Игорь Мальцев - Виски: История вкуса

• Название: Виски: История вкуса
• Автор: Игорь Мальцев
• Жанр: Прочая научная литература
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-9614-2269-6

Эта книга – первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски – не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов.

Книга будет интересна всем любителям виски, эстетам и ценителям качественного алкоголя, а также специалистам-виноделам и менеджерам торговых фирм, занимающихся продажей элитных сортов алкоголя. А также всем, кто был или только собирается в Шотландию.

---

Мы останавливались в The Mansefield Hotel на Mayne Road, хотя с трудом помним этот момент по причине углубленного изучения местных напитков. Говорят, там есть даже ресторан.

Существует рок-группа с названием The Band From Elgin (www.myspace.com/thebandfromelgin), но вообще-то она из Северной Калифорнии.

Glen Moray.

Адрес: Elgin, Morayshire IV30 1YE

Основана в 1897 году Генри Арнотом. До этого времени функционировала в качестве пивоварни. Была закрыта в 1910–1923. Последнее время эта вискокурня, стоящая на западном въезде в город Элгин неподалеку от реки Лосси, принадлежала люксовой компании LVHM, которая больше известна сумочками и шампанским. В конце 2008 года ее продали французской компании La Martiniquaise. Здесь очень приличный центр для приема гостей и магазин. За один фунт проводят дегустацию четырех-пяти виски, что в обычном баре обойдется вам как минимум в 20 фунтов.

Предыдущий директор Эдвин Додсон (1974–2005) ранее работал на двух легендарных, ныне закрытых даффтаунских дистиллериях Convalmore и Parkmore. Нынешний менеджер – Грэм Коул, менеджер центра по приему гостей – Йен Аллан, которого, впрочем, среди гостей, в отличие от Коула, замечено не было. (А еще пиарщики удивляются, когда их сокращают.) Объем производства – 1 850 000 литров.

Официальный розлив

Glen Moray 8 y.o. 40%

Glen Moray 8 y.o. Chardonnay 40%

Glen Moray 10 y.o. 70° Proof

Glen Moray Classic 12 y. o

Glen Moray 12 y.o.

Glen Moray 16 y.o.

Glen Moray 30 y.o.

Glen Moray Chardonnay 40%

Glen Moray ‘5th Chapter’ 2006 59,6%

Glen Moray 12 y.o. ‘Chenin Blanc’ 40%

Glen Moray 1991/2003 Mountain Oak 60.5%

Glen Moray 15 y.o. 43%

Glen Moray 16 y.o. ‘Chenin Blanc’ 40%

Glen Moray 1986/2004 64,4%

Glen Moray 20 y.o. 40%

Glen Moray 1981/2001 57,7 % C#3661 463 бут.

Glen Moray 1984/2004 40 % 5000 бут.

Glen Moray 21 y.o. 43%

Glen Moray 1978/2004 57,6%

for Craigellachie Hotel C#7765 180 бут.

Glen Moray 26 y.o. 1960/1987 43%

Glen Moray 1976/2002 ‘Vallée du Rhône Finish’ 46%

Glen Moray 28 y.o. 1971/1999 43 % Selected vintage

Glen Moray 28 y.o. 1974 53?4 % Distillery Manager’s Choice

Glen Moray 30 y.o. ‘Vintage’ 43%

Glen Moray 1962 43%

Glen Moray 1960 43 %

Независимый розлив

Glen Moray-Glenlivet 8 y.o. 1991/2000 59,9 % Cadenhead’s 306 бут.

Glen Moray-Glenlivet 12 y.o. 1992/2004 61 % Cadenhead’s 282 бут.

Glen Moray-Glenlivet 16 y.o. 1991/2007 57,1 % Cadenhead’s 258 бут.

Glen Moray 27 y.o. 1962/1989 55,1 % Cadenhead’s

Glen Moray-Glenlivet 27 y.o. 1962/1989 55,1 % Cadenhead’s

Glen Moray 16 y.o. 1990/2008 55,8 % Dewar Rattray, Bourbon C#4556 64 бут.

Glen Moray 1992/2002 43 % Dun Eideann C#16 500 бут.

Glen Moray 13 y.o. 1990 62,1 % Norse Cask

Glen Moray 1992/2004 46 % Murray McDavid Bourbon MM0422

Glen Moray 42 y.o. 1962 47,2 % Murray McDavid Celtic Heartlands

Glen Moray 13 y.o. 1980/1993 43 % Master of Malt C#80–81

Glen Moray 10 y.o. 1986/1997 66 % SMWS 35,11

Linkwood.

Адрес: Elgin, Morayshire IV30 3RD

Чтобы найти вискокурню Linkwood, вам придется проехать через новостройки Нового Элгина – свежеиспеченного района на юге райцентра. Углубившись в зеленый массив, проехав скотные дворы и здание старого вокзала с часами, в котором теперь, похоже, склад кормов, вы въедете на хутор Дункинти, который вплотную прижимается к воротам старинной вискокурни. Ее украшает фирменная пагода, хотя виски тут начали делать раньше, чем Доиг придумал свою конструкцию вентиляции килнов: с 1824 года тут хозяйствовал Питер Браун, а его сын Вильям перестраивал дистиллерию уже в 1873 году. В 1933 году предприятие перешло в руки Scottish Malt Distillers Ltd. После Второй мировой войны менеджером тут работал Родерик Маккензи, который был настолько против новшеств, что запрещал даже убирать паутину в главном цеху. Восемнадцать лет не происходило никаких перемен, пока в 1962 году не началась полная модернизация. В 1971 году рядом со старой дистиллерией поставили еще одну – более современную, с четырьмя перегонными кубами. Новая дистиллерия отвечает за мацерацию, часть сусла посылается на старую, где его перегоняют в двух древних кубах, которые все еще сохранили змеевики в качестве конденсора. Выпускают 2,5 млн литров в год. Весь виски очень востребован блендерами и считается одним из самых качественных в Спейсайде. Бленды: White Horse, Haig, Bell’s и Dimple.

Гордостью местных являются пруд и сады, которыми долгое время занималась специально оплачиваемая садовница – Хилари Ламонт. Она ухаживала за пятью гектарами сада 25 лет. Это весьма редкий пример того, чтобы в штате дистиллерии был собственный садовник. На пруд прилетает множество птиц. И если кто-то и должен ассоциироваться с серией виски Flora & Fauna, то это, конечно, Linkwood: на его территории находится 530 видов птиц, животных и насекомых. А также все друзья и родственники Кролика.

Существует электронная группа Linkwood, чей самый известный хит назывался R. I. P. Его, кстати, можно найти на YouTube.

Официальный розлив

Linkwood 12 y.o. 1980 40 % Castle Drawing Label

Linkwood 12 y.o. 43 % John McEwan & Co Black Label

Linkwood 12 y.o. 70° Proof White label 1970’s

Linkwood 12 y.o. 1957 56,9 % for Giaccone Samaroli Import Black Label Screw Cap

Linkwood 12 y.o. 1989 59,5 % The Manager’s Dram

Linkwood 14 y.o. 1983 59,8%

Linkwood 12 y.o. 1995 43 % Flora & Fauna 1995

Независимый розлив

Linkwood 13 y.o. 1990/2003 56 % Adelphi C#4816

Linkwood 16 y.o. 1990/2007 49,3 % Adelphi C#9733 269 бут.

Linkwood 18 y.o. 1989/2008 55,6 % Adelphi Sherry C#7323 590 бут.

Linkwood 14 y.o. 1993/2007 46 % Berry Bros C#1608

Linkwood 11 y.o. 1989/2001 59,4 % Blackadder Sherry Butt C#5623 300 бут.

Linkwood 12 y.o. 1989/2002 59,2 % Blackadder C#5624

Linkwood 15 y.o. 1989/2004 59,3 % Blackadder Sherry C#5625 567 бут.

Linkwood-Glenlivet 13 y.o. 1988/2000 58,6 % Cadenhead’s Sherry

Linkwood-Glenlivet 13 y.o. 1989/2002 56,3 % Cadenhead’s Auth. Coll. 264 бут.

Linkwood-Glenlivet 1979/1993 58,5 % Cadenhead White Label

Linkwood-Glenlivet 14 y.o. 1987/2002 58,6 % Cadenhead’s Sherry 738 бут.

Linkwood-Glenlivet 15 y.o. 1979/1994 58,4 % Cadenhead’s AC Sherry

Linkwood-Glenlivet 16 y.o. 55,8 % Cadenhead’s

Linkwood 18 y.o. 1969/1988 46 % Cadenhead’s Sherry Matured

Linkwood-Glenlivet 21 y.o. 54,6 % Cadenhead’s original collection

Linkwood 21 y.o. 1969/1991 55,8 % Cadenhead for Dival di Gabbri Italy

Linkwood 22 y.o. 1956/1979 80° Proof Cadenhead’s

Linkwood 10 y.o. 1990 43 % Chieftain’s Choice C#3154

Linkwood 12 y.o. 1990/2002 43 % Chieftain’s C#90581–90582 858 бут.

Linkwood 12 y.o. 1990/2002 43 % Chieftains Choice C#3155+7120+7124

Linkwood 12 y.o. 1989/2002 43 % Coopers Choice

Linkwood 14 y.o. 1983/1997 50 % Coopers Choice Sherry

Linkwood 22 y.o. 1978/2000 40 % Coopers Choice

Linkwood 13 y.o. 1989/2003 50 % DL, 2469 C#7298 294 бут.

Linkwood 22 y.o. 1983/2005 50 % DL OMC 1316 213 бут.

Linkwood 30 y.o. 1974/2004 43,6 % DL Platinum

Linkwood 10 y.o. 1996/2007 57,5 % Dewar Rattray Bourbon C#3928 302 бут.

Linkwood 19 y.o. 1985/2005 60,6 % Dewar Rattray Bourbon C#4543 233 бут.

Linkwood 20 y.o. 1985/2006 60,2 % Dewar Rattray C#4544 231 бут.

Linkwood 16 y.o. 1990/2007 43 % Dun Bheagan C#90891 378 бут.

Linkwood NAS 1980 100° Proof G&M Black and white label

Linkwood 12 y.o. 1989/2001 61 % G&M CS Refill sherry butt C#4670

Linkwood 14 y.o. 1972/1987 61,6 % G&M for Intertrade 246 бут.

Linkwood 15 y.o. 100° Proof G&M Licence Black / White Label w. Eagle

Linkwood 15 y.o. 2004 40 % G&M

Linkwood 15 y.o. 1995 40 % G&M

Linkwood 15 y.o. 43 % G&M Licensed bottling

Linkwood 15 y.o. 1987/2002 46 % G&M for Whiskymessen C#452

Linkwood 1990/2006 45 % G&M Licensed for LMdW C#6950

Linkwood 1990/2006 Flying Spider 46 % G&M for Juuls C#4985 551 бут.

Linkwood 1967 40 % G&M Licensed

Linkwood 21 y.o. 1995 40 % G&M

Linkwood 1980/2005 46 % G&M Licensed for LMdW

Linkwood 27 y.o. 1961 40 % Gordon & MacPhail

Linkwood 28 y.o. 1968/1996 40 % G&M

Linkwood 30 y.o. 1972/2002 40 % G&M

Linkwood 1969/2003 40 % G&M

Linkwood 43 y.o. 1939 40 % G&M Black label

Linkwood 1954/2000 40 % Gordon & MacPhail

Linkwood 11 y.o. 1984/1996 59,5 % Glenhaven

Linkwood 12 y.o. 1990/2003 46 % Hart Bros Sherry cask

Linkwood 10 y.o. 1990 52 % Inverallan’s Cask Strength

Linkwood 11 y.o. 2004 57,8 % Zigarren Baumert Germany 36 бут.

Linkwood 13 y.o. 1990/2003 46 % Sherry Whiskyclub Regensburg

Linkwood 1989 43 % Pale & Rare Collection France

Linkwood 15 y.o. 1990/2006 49,1 % John Murray Dram Coll. C#10044 120 бут.

Linkwood 18 y.o. 1983 46 % Wallace Milroy for Benivor

Linkwood 1976/2002 44 % Morey C#8024 264 бут.

Linkwood 27 y.o. 1976/2003 46 % Cask & Thistle 336 бут.

Linkwood 10 y.o. 59,8 % James MacArthur

Linkwood 11 y.o. 60,5 % James MacArthur 500th years of SW

Linkwood 11 y.o. 1989/2001 59,2 % James MacArthur for CW 60 бут.

Linkwood 1989/2004 54 % James MacArthur’s C#2010

Linkwood 13 y.o. 1990/2003 43 % JWWW Scottish Castles C#1922 120 бут.

Linkwood 26 y.o. 1976/2003 46 % JWWW C#8022 192 бут.

Linkwood 24 y.o. 1973/1998 46 % Kingsbury’s Sherry Butt C#14037

Linkwood 1990/2002 46 % Murray McDavid fresh sherry MM 4800

Linkwood 13 y.o. 1990/2003 46 % Murray McDavid MM4207 Fresh sherry

Linkwood NAS ‘Legend’ 46 % Signatory Rare Old Single Highland Malt

Linkwood 9 y.o. 1988/1997 43 % Signatory C#2767–2768

Linkwood 10 y.o. 1984/1995 59,7 % Signatory C#4085

Linkwood 11 y.o. 1984/1996 43 % Signatory Sherry C#5451 770 бут.

Linkwood 11 y.o. 1984/1996 43 % Signatory C#5458

Linkwood 11 y.o. 1988/2000 43 % Signatory Sherry C#2786 932 бут.

Linkwood 12 y.o. 1984/1996 43 % Signatory Sherry C#4031 636 бут.

Linkwood 12 y.o. 1988/2000 43 % Signatory Full Sherry C#2790 912 бут.

Linkwood 12 y.o. 1988/2001 43 % Signatory Sherry butt C#4836

Linkwood 13 y.o. 1988/2001 43 % Signatory Sherry C#2996

Linkwood 13 y.o. 1988/2002 43 % Signatory Sherry C#2998

Linkwood 13 y.o. 1990/2003 43 % Signatory Sherry butt C#4809

Linkwood 13 y.o. 1991/2004 43 % Signatory C#6442

Linkwood 14 y.o. 1990/2004 43 % Signatory C#4202 865 бут.

Linkwood 15 y.o. 1987/2003 43 % Signatory C#4133 784 бут.

Linkwood 15 y.o. 1991/2006 46 % Signatory for Whisk (e) y-and-More

Linkwood 16 y.o. 1987/2004 43 % Signatory Decanter

Linkwood 16 y.o. 1990/2007 56,2 % Signatory recharred hogshead C#9721 161 бут.

Linkwood 26 y.o. 1974/2000 56,5 % Signatory Refill sherry C#6572 745 бут.

Linkwood 32 y.o. 1973/2006 51,1 % Signatory C#14074 230 бут.

Linkwood 17 y.o. 1987/2005 57,3 % SMWS 39,51 268 бут.

Linkwood 22 y.o. 1984/2006 53,9 % SMWS 39,59

Linkwood 23 y.o. 1982/2005 57,2 % SMWS 39,56

Linkwood 1978/2000 58 % SSMC C#7

Linkwood 8 y.o. 1997/2005 45 % Douglas of Drumlanrig

Linkwood 31 y.o. 1974/2005 54,3 % C#12228

Linkwood 1989/2004 43 % The Spirit Safe 385 бут.

Linkwood 16 y.o. 1990/2007 58,7 % Single Malts of Scotland sherry hogs C#5038 283 бут.

Linkwood 26 y.o. 1975/2002 56,1 % UD Rare Malts

Linkwood 30 y.o. 1974/2005 54,9 % UD Rare Malts

Linkwood 11 y.o. 1989/2000 43 % Ultimate Sherry C#3201

Linkwood 1991/2005 46 % Wilson & Morgan Sherry wood

Linkwood 10 y.o. 1984 43 % Whyte & Whyte Sherry

Linkwood 13 y.o. 1990/2004 46 % Whisky-Doris sherry cask

Miltonduff (Mosstowie)

Адрес: Miltonduff, Elgin Morayshire IV30 3TQ

Крупная дистиллерия, стоящая на окраине деревни Милтондуфф на одном из западных выездов из Элгина. Мы, конечно, вбили ее почтовый индекс в навигацию автомобиля. (В Британии теоретически любой дом можно найти по почтовому индексу или как минимум группу домов.) В результате навигация привела нас на другую дорогу, ведущую сначала в каменоломни, а потом, как выяснилось позднее, на две другие вискокурни – Mannochmore и Glenlossie. Miltonduff осталась за полем на западе. Вот и верь после этого английской навигации…