Р. Кожемякин - Раздельное питание

• Название: Раздельное питание
• Автор: Р. Кожемякин
• Жанр: Кулинария
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-93642-186-0

Принцип совместимости различных продуктов питания волновал человечество уже в древние времена. Этой теме посвящали свои труды такие знаменитые врачеватели как Авиценна и Гипократ.

Как и тогда, так и сейчас сторонники раздельного питания исходят из того, что на каждый вид потребляемых продуктов желудок выделяет сок строго определенного состава и соответственно активности. Это означает, что условия переваривания различной пищи существенно отличаются один от другого и при употреблении не сочетающихся между собой продуктов происходит нарушение пищеварения.

Раздельное питание находит все больше последователей и нуждается во всестороннем освещении.

---

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Небольшие баклажаны разрезать вдоль, удалить сердцевину. Кабачки нарезать маленькими кубиками. Перец очистить от семян и мелко нарезать. Затем кабачки обвалять в муке и немного припустить в растительном масле. Перец с сердцевиной баклажанов также припустить в масле и соединить их с кабачками. К овощам добавить мелко нарубленный чеснок, зелень и соль, влить сметану и перемешать. Подготовленные баклажаны прогреть в масле, начинить их приготовленным овощным фаршем, уложить срезом вверх в керамический горшок, влить немного горячей воды. Горшок с овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до полной мягкости овощей.

Икра баклажанная

Компоненты

Баклажаны – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны испечь в духовке, остудить, очистить от кожицы и порубить. Помидоры опустить в кипяток на 2 минуты, затем вынуть, немного остудить и снять с них кожицу. Лук мелко порубить, припустить в масле, к луку добавить мелко нарезанные помидоры, прожарить вместе с луком около 15 минут. Баклажаны выложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить к ним лук с помидорами, влить оставшееся масло, перемешать и тушить блюдо под крышкой в прогретой духовке около 10 минут.

Кабачки, фаршированные овощами

Компоненты

Кабачки небольшие – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2–3 шт.

Помидоры – 2–3 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Масло растительное – 1/3 стакана

Сметана – 1,5 стакана

Брынза тертая – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, разрезать поперек пополам, изнутри осторожно вынуть сердцевину. Все остальные овощи почистить, нашинковать, немного потушить под крышкой в растительном масле, посолить и еще раз перемешать. Приготовленным фаршем заполнить половинки кабачков, положить срезом вверх в смазанную маслом чашу пароварки, влить оставшееся масло, посыпать тертой брынзой и залить сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Кабачки, тушенные с картофелем

Компоненты

Кабачки средние – 3 шт.

Картофель – 300 г

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Сливки – 1,5 стакана

Масло сливочное – 4 столовые ложки

Рубленая зелень петрушки – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В смазанную маслом глубокую сковороду сложить слоями картофель и кабачки, залить подсоленными сливками, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью, полить растопленным маслом. Блюдо поставить в нежаркую духовку и тушить до готовности.

Кабачки, тушенные с картофелем и чесноком

Компоненты

Кабачок небольшой – 1 шт.

Картофель – 3–4 шт.

Масло топленое – 1 столовая ложка

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 0,5 головки

Сметана – 0,5 стакана

Вода кипяченая – 1/4 стакана

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Очищенный картофель и кабачок нарезать соломкой, выложить в смазанный маслом керамический горшок.

Овощи посолить и заправить толченым чесноком. Лук нашинковать тонкими кольцами и выложить поверх овощей. Сметану развести горячей кипяченой водой и залить этой смесью овощи. Горшок с уложенными овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить примерно 25–30 минут. Подавать со свежим укропом.

Кабачки фаршированные

Компоненты

Кабачки небольшие – 6 шт.

Масло сливочное – 3 столовые ложки

Сыр тертый – 3 столовые ложки

Сухари молотые – 1 столовая ложка

Сметана – 3 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожицы, разрезать пополам и вынуть сердцевину.

Сердцевину кабачков припустить в растительном масле, смешать с сыром и молотыми сухарями, посолить, поперчить. Приготовленной смесью нафаршировать кабачки, сложить их в смазанную маслом чашу пароварки, полить сметаной, включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Картофель, тушенный с капустой

Компоненты

Картофель – 500 г

Капуста кольраби – 200 г

Капуста цветная – 200 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Корень петрушки – 2 шт.

Масло сливочное – 1–2 столовые ложки

Сливки – 1 стакан

Мука – 1 столовая ложка

Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту разобрать на соцветия. Стебель кольраби нарезать кусочками. Затем всю капусту сложить в корзину пароварки и готовить на пару около 15 минут.

Картофель почистить, нарезать соломкой. Лук, корни петрушки и морковь почистить и также нашинковать соломкой.

В чашу пароварки выложить капусту, на нее – морковь с луком и корешками, а сверху – картофель. Каждый слой овощей посолить и поперчить по вкусу. Смешать муку со сливками, подогреть и горячей смесью залить уложенные овощи. Сверху положить кусочки сливочного масла. Готовить на пару примерно 10–15 минут.

Картофель отварной с чесноком

Компоненты

Картофель – 600 г

Чеснок – 5–6 зубчиков

Масло растительное – 1/3 стакана

Зелень укропа – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, а картофель тщательно растолочь. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом, влить в картофель и перемешать. Затем картофель выложить на блюдо и посыпать мелко нарубленным укропом.

Картофельное пюре с пастернаком

Компоненты

Корень пастернака – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Сливки – 0,5 стакана

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель и корень пастернака почистить, нарезать небольшими кусочками, выложить в корзину пароварки и готовить овощи на пару до мягкости, примерно около 30 минут. Затем овощи вынуть, размять, посолить, поперчить, добавить сливочное масло, влить горячие сливки и взбить миксером до пюреобразного состояния. Подавать к столу в горячем виде.

Картофель отварной с чесноком и зеленью

Компоненты

Картофель – 500 г

Чеснок – 3–4 зубчика

Зелень укропа – 1 пучок

Масло растительное – 3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, отварить до готовности, слить воду, горячий картофель выложить на блюдо и посолить. Чеснок очень мелко порубить, смешать с растительным маслом и полить этой смесью картофель. Блюдо посыпать мелко нарубленным укропом.

Картофель, тушенный с баклажанами

Компоненты

Картофель – 500 г

Баклажаны средние – 2 шт.

Масло растительное – 1/3 стакана

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Перец молотый и соль – по вкусу

Для соуса

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 2 шт.

Масло растительное – 3 столовые ложки

Вино виноградное – 2 столовые ложки

Бульон овощной – 2 стакана

Мука – 1 столовая ложка

Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны обдать кипятком, нарезать кружочками, слегка отжать, посолить, поперчить и уложить в смазанную маслом антипригарную сковороду. Картофель почистить, также нарезать кружочками, посолить, поперчить и уложить на баклажаны. Овощи полить растительным маслом и потушить до готовности на небольшом огне.