Р. Кожемякин - Раздельное питание

• Название: Раздельное питание
• Автор: Р. Кожемякин
• Жанр: Кулинария
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-93642-186-0

Принцип совместимости различных продуктов питания волновал человечество уже в древние времена. Этой теме посвящали свои труды такие знаменитые врачеватели как Авиценна и Гипократ.

Как и тогда, так и сейчас сторонники раздельного питания исходят из того, что на каждый вид потребляемых продуктов желудок выделяет сок строго определенного состава и соответственно активности. Это означает, что условия переваривания различной пищи существенно отличаются один от другого и при употреблении не сочетающихся между собой продуктов происходит нарушение пищеварения.

Раздельное питание находит все больше последователей и нуждается во всестороннем освещении.

---

Салат из топинамбура, моркови и зелени

Компоненты

Топинамбур отварной – 200 г

Морковь отварная – 200 г

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Сметана – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Отварные топинамбур и морковь почистить, мелко нарезать, добавить мелко нарубленную зелень, посолить и заправить сметаной.

Салаты из бобовых овощей: кукурузы, фасоли и гороха

Зернобобовые продукты содержат в своем составе несовместимые компоненты – растительные белки и углеводы в виде крахмала. Такое сочетание создано самой природой. Наш организм способен переварить эти продукты, но при условии их употребления в небольшом количестве и в сочетании с овощами, растительным маслом и сметаной.

Не сочетается эта группа овощей с животными белками – мясом, рыбой, творогом, сыром, брынзой и яйцами, а также с сахаром, фруктами и томатами.

Салат из кукурузы, капусты кольраби и огурцов

Компоненты

Консервированная кукуруза – 1 стакан

Капуста кольраби – 300 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Орехи грецкие измельченные – 1–2 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кольраби, огурцы, лук и зелень нашинковать, смешать с кукурузой, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, выложить горкой в салатник и посыпать толчеными орехами.

Салат из кукурузы, огурцов и зелени

Компоненты

Отварные початки кукурузы – 3 шт.

Огурцы – 500 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Огурцы нашинковать соломкой. С початков снять зерна и смешать их с огурцами, добавить рубленую зелень, посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной.

Острый салат из фасоли, кабачков и сельдерея

Компоненты

Отварная фасоль – 1 стакан

Кабачки очищенные – 300 г

Корень сельдерея – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Горчица – 1 неполная чайная ложка

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть натереть на крупной терке. Корень сельдерея почистить и также натереть на крупной терке. Лук нашинковать тонкой соломкой. Смешать все подготовленные компоненты с фасолью и посолить. Смешать горчицу с растительным маслом и заправить этой смесью салат.

Салат из фасоли, цветной капусты и зелени

Компоненты

Фасоль – 200 г

Капуста цветная – 500 г

Лук зеленый – 100 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Масло растительное – 0,5 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности и нашинковать. Фасоль также отварить до готовности в подсоленной воде. Зеленый лук мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

Салат из стручков фасоли и овощей

Компоненты

Перец сладкий печеный – 6 шт.

Морковь – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Стручки фасоли отварные – 200 г

Огородная зелень – 1 маленький пучок

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

Печеный перец осторожно очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Стручки фасоли также мелко нарезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке и потушить на сковороде в масле до полуготовности. Лук почистить, нарезать соломкой, припустить в масле до золотистого цвета. Смешать перец с фасолью и овощами, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить сметаной. Приготовленный салат выложить горкой в салатник и украсить кружочками огурца и веточками огородной зелени.

Салат из фасоли, свеклы и чеснока

Компоненты

Свекла – 2 шт.

Фасоль отварная – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Зелень петрушки – 1 пучок

Масло растительное – 0,5 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Свежую свеклу почистить, натереть на терке и тушить до готовности под крышкой, добавив немного растительного масла и воды. Лук почистить, нашинковать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок мелко порубить.

Смешать тушеную свеклу с фасолью и жареным луком, добавить чеснок, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Заправить салат растительным маслом, посыпать рубленой зеленью и украсить зелеными веточками.

Салат из фасоли, перца и чеснока

Компоненты

Стручки фасоли – 500 г

Перец сладкий – 2 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Зелень укропа – 1 пучок

Масло растительное – 3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Затем стручки фасоли порезать на небольшие кусочки. Чеснок тщательно растолочь, смешать с фасолью и выдержать 2 часа под крышкой. Перец очистить от семян, нашинковать тонкой соломкой. Затем фасоль смешать с перцем, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.

Простой фасолевый салат

Компоненты

Стручки фасоли – 600 г

Морковь отварная небольшая – 1 шт.

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать кусочками, выложить в салатник, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, тщательно перемешать и украсить кружочками моркови.

Салат из фасоли, цветной капусты и овощей

Компоненты

Стручки фасоли – 200 г

Капуста цветная – 150 г

Сладкий перец – 1 шт.

Свежий огурец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Цветную капусту также отварить до готовности. Репчатый лук почистить, нарезать тонкими кольцами, сложить в дуршлаг и обдать кипятком. Отваренные овощи мелко нарезать, перемешать, посолить, поперчить, еще раз тщательно перемешать, заправить растительным маслом и украсить кольцами перца, кружочками огурца и кольцами репчатого лука.

Салат из фасоли, чеснока и зелени

Компоненты

Стручки фасоли – 400 г

Фасоль консервированная – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки, укропа и кинзы – по 1 пучку

Чеснок – 3–4 зубчика

Масло растительное – 1/3 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли нарезать кусочками длиной не более 4 см и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Затем фасоль откинуть на сито, остудить, смешать с консервированной фасолью, добавить нашинкованный соломкой репчатый лук и рубленую зелень, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Приготовить соус для заправки: чеснок тщательно растолочь с небольшим количеством соли, к чесноку добавить порциями растительное масло, смесь взбить венчиком и полить этим соусом салат. Украсить веточками огородной зелени.

Салат из фасоли, моркови и репы