Игорь Мальцев - Виски: История вкуса

• Название: Виски: История вкуса
• Автор: Игорь Мальцев
• Жанр: Прочая научная литература
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-9614-2269-6

Эта книга – первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски – не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов.

Книга будет интересна всем любителям виски, эстетам и ценителям качественного алкоголя, а также специалистам-виноделам и менеджерам торговых фирм, занимающихся продажей элитных сортов алкоголя. А также всем, кто был или только собирается в Шотландию.

---

В 1970-е увеличили количество кубов до восьми. Соложение прикрыли тут в 1970-е, но углем топили аж до 1980-х. Когда разобрали деревянные танки для мацерации, их древесина пошла на укладку полов в садовом баре в Линн-Хаусе «Братья Чивас» в городе Кит.

В год выпускается 3,5 млн литров. Большинство идет на бленды, но качество молтов не подвергается сомнению.

Никаких гостей, кроме как по предварительной записи.

Официальный розлив

Longmorn 10 y.o. 40 % OB Hill Thompson Giovinetti green bottle White label

Longmorn 10 y.o. 43 % Hill Thompson

Longmorn-Glenlivet 10 y.o. ‘Straight Malt’ 1967 43 % for Claretta di V. R.

Longmorn 10 y.o. 1970 43 % square bottle France

Longmorn 10 y.o. 1975 70° Proof

Longmorn 15 y.o. 1980 43%

Longmorn 15 y.o. 1990 43%

Longmorn 15 y.o. 1995 45%

Longmorn 15 y.o. 2000 45%

Longmorn 15 y.o. 2005 45%

Longmorn 15 y.o. 2006 45 % LT30209

Longmorn 16 y.o. 2007 48%

Longmorn 17 y.o. 1986/2004 58,2 % Chivas

Longmorn 17 y.o. 1987/2004 55,1 % Chivas Brothers

Longmorn 20 y.o. 1968/1989 45 % for Intertrade Highlander label

Longmorn 22 y.o. 1969/1991 61,0 % 420 бут.

Longmorn 25 y.o. ‘Centenary Edition’ 45 % 1994

Независимый розлив

Longmorn 25 y.o. 1976 58,6 % Adelphi C#5887 204 бут.

Longmorn-Glenlivet 1965/1977 70 % Berry Bros Оld label

Longmorn 15 y.o. 1992/2007 46 % Berry Bros & Rudd C#62551

Longmorn 1990/2005 46 % Berry Bros C#30111–30112

Longmorn 1971/1999 43 % Berry Bros C#4605

Longmorn 14 y.o. 1990 56,7 % Blackadder Raw Cask C#30049

Longmorn 16 y.o. 1990/2006 58,3 % Blackadder Raw Cask C#30051

Longmorn 1973/2001 56,9 % Blackadder Raw Cask C#3972 190 бут.

Longmorn 29 y.o. 1972/2001 45 % Blackadder

Longmorn 30 y.o. 1972/2003 46 % / 90° Proof Backadder C#3979 303 бут.

Longmorn 30 y.o. 1973/2003 45 % Blackadder C#3979 303 бут.

Longmorn 31 y.o. 1972/2003 45 % / 90° Proof Blackadder C#1101 388 бут.

Longmorn-Glenlivet 12 y.o. 1984/1996 58,1 % Cadenhead’s AC small white lbl. Sherry

Longmorn-Glenlivet 13 y.o. 1980 46 % Cadenhead’s Black lbl sherry

Longmorn 14 y.o. 1964/1978 45,7 % 80° Proof Cadenhead’s

Longmorn-Glenlivet 15 y.o. 46 % Cadenhead’s Dumpy Black label

Longmorn-Glenlivet 15 y.o. 1987/2002 56,1 % Cadenhead’s 312 бут.

Longmorn-Glenlivet 16 y.o. 1990/2006 46 % Cadenhead’s 264 бут.

Longmorn-Glenlivet 18 y.o. 1974/1992 58 % Cadenhead’s 150th ann.

Longmorn-Glenlivet 21 y.o. 46 % Cadenhead’s Dumpy Black label

Longmorn 10 y.o. 1993/2003 46 % Chieftian’s Sherry finish

Longmorn 13 y.o. 1988/2002 43 % Cooper’s Choice

Longmorn 14 y.o. 1988/2003 43 % Coopers Choice

Longmorn 32 y.o. 1969/2001 46 % Cooper’s Choice sherry

Longmorn 30 y.o. 1973/2003 56 % Millen Malts Duncan Piper Sherry C#3978

Longmorn 15 y.o. 1988/2004 50 % Douglas Laing DL REF 1173 154 бут.

Longmorn 18 y.o. 1987/2006 50 % DL OMC 242 бут.

Longmorn 18 y.o. 1987/2006 50 % DL OMC 314 бут.

Longmorn 20 y.o. 1981/2001 50 % DL OMC 570 бут.

Longmorn 30 y.o. 1969/1999 50 % DL OMC 191 бут.

Longmorn 31 y.o. 1969/2001 45,65 % DL OMC 210 бут.

Longmorn 35 y.o. 1968 58,7 % DL Platinum

Longmorn 35 y.o. 1968/2004 61,9 % DL Platinum Old & Rare 68 бут.

Longmorn 14 y.o. 1990/2004 54 % Dewar Rattray

Longmorn 14 y.o. 1990/2004 55,3 % Dewar Rattray C#30020 225 бут.

Longmorn 14 y.o. 1990/2004 55,3 % Dewar Rattray

Longmorn 20 y.o. 1984/2005 54 % Dewar Rattray C#2748 215 бут.

Longmorn 10 y.o. 40 % Duncan Taylor for Trader Joe’s USA

Longmorn 17 y.o. 1987/2004 51 % Duncan Taylor C#5710

Longmorn 25 y.o. 1978/2003 58,1 % DT Peerless bourbon C#5556

Longmorn 30 y.o. 1973/2004 51,1 % Duncan Taylor bourbon C#8919 137 бут.

Longmorn 31 y.o. 1973/2005 51,3 % Duncan Taylor

Longmorn 32 y.o. 1973/2006 48,5 % Duncan Taylor C#8915 181 бут.

Longmorn 33 y.o. 1969/2002 43,6 % Duncan Taylor C#2948 186 бут.

Longmorn 33 y.o. 1973/2007 49,4 % Duncan Taylor C#8913 192 бут.

Longmorn 15 y.o. 1974/1989 43 % Dun Eideann C#85 / 194–101

Longmorn 1964/1994 43 % Dun Eideann C#322–324 660 бут.

Longmorn 1964/1997 57,5 % Dun Eideann C#5090 480 бут.

Longmorn-Glenlivet 12 y.o. 1980 40 % G&M licensed ‘Pure Malt’

Longmorn Glenlivet 12 y.o. 2000 40 % G&M

Longmorn 1995/2007 ‘SMS’ 43 % G&M for Whisky House Belgium

Longmorn 1969 61,5 % G&M Cask

Longmorn 1969/1980 62 % Gordon & MacPhail Jas. Gordon ‘Cask’ for Japan

Longmorn 20 y.o. 1964/1985 56,8 % G&M for Intertrade Highlander label

Longmorn 20 y.o. 1968/1989 45 % G&M for Intertrade Highlander label

Longmorn 21 y.o. 1965/1986 55,8 % G&M for Intertrade Highlander Label

Longmorn 1969/1991 61 % G&M Cask White label

Longmorn 22 y.o. 1969/1991 61 % GM for Intertrade Highlander label Turatello

Longmorn 1969/1993 61,2 % Gordon & Mac Phail ‘Cask’ C# 3721–5297

Longmorn-Glenlivet 25 y.o. 40 % G&M Distillery label

Longmorn-Glenlivet 25 y.o. 40 % G&M White label Screw Cap 2004

Longmorn 25 y.o. 43 % G&M for Kirsch 25th Anniversary C#3233

Longmorn 25 y.o. 1955 40 % G&M Connoisseurs Choice Brown label 1980

Longmorn 1973/2000 55,7 % G&M Cask White label C#3235

Longmorn 1973/2003 55,8 % Gordon & MacPhail ‘Cask Collection’ C#3240

Longmorn 1973/2005 56,2 % G&M C#2198

Longmorn-Glenlivet 1971/2004 40 % G&M Distillery label

Longmorn-Glenlivet 1963/1996 40 % G&M

Longmorn 1973/2006 54 % G&M Cask First fill sherry butt C#3650

Longmorn 1972/2006 45 % Gordon & MacPhail for LMdW C#1088 607 бут.

Longmorn 1973/2007 54,4 % G&M First fill sherry butt C#3649

Longmorn-Glenlivet 1963/2001 40 % G&M

Longmorn 1969/2008 54,6 % Gordon & MacPhail Cask for The Whisky Fair C#3724

Longmorn 1964/2004 43 % G&M

Longmorn 40 y.o. 2007 46 % G&M Licensed

Longmorn-Glenlivet 1963/2003 40 % G&M Licensed LGD label

Longmorn 1955/1996 40 % G&M White label

Longmorn 1964/2007 50 % G&M for LMdW С#1538

Longmorn 10 y.o. 1994 46 % Helen Arthur SC C#38381 Unchill-filtered

Longmorn 10 y.o. 1989 58,2 % Hart Brothers USA

Longmorn 25 y.o. 1973/1999 55,5 % Hart Brothers finest Collection Port Wood

Longmorn 33 y.o. 1967/2001 45,9 % Hart Bros Finest Collection

Longmorn 9 y.o. 2005 40 % MacMalt 26 бут.

Longmorn 10 y.o. 1995/2006 51,5 % Exclusive Malts claret finished 280 бут.

Longmorn 13 y.o. 1992/2006 54,8 % MacMalt C#58252 60 бут.

Longmorn 16 y.o. 1972/1988 58,8 % Intertrade 507 бут.

Longmorn 18 y.o. 1971/1990 58,1 % Antica Casa Marchesi Spinola

Longmorn 1959 40 % Captain Burn’s late 1970’s

Longmorn-Glenlivet 20 y.o. 1983/2003 43 % Private Cellar Selection

Longmorn 29 y.o. 1974/2003 43 % D&M Aficionado’s Club C#5871

Longmorn 30 y.o. 1973 58,4 % Sutherland ‘Myth Terious’ for Japan

BenRiach.

Адрес: Longmorn, Elgin, Morayshire IV30 8SJ

Небольшая вискокурня с характерной пагодой видна сразу с дороги. Была построена как Longmorn-2 во время бума на виски в 1890. Архитектор, понятно, Чарльз Доиг из Элгина. Вышла на проектную мощность в 1898 году – как раз перед кризисом. Закрылась в 1900 и оставалась закрытой 65 лет. В 1965 в новую волну роста спроса на виски ее запустили и реформировали. Во время остановки дистилляции большую часть времени она все-таки действовала как мощность по соложению ячменя для других вискокурен. В 1978 была куплена Seagrams, которая в свою очередь стала частью Pernod Ricard.

Дистиллерия снова замолчала в 1999 году. В 2004 ее продали компании, которая называется Benriach Distillery Company Ltd, возглавляемой Билли Уолкером, бывшим директором Burn Stewart. Теперь ожидается возрождение сингл-молтов от этого производителя. Нынешний менеджер дистиллерии пришел с Tobermory. Тут явно хотят возродить соложение, и это нечто новое в бизнесе, который последние десятилетия делал все, чтобы этот процесс убрать из дистиллерий и перенести его в крупные комбинаты с их чудовищными объемами. Пока что только одна дистиллерия до Benriach пробовала вернуться к корням и то, похоже, только затем, чтобы привлечь больше туристов.

При продаже «в нагрузку» к дистиллерии прилагался огромный сток виски – до 30 000 бочек, его раньше использовали для блендов. Новые хозяева делают ставку на сингл-молты и спешно выпускают их один за другим. Они выпустили Heart of Speyside без указания возраста, а потом 12-, 16– и 20-летние. От прежнего хозяина Chivas Brothers (Pernod Ricard) остались 10 y.o.

Существует торфянистая версия Benriach. Мы знаем, что Chivas экспериментировали с созданием торфянистого виски и тут, и на дистиллерии Caperdonich. Но ни один из них не вышел в виде односолодового напитка. Новые хозяева выпустили торфянистый вариант под названием Curiositas, 21-летний Authenticas.

Тут нет гостевого центра в обычном понимании, но вся вискокурня готова к приему, и если вы пришлись ко двору, то офис компании (бывший коттедж управляющего) очень быстро превращается в комнату для дегустаций.

Официальный розлив

Benriach 43%

Benriach 40 % OB 2004 Heart of Speyside

Benriach 10 y.o. ‘Curiositas’ 46%

Benriach 10 y.o. 43%

Benriach 10 y.o. 1994/2005 61,1 % C#2027 321 бут.

Benriach 1998/2008 58,9 % Triple Distilled C#78623

Benriach 11 y.o. 1994/2005 46 % C#828 357 бут.

Benriach 12 y.o. ‘Arumaticus Fumosus’ 46 % Peated Jam. Dark Rum Finish 1740 бут.

Benriach 12 y.o. ‘Heredotus Fumosus’ 46 % Peated Pedro Ximinez Finish 3180 бут.

Benriach 12 y.o. 2007 ‘Importanticus Fumosus’ 46 % Peated Port Finish 2520 бут.

Benriach 12 y.o. 2007 43%

Benriach 1994/2006 56,6 % Heavily peated Port wood finish

Benriach 12 y.o. 1994/2006 56 % for Macy 10th anniv. C#700 807 бут.

Benriach 12 y.o. 1994/2006 57 % for KCWS Rum Cask C#20 251 бут.

Benriach 13 y.o. 1994/2007 55,5 % Richly peated Port finish C#26 324 бут.

Benriach 13 y.o. 1994/2007 59,7 % C#105099 225 бут.

Benriach 15 y.o. 1991 53,7 % C#6884 Pedro Ximenez Sherry finish

Benriach 15 y.o. 1991 54 % C#6921 Tawny Port Wood finish

Benriach 15 y.o. 1991/2006 53 % for TSMWA Port hogsh C#6921 311 бут.

Benriach 15 y.o. 1991/2006 54,5 % Dark rum finish OB C#6888 268 бут.

Benriach 15 y.o. 46 % Dark Rum Wood finish

Benriach 15 y.o. 46 % Madeira Wood finish

Benriach 15 y.o. 46 % Pedro Ximenez Sherry Wood finish

Benriach 15 y.o. 46 % Tawny Port Wood finish

Benriach 16 y.o. 2005 43%

Benriach 16 y.o. 2008 46 % Sauternes Casks

Benriach 16 y.o. 1988/2005 54,7 % C#802 615 бут.

Benriach 18 y.o. 1986/2004 46 % C#316 240 бут.

Benriach 19 y.o. 1986/2005 58,6 % C#285 201 бут.

Benriach 19 y.o. 1986/2006 54,7 % for TWF Bourbon C#2972 297 бут.

Benriach 19 y.o. 1986/2006 55 % C#9632 663 бут.

Benriach 20 y.o. 43%

Benriach 20 y.o. 1984/2004 55 % C#627 253 бут.

Benriach 20 y.o. 1984/2005 60 % C#594 240 бут.

Benriach 21 y.o. ‘Authenticus’ 46 % Peated 4800 бут. 2005

Benriach 21 y.o. 2007 ‘Authenticus’ 46 % Peated Malt

Benriach 21 y.o. 1984/2006 55 % Oloroso sherry butt peated C#1438 658 бут.

Benriach 21 y.o. 1984/2006 55 % Oloroso Sherry C#2712 658 бут.

Benriach 21 y.o. 1985/2007 54,5 % richly pleated Dolorosa finish C#3766 666 бут.

Benriach 22 y.o. 1984/2007 54,2 % richly pleated Port finish C#4049 288 бут.

Benriach 1984/2008 53,5 % C#33038

Benriach 25 y.o. 2006 50%

Benriach 25 y.o. 1979/2005 57,5 % C#10985 228 бут.

Benriach 26 y.o. 1980/2006 46 % ‘for LMDW’ virgin C# 2534 310 бут.

Benriach 26 y.o. 1978/2004 54,3 % C#1589 209 бут.

Benriach 26 y.o. 1980/2006 46 % C#2534 310 бут.

Benriach 26 y.o. 1980/2006 55 % New oak C#2535 238 бут.

Benriach 28 y.o. 1978/2006 54 % C#1596 201 бут.

Benriach 28 y.o. 1976/2005 58,7 % C#8081 189 бут.

Benriach 29 y.o. 1978/2007 52,2 % lightly pleated Muscatel finish C#4413 216 бут.

Benriach 29 y.o. 1978/2007 52,5 % lightly pleated Tokay finish C#4416 264 бут.

Benriach 29 y.o. 1975/2005 59,1 % C#7211 216 бут.

Benriach 1976/2005 57,6 % Craigellachie Hotel C#8079 144 бут.

Benriach 29 y.o. 1976/2006 56 % Hogshead C#8084 194 бут.

Benriach 30 y.o. 50 % 2006

Benriach 30 y.o. 1975/2006 55 % C#7007 542 бут.

Benriach 30 y.o. 1976/2006 53 % for LMDW C#3557 222 бут.

Benriach 30 y.o. 1976/2007 52 % for The Nectar Belgium C#8080 151 бут.

Benriach 30 y.o. 1976/2007 55,5 % Richly peated Port finish C#4469 798 бут.

Benriach 30 y. o 1978/2008 50,7 % Moscatel finish C#4412

Benriach 31 y.o. 1975/2007 ‘Lightly Peated’ 53,7 % Port Pipe C#4451 707 бут.

Benriach 1977/2008 51,3 % Hogshead C#7186

Benriach 1976/2008 50,3 % C#2014

Benriach 33 y.o. 1972/2005 49 % C#4043 261 бут.

Benriach 33 y.o. 1972/2006 45 % Oloroso C#1733 562 бут.

Benriach 34 y.o. 1970/2004 51,2 % C#4005 254 бут.