкой и настаивайте 3 недели. Затем настойку процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Настойка на водке с корнем калгана, имбирем, мятой, семенами аниса и шалфеем «Белая московская»

    ✓ 2 л 500 мл водки

   ✓ 50 г корня имбиря

   ✓ 50 г корня калгана

   ✓ 50 г шалфея

   ✓ 50 г перечной мяты

   ✓ 50 г семян аниса

   Все ингредиенты залейте водкой и настаивайте 3 недели. Затем настойку процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Настойка на водке с молодыми побегами рябины «С миндальным запахом»

    ✓ 200 г молодых побегов рябины

   ✓ 1 л 500 мл водки

   Молодые побеги рябины очистите от коры и нарежьте мелкими кусочками. Побеги залейте водкой и настаивайте 3 недели. Затем настойку процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их. Настойка имеет миндальный запах.

Настойка на водке с черноплодной рябиной и вишневыми листочками «Апухтинская»

    ✓ 100 г черноплодной рябины

   ✓ 100 вишневых листочков

   ✓ 700 мл водки

   ✓ 1 1/2 стакана сахара

   ✓ 1 л 500 мл воды

   Залейте ягоды и вишневые листочки водой и прокипятите в течение 15 минут. Затем отвар процедите, добавьте водку, сахар, перемешайте, разлейте в бутылки и уку порьте их.

Крыжовенная настойка на водке с ржаным хлебом и густым вареньем «Малаховская»

    ✓ 2 кг крыжовника

   ✓ 2 л водки

   ✓ 2–3 ломтя ржаного хлеба

   ✓ густое варенье – по вкусу

   Крыжовник положите в бутыль и залейте водой. На ломтики хлеба уложите густое варенье, подсушите в духовке на решетке и добавьте к крыжовнику.

   Бутыль плотно укупорьте и поместите на 4 месяца в темное прохладное место. Затем настойку процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Настойка на водке с черноплодной рябиной, вишневыми листочками и лимонной кислотой «Нахабинская»

    ✓ 3 кг черноплодной рябины

   ✓ 200–300 вишневых листочков

   ✓ 1 кг – 1 кг 500 г сахара

   ✓ 1 ст. ложка лимонной кислоты

   ✓ 2 л 500 мл кипяченой горячей воды

   На 1 л 500 мл сока:

   ✓ 500 мл водки

   Ягоды вымойте и положите в кастрюлю вместе с вишневыми листочками. Всыпьте лимонную кислоту, залейте смесь горячей водой и поместите под гнет на сутки.

   Через сутки слейте воду, отожмите листья и ягоды, добавьте сахар и прокипятите полученную жидкость в течение 15–20 минут. Затем разлейте по бутылкам, не доливая в каждую из них 150–200 мл. Добавьте в бутылки водку и укупорьте их.

Калиновая настойка на водке «Петушковская»

    ✓ 500 г калины

   ✓ 500 мл водки

   Калину переберите, с больших кистей снимите ягоды, маленькие кисти можно использовать целиком. Ягоды пересыпьте в дуршлаг, тщательно промойте, уложите на бумажные салфетки и дайте высохнуть.

  Чисто вымытую и просушенную бутыль наполните до половины ягодами калины, не уплотняя и. Залейте калину водкой так, чтобы ягоды были полностью ею покрыты. Закройте бутыль пробкой и поместите на сутки в теплое место.