Иоланта Прокопенко - Православный пост. Рецепты постных блюд

• Название: Православный пост. Рецепты постных блюд
• Автор: Иоланта Прокопенко
• Жанр: Кулинария
• Год: 2011
• ISBN: 978-5-17-073848-9

В этой книге вы найдете ответы на многие вопросы о том, как правильно поститься. Какие посты бывают и чем различаются, как нужно блюсти разные посты, какие блюда предписаны православному человеку на каждый день года. И конечно же, множество рецептов для каждого вида поста.

---

О милостивая и премилостивая Царице небесе и земли, Богородице Приснодево! Ходатаиством Твоим помилуй страну нашу и христолюбивых жителей ея, и вся православныя христианы, сохраняющи их под покровом милости Твоя, ризою Твоею честною защити: и моли из Тебе воплощшагося без семене Христа Бога нашего, да препояшет ны свыше силою на вся видимыя и невидимыя враги наша, на иноплеменники и единоплеменники, воюющыя на ны и на веру нашу православную.

Спаси же и помилуй, Госпоже, святейшия патриархи, митрополиты, преосвященныя архиепископы и епископы православныя, иереи же и диаконы, и весь причет церковный, и вся правоверныя люди покланяющыяся и молящыяся пред честною Твоею иконою. Призри на всех призрением милостивнаго Твоего заступления: Воздвигни нас из глубины греховныя, и просвети очи сердечныя ко зрению спасения, милостива нам буди зде, и на страшном суде Сына Твоего о нас умоли, преставльшыяся во благочестии от жития сего рабы Твоя, в вечной жизни со Ангелы и Архангелы, и со всеми святыми причти, да одесную Сына Твоего и Бога предстанут: и молитвою Твоею сподоби вся православныя христианы со Христом жити, и радости ангельския в небесных селениих наслаждатися. Ты бо еси, Госпоже, слава небесных и упование земных, Ты наша надежда, и заступница всех притекающих к Тебе, и Твоея святыя помощи просящих: Ты молебница наша теплая к Сыну Твоему и Богу нашему: Твоя матерняя молитва много может на умоление Владыки, и Твоим предстательством ко престолу благодати Пресвятых и Животворящих Его Таин приступати дерзаем аще и недостойнии.

Темже всечестный образ Твой, и рукою Твоею держимаго Вседержителя видяще на иконе, радуемся грешнии, со умилением припадающе, и любовию сей целуем, чающе, Госпоже, Твоими святыми Богоприятными молитвами дойти небесныя безконечныя жизни, и непостыдно стати в день судный одесную Сына Твоего и Бога нашего, славяще Его купно со Безначальным Отцем, и Пресвятым, Благим, Животворящим и Единосущным Духом, во веки веков. Аминь.

Молитва на благословение скоромных снедей в праздник Успения Пресвятые Богородицы

(Читается на первой праздничной трапезе вместо обычной формулы благословения.)

О Пресвятая Госпоже наша, Дево Богородице, и по отшествии Твоем от земли людей православных не оставляющая, но присно милостями Своими посещающая, радости наши усугублющая, скорби утоляющая! Благодарим Тя, яко и ныне даровала еси нам радость достигнути праздника чеснаго Твоего Успения, утешитися торжеством церковным, усладитися пищею духовною — похвалами, во славу Твою воспетыми. Веруем, Владычице, яко Твоего ради ходатайства даровано нам и утешение телесное — трапеза праздничная. Моли убо, Пречистая, Твоего Сына и бога нашего, всех благ Дателя, да благословит Он праздничные снеди, наипаче сия, от нихже, повинующеся Уставу Святой Церкви, православные люди воздерживались в мимошедшие дни поста, да будут оне вкушающим их со благодарением во здравие, в подкрепление сил телесных, в веселие и радость, да вси мы, всякое довольство телесное имуще, изобиловати будем и в дела благая, и от полноты благодарнаго сердца славити питающаго и не по грехам нашим милующаго нас Твоего Божественнаго Сына Христа Бога нашего, купно со Безначальным Его Отцем и Святым Духом, и Тебе, нашей Матери Благодатной, Предстательнице, Помощнице и Утешительнице, вкупе со святыми апостолами молебно и благодарственно взывати: Пресвятая Богородице, помогай нам всегда, ныне и присно, и во веки веков. Аминь.

Если праздник Усипения Пресвятой Богородицы попадает на среду или пятницу, молитва читается перед трапезой на следующий день.

Рождественский пост

Возникновение Рождественского поста уходит корнями в древние времена христианства. Еще в IV веке исторические источники указывают на существование этого поста. Вначале он длился неделю, но в 1166 году по решению Вселенского патриарха Луки Хрисоверга он был увеличен до сорокадневного.

Рождественский пост длится с 28 ноября по 6 января и предшествует празднику Рождества Христова. Часто Рождественский пост также называют Филипповым постом, так как этот пост начинается на следующий день после праздника памяти апостола Филиппа. Заканчивается же пост Рождественским Сочельником 6 января.

Рождественский Cочельник

Сочельник, или Сочевник — навечерие Рождества Христова. Это день строгого поста, которым заканчивается сорокадневный Рождественский пост. Название «сочельник» происходит от слова «сочиво» — это особое блюдо, которое готовят в канун Рождества Христова (в народе его называют «кутья», оно готовится из вареной пшеницы или риса с медом, символом сладости духовных даров, и фруктами). В этот день принято не вкушать еды до первой звезды. Этой традицией верующие вспоминают о Вифлеемской звезде, означавшей рождение Христа. Ужин в Сочельник проходил особенным образом. Перед началом ужина в доме зажигали свечи, лампадки и читали молитвы. Стол застилали пучком свежего сена — в честь рождения Христа в яслях, а также ставили на стол двенадцать постных блюд (по одному на каждого апостола, сопровождавших Христа). После ужина крестники идут к своим крестным отцам и матерям с пирогами и кутьей, чтобы поздравить их с Рождеством Спасителя, и получают подарки.

Поздно вечером, когда ужин в сочельник уже закончился во всех домах, начинались колядования. Это языческий обычай, но в более поздние времена колядки и щедривки заменились на новые, составленные в христианском обычае. Особое значение придавалось церковным песням. Деньги, которые получали колядующие, шли на обеспечение храма.

В Навечерие Рождества в храмах проходит служба, в которую входит Великие (Царские часы), чтение Евангелия и Великая вечерня с Литургией Василия Великого. Если же сочельник попадает на выходные (субботу или воскресенье), то служба Великих Часов и Великая вечерня переносится на пятницу, а в сам сочельник совершается литургия Иоанна Златоуста. Литургия Василия Великого в таком случае переносится на сам праздник.

Питание в Рождественский пост

В большинстве дней Рождественский пост похож на Петров пост (говение на мясо, рыбу и молочные продукты), но все же есть некоторые особенности.

28 ноября — 19 декабря

• Среды и пятницы — сухоядение;

• Понедельники — горячая растительная пища без масла;

• Вторники, четверги, субботы, воскресенья — горячая растительная пища с растительным маслом, разрешается употреблять рыбу и вино;

4 декабря — Праздник Введения Пресвятой Богородицы во Храм (см. «Однодневные посты»)

20–1 января

• Среды и пятницы — сухоядение;

• Понедельники — горячая растительная пища без масла;

• Вторники и четверги — горячая растительная пища с растительным маслом, разрешается вино;

• Субботы и воскресенья — горячая растительная пища с растительным маслом, разрешается рыба и вино.

Наивысшей строгости Рождественский пост достигает в последнюю неделю перед Рождеством и Сочельник.

2–6 января

• Понедельники, среды, пятницы — сухоядение;

• Вторники, четверги — горячая растительная пища без масла;

• Субботы, воскресенья — горячая растительная пища с растительным маслом. (См. табл.).

Молитвы в Рождественский пост, Рождество Христово и Сочельник

Молитва на благословение скоромного в Рождество Христово

(Читается на первой праздничной трапезе вместо обычной молитвы.)

Господи Иисусе Христе, Боже наш, изволивый спасения нашего ради на земли во плоти явитися и от Безневестныя и Пречистыя Девы Марии неизреченно родитися! Благодарим Тя, яко сподобил еси нас, подвигом поста предочистившихся, достигнути великаго праздника Твоего Рождества и в радости духовной со ангелами воспевати Тя, с пастырями славословити, с волхвами поклонятися. Благодарим Тя, яко по великому милосердию Твоему и безмерному снисхождению к немощем нашим утешаеши нас ныне не точию изобильною пищею духовною, но и трапезою праздничной. Темже молим Тя, отверзающаго щедрую руку Твою, исполняющаго все живущее благ Твоих, дающаго всем пищу соответствующую времени и правилам церковным, благослови праздничныя снеди, верным людем Твоим уготованныя, наипаче сия, от нихже повинующеся Уставу Церкви Твоея, в мимошедшии дни поста воздерживались рабы Твои, да будут оне вкушающим их со благодарением во здравие, в подкрепление сил телесных, в веселие и радость. Да вси мы всякое довольство имуще изобиловати будем и в дела благая, и от полноты благодарнаго сердца славити Тя, питающаго и утешающаго нас, купно же и Безначальнаго Твоего Отца и Пресвятаго Духа во веки веков. Аминь.