Гера Треер - Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

• Название: Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
• Автор: Гера Треер
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-386-06258-3

Каким вином нас угощали? С нашей книгой конечно же самым лучшим, домашним, приготовленным с любовью из плодов, выращенных своими руками. И не только вином, но и старинными наливками, оригинальными настойками, восхитительными ликерами, нежнейшим пивом, утоляющими жажду крюшонами, согревающими в непогоду глинтвейнами. Наши рецепты для любого времени года и для самых разных поводов к торжеству – от скромного в узком семейном кругу до многодневного свадебного или значительного юбилейного.

---

   Через сутки влейте в бутыль с калиной оставшуюся водку и плотно укупорьте. Настаивайте минимум 3 недели в сухом темном месте.

Водка с черным перцем, лавровым листом, чаем, ванилью и корицей «Коньяк домашний пятизвездочный»

    ✓ 1 л водки

   ✓ 3 ч. ложки чая

   ✓ 100 г сахара

   ✓ 2 лавровых листа

   ✓ 2 горошины черного перца

   ✓ 10 г корицы

   ✓ 10 г ванилина

   В водку положите чай, лавровый лист, черный перец горошком, корицу, ванилин и сахар. Емкость с полученной смесью поместите на 7 дней в темное место, периодически взбалтывая содержимое. Затем процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.

Дрожжевой напиток из пива, виноградного сока, водки и растворимого кофе с сахаром «Городец-коньяк»

    ✓ 3 л пива

   ✓ 3 л виноградного сока

   ✓ 500 мл водки

   ✓ 1 кг сахара

   ✓ 100 г растворимого кофе

   ✓ 100 г дрожжей

   Смешайте все ингредиенты и выдерживайте 20–30 дней. Затем процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.

Спиртовой напиток с ягодами шиповника «Минимум миниморум»

    ✓ 1 стакан ягод шиповника

   ✓ 600 мл спирта

   ✓ 2 ст. ложки сахара

   ✓ 400 мл холодной кипяченой воды

   Измельче нные ягоды шиповника положите в воду, добавьте спирт, сахар и настаивайте 21 день. Затем процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.

Водка с чаем, лавровым листом, черным и душистым перцем, мятой и ванилью «Остренькая»

    ✓ 3 л водки

   ✓ 1 ст. ложка чая высшего сорта

   ✓ 1 кусочек острого стручкового перца

   ✓ 1 ст. ложка мяты или мелиссы

   ✓ 3 ст. ложки сахара

   ✓ 6 лавровых листов

   ✓ 6 горошин черного перца

   ✓ 6 горошин душистого перца

   ✓ ванилин – на кончике ножа

   В большой эмалированной кастрюле смешайте все ингредиенты и поставьте в темное место на 10 дней. Процедите, разлейте по бутылкам и плотно укупорьте их.

Водка с корой дуба, перегородками грецких орехов, зверобоем, мелиссой, эстрагоном и лавровым листом «Изысканная всячина»

    ✓ 3 л водки

   ✓ 13 перегородок грецкого ореха

   ✓ 2 сухие цитрусовые корочки

   ✓ 2 горошины черного перца

   ✓ 2 лавровых листа

   ✓ 2 ст. ложки коры дуба

   ✓ 1 щепотка чая высшего сорта

   ✓ 1 щепотка зверобоя

   ✓ 1 щепотка мелиссы

   ✓ 1 щепотка эстрагона

   ✓ ванилин – на кончике ножа

   Перегородки грецкого ореха положите в большую эмалированную кастрюлю, залейте водкой и поставьте в темное место на 3 дня. Настой процедите, добавьте остальные ингредиенты и поставьте в темное место на 10 дней. Полученный напиток процеди те, разлейте по бутылкам и плотно их укупорьте.

Напиток на основе домашнего коньяка с финиками, грецкими орехами, лимоном, ванилью и кардамоном «Золотое руно»

    ✓ 800 мл домашнего коньяка

   ✓ 20 сушеных фиников

   ✓ 8 ст. ложек очищенных грецких орехов

   ✓ 1 лимон

   ✓ 6 ст. ложек сахара

   ✓ 4 зернышка кардамона

   ✓ 1 пакетик ванилина

   С кожуры лимона осторожно снимите цедру, из мякоти выжмите сок. Финики разрежьте пополам и удалите из них косточки.

   В большую бутыль положите финики, цедру лимона, пряности, орехи, сахар, сбрызните лимонным соком и залейте домашним коньяком. Закройте бутыль пробкой и поставьте в темное место на 3 недели.

Напиток на водке с растворимым кофе, гвоздикой, ва нильным сахаром и корицей «Ароматный домашний коньяк»

    ✓ 3 л водки

   ✓ 3 ст. ложки растворимого кофе

   ✓ 3 ст. ложки сахара

   ✓ 3 пакетика ванильного сахара

   ✓ 15 бутонов гвоздики

   ✓ 1 ч. ложка корицы

   Кофе, сахар, гвоздику, корицу и ванильный сахар всыпьте в банку, залейте небольшим количеством водки и взболтайте, чтобы сахар полностью растворился. Затем влейте оставшуюся водку, закройте банку и настаивайте содержимое 2 недели в темном месте. Готовый напиток процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.

 Напиток на спирте с сахарным сиропом «Кофейный коньячок»

    ✓ 1 л спирта крепостью 70°

   ✓ 170 г молотого кофе

   ✓ 500 мл воды

   Для сиропа:

  ✓ 500 г сахара

   ✓ 150 мл воды

   Кофе, настоянный в течение суток, смешайте со спиртом, плотно укупорьте емкость и настаивайте в теплом месте в течение 20 дней. Спустя это время смесь процедите.

   Добавьте в нее сахарный сироп, приготовленный из 500 г сахара и 150 мл воды. Полученную смесь перемешайте и дайте ей отстояться 2–3 дня. Затем профильтруйте и разлейте по бутылкам.

   Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.

   Водка с сахаром «Тминная»

    ✓ 2 л водки

   ✓  1/2 стакана тмина

  ✓ 100 г сахара

   ✓ 1 стакан воды

   В бутыль насыпьте тмин, залейте водкой и оставьте в теплом месте на 2 недели. Из воды и сахара сварите сироп и охладите его. Настойку процедите, смешайте с охлажденным сахарным сиропом и снова процедите через фильтровальную бумагу.

   Водка с тмином, анисом, укропом, корнем фиалки и померанцевой коркой «Антик»

    ✓ 3 л 500 мл водки

   ✓ 500 г тмина

   ✓ 50 г аниса

   ✓ 20 г семян укропа

   ✓ 20 г нарезанного фиалкового корня

   ✓ 30 г сухой померанцевой корки

   Истолките все пряности и залейте водкой. Бутыль со смесью укупорьте и настаивайте в теплом месте в течение 2 недель. Настойку процедите и разлейте в бутылки.

   Водка с мятой, померанц евыми орешками и анисом «Ерофеич. По старинному рецепту»

    ✓ 2 л водки

   ✓ 100 г мяты

   ✓ 80 г аниса

   ✓ 80 г молотых померанцевых орешков

   Все пряности положите в бутыль, залейте водкой, укупорьте и оставьте на 2 недели в теплом месте. Настойку процедите и разлейте в бутылки.

   Оставшуюся гущу можно использовать еще раз. Положите ее в бутыль, залейте половинной порцией водки и настаивайте в течение 1 месяца. Настойку процедите и разлейте в бутылки.

   Водка с полынью и анисом «Падал я в душные травы…»

    ✓ 3 л водки

   ✓ 100 г аниса

   ✓ 50 г полыни

   Настаивайте 2 л водки на анисе в течение 2 недель и процедите. Залейте полынь 1 л водки и настаивайте 2 дня. Процеженную полынную настойку смешайте с анисовой и разлейте по бутылкам.

   Водка с ягодами рябины и сахарной пудрой «Морозная свежесть»

    ✓ 400 г ягод рябины

   ✓ 750 мл водки

   ✓ 100 г сахарной пудры

   ✓ 1 стакан воды

   Слегка подмороженные ягоды рябины всыпьте в большую бутыль, залейте водкой и оставьте в теплом месте на 2–3 месяца. Спустя это время сахарную пудру смешайте с водой и сварите сироп. Процедите настоянную водку и смешайте с сиропом.

   Водка из винного спирта с имбирем, шалфеем, калганом и перечной мятой «Московия»

    ✓ 1 л 500 мл винного спирта

   ✓ 50 г имбиря

   ✓ 50 г шалфея

   ✓ 50 г перечной мяты

   ✓ 50 г калгана

   ✓ 1 1/2 стакана воды

   Имбирь, шалфей, перечную мяту, калган положите в бутыль и залейте спиртом. Настаивайте в теплом месте 5–6 дней. Настойку ежедневно взбалтывайте. Затем процедите через несколько слоев марли, разлейте в бутылки и укупорьте их.

 Тминная водка «Скоростная»

    ✓ 600–700 г семян тмина

   ✓ 1 л 500 мл воды

   ✓ водка – по вкусу

   Семена тмина залейте водой и прокипятите в течение 1 часа. Отвар процедите, остудите и затем заморозьте. В замороженном виде он может храниться долгое время, не теряя тминного запаха и вкуса. Когда нужна тминная водка, возьмите кусочек тминного льда и положите его в водку.

Водка с корицей , лимонными корками, ржаным тестом, бадьяном, кардамоном и мускатом «Из деревенской печи»

    ✓ 4 л водки

   ✓ 100 г ржаного теста

   ✓ 50 г корицы

   ✓ 15 г бадьяна

   ✓ 20 г кардамона

   ✓ 20 г мускатного ореха

   ✓ 20 г мускатного цвета

   ✓ 1 кг 600 г сахара

   ✓ сухие лимонные корки – по вкусу

   Перегоните дважды водку на сухих лимонных корках. В емкость (лучше всего бутыль из толстого стекла) положите измельченные пряности и залейте водкой. Затем бутыль обмажьте крутым ржаным тестом толщиной 3–4 см.

   В течение четырех дней бутыль ставьте вечером в печь или духовку после выпечки хлеба. Утром каждый раз вынимайте бутыль из печи, но от теста не освобождайте. После 4 суток содержимое бутыли процедите и подс ластите.