Игорь Мальцев - Виски: История вкуса

• Название: Виски: История вкуса
• Автор: Игорь Мальцев
• Жанр: Прочая научная литература
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-9614-2269-6

Эта книга – первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски – не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов.

Книга будет интересна всем любителям виски, эстетам и ценителям качественного алкоголя, а также специалистам-виноделам и менеджерам торговых фирм, занимающихся продажей элитных сортов алкоголя. А также всем, кто был или только собирается в Шотландию.

---

Auchroisk 12 y.o. 58,7 % Cadenhead’s Dumpy Black & white label

Auchroisk 12 y.o. 1978/1990 59,3 % Cadenhead’s Dumpy

Auchroisk 14 y.o. 1978/1992 57,8 % Cadenhead’s

Auchroisk 15 y.o. 1989/2005 59,5 % Cadenhead’s Sherry 636 бут.

Auchroisk 11 y.o. 1989/2001 ‘Portwood Finish’ 43 % Chieftain’s

Auchroisk 13 y.o. 1990/2003 43 % Chieftain’s C#90421–90423 Port finish

Auchroisk 30 y.o. 1975/2005 48,9 % DL OMC 2209 239 бут.

Auchroisk 30 y.o. 1976/2006 50 % DL ref 3075 First fill Bourbon finish 330 бут.

Auchroisk 12 y.o. 1989/2001 65,92 % Single Barrel Collection C#30257 516 бут.

Auchroisk 16 y.o. 1990/2007 59,8 % C&S Dram Collection C#13820 516 бут.

Auchroisk 1996/2006 59 % James Mc Arthur C#1073а

Auchroisk 11 y.o. 1993/2004 46 % MMcD Maverick W0406

Auchroisk 19 y.o. 1977/1997 46 % MMcD C#11199 bourbon

Auchroisk 26 y.o. 1979/2006 56,7 % Signatory Sherry C#25427 592 бут.

Auchroisk 28 y.o. 1974/2003 56,8 % UD Rare Malts

Район Гленливет

А рядом со знаменитой трассой А95, которая вьется вдоль реки Спей и являет собой сердцевину виски-региона Спейсайд, живет своей жизнью не менее важная часть Спейсайда – район Гленливет, откуда прямой путь в еще более важный для вискокурения район – Даффтаун. Гленливет располагается на изгибе дорог В9136 и В9008 неподалеку от их слияния, на север от А939 и городка Томинтул, который на ней стоит. Вся местность – живописные холмы.

The Glenlivet

Адрес: Ballindaloch, Banffshire AB37 9DB

До принятия Акта об акцизах 1823 года в этой местности было до 200 самогонных предприятий, которые никому ничего не платили, а только спаивали доверчивый шотландский народ. Еще в 1822 году король Георг IV призвал бороться с самогонщиками в Гленливете. Но потом даровал право на лицензированное производство алкоголя активному лоббисту Акта об акцизах герцогу Гордону, который выдал лицензию Джорджу Смиту. С тех пор Джордж Смит ходил по городу с двумя пистолетами, чтобы другие менее удачливые лицензиаты его не убили. Маркетологи любят ссылаться на стихотворение Роберта Луиса Стивенсона The Scotsman’s Return from Abroad 1880 года, где он написал следующее:

The King o’drinks, as I conceive it
Talisker, Islay or Glenlivet!

Центр для гостей работает с апреля по октябрь. Самое приятное здесь то, что туры бесплатные, равно как и дегустации после них. При этом подают три вида виски – The Glenlivet Nadurra 48 %, The Glenlivet 18 y.o. и The Glenlivet 12 y.o. 40 %.

Таким образом, это самая старая легальная вискокурня Шотландии. Она не закрывалась даже во время сухого закона в США.

Мы приехали в вискокурню в конце октября, и надо сказать, денек выдался крайне снежный – настоящая метель. Положение осложнилось и тем, что при проведении экскурсии гости переходили из одного корпуса в другой прямо по снежку и под пургу. А ни у кого и мысли не было, что дело может кончиться пургой. Так и мерзли, пока не налили.

Самые старые здания были разрушены еще в 1858 году. Во Вторую мировую войну вискокурня была заглушена. Розлив производят в Ньюбридже, Эдинбург. На сегодня выпускает 5 900 000 литров в год. И по продажам это второй сингл-молт в мире после Glen Grant.

Используется в блендах: Queen Anne, Something Special, Royal Solute, Chivas Regal.

Официальный розлив

The Glenlivet Nadurra 48%

Glenlivet 16 y.o. Nadurra 59,7 % Batch#0407C Bottled 2007

Glenlivet 16 y.o. Nadurra 57,2 % Batch #0606A

Glenlivet 16 y.o. Nadurra 59,2 % Batch #1206B

The Glenlivet Archive 43%

The Glenlivet Special Export Reserve 43%

The Glenlivet 12 y.o. 40%

The Glenlivet French Oak Finish 12 y.o. 40%

The Glenlivet American Oak Finish 12 y.o. 40%

The Glenlivet First Fill Sherry Cask 12 y.o. 40%

The Glenlivet 15 y.o. 43%

The Glenlivet French Oak Reserve 15 y.o. 40%

The Glenlivet French Oak Reserve 15 y.o. 43%

The Glenlivet 16 y.o. 48 % Bourbon

The Glenlivet 16 y.o. 56,6%

The Glenlivet 18 y.o. 40%

The Glenlivet 18 y.o. 43%

The Glenlivet 20 y.o. 1969 45,7%

The Glenlivet 21 y.o. 1980 43%

The Glenlivet Archive 21 y.o. 43%

The Glenlivet 21 y.o. 43 % Stuart crystal decanter

The Glenlivet Replica 21 y.o. 43%

The Glenlivet Royal Marriage 25 y.o. 43%

The Glenlivet American Oak Finish 30 y.o. 48%

The Glenlivet Cellar Collection 1959 41,7%

The Glenlivet Cellar Collection 40 y.o. 1959 42,19%

The Glenlivet Cellar Collection 1959/2002 42,28%

The Glenlivet Cellar Collection 40 y.o. 1964/2004 45,1%

The Glenlivet Cellar Collection 1964/2005 824 бут.

The Glenlivet Cellar Collection 33 y.o. 1967/2000 46 % 3000 бут.

The Glenlivet Cellar Collection 30 y.o. 2001 American Oak Finish 48%

The Glenlivet Cellar Collection 1972/2005 52,3%

The Glenlivet Cellar Collection 1983/2001 French Oak Finish 48%

The Glenlivet Coopers Choice 32 y.o. 1971 Sherry Cask 46%

The Glenlivet Coopers Choice 30 y.o. 1972 46%

The Glenlivet 15 y.o. 1954/1969 45,7%

The Glenlivet 1959 43%

The Glenlivet 1961 43%

The Glenlivet Vintage 1967/1998 53,32%

The Glenlivet Vintage 1968/1998 52,75%

The Glenlivet Vintage 1969/1998 52,75%

The Glenlivet Vintage 1969/1998 29 y.o. 52,76%

The Glenlivet Vintage 1970/1998 56,58%

The Glenlivet Vintage 1972/1998 26 y.o. 53,86%

The Glenlivet Vintage 1972/1998 26 y.o. 54,29%

The Glenlivet 23 y.o. 1980 59,1 % Single Cask for Craigellachie Hotel

The Glenlivet 16 y.o. 1988/2005 Cask Strenght 58,1%

The Glenlivet 16 y.o. 1988/2005 Cask Strenght 54,6 %

Независимый розлив

Glenlivet 30 y.o. 1974/2005 55,3 % Acorn, Japan

Tamnavulin-Glenlivet

Адрес: Ballindaloch, Banffshire AB37 9JA

Отстоит от города под названием Томинтул километров на восемь. Сюда не пускают визитеров. Да, собственно, и место не стоит того, чтобы сюда водить экскурсии – выглядит как современный завод, от которого пахнет ячменным пивом. Зато две тетеньки в магазине (он же почтовое отделение) напротив вискокурни очень милы, с ними приятно поболтать о том о сем и купить бутылку вина.

Официальный розлив

Tamnavulin-Glenlivet 2005 40%

Tamnavulin-Glenlivet 75° Proof Western Star label

Tamnavulin-Glenlivet 1970 43%

Tamnavulin 1996 40%

Tamnavulin ‘Naturally Light’ 1992 40%

Tamnavulin-Glenlivet 10 y.o. 40%

Tamnavulin-Glenlivet 10 y.o. 1998 43 % Moon Import

Tamnavulin 10 y.o. 1997 40%

Tamnavulin-Glenlivet ‘Naturally Light’ 10 y.o. 1992 40%

Tamnavulin 12 y.o. 2007 40%

Tamnavulin 12 y.o. 1997 40%

Tamnavulin 12 y.o. 2005 40%

Tamnavulin 12 y.o. 2000 40%

Tamnavulin-Glenlivet 1968 40 % The Stillman’s Dram

Tamnavulin 24 y.o. 45 % The Stillman’s Dram

Tamnavulin 35 y.o. 2005 45 % The Stillman’s Dram

Tamnavulin 35 y.o. 1966 52,6 % Forrester, Cream Sherry Butt C#3807 472 бут.

Независимый розлив

Tamnavulin 7 y.o. 1993/2000 43 % Blackadder C#TVN 958 424 бут.

Tamnavulin 14 y.o. 1992/2006 58,2 % Cadenhead’s 258 бут.

Tamnavulin 14 y.o. 1991 50 % Douglas Laing DL REF 1983 328 бут.

Tamnavulin 30 y.o. 1977/2007 50 % Douglas Laing OMC C#1473

Tamnavulin 37 y.o. 1967/2005 46,7 % Duncan Taylor C#1018

Tamnavulin 39 y.o. 1968 40,4 % Exclusive Malts C#3665

Tamnavulin 1988/1997 58,9 % Gordon & MacPhail Cask C#4706–4709

Tamnavulin 1978/2001 58,2 % Signatory pale oloroso C#8068 548 бут.

Tamnavulin 24 y.o. 1978/2003 55,1 % Signatory C#8066 252 бут.

Tomintoul.

Адрес: Ballindalloch, Banffshire AB37 9AQ

Отстоит от города под тем же названием километра на четыре, но с другой стороны кольца, которое образуют дороги B9008 и B9126. Представляет собой не слишком приятное зрелище: уродливые корпуса в прекрасном месте между холмом и рекой.

Томинтул считается самой высоко расположенной деревней в Хайлендсе. Тут живет 300 человек. В прошлом ее патронировал печально известный Баденохский Волк [2], и поэтому законом тут и не пахло. Когда в битве при Каллодене победили Стюартов, правительство решило провести сюда военные дороги, чтобы хоть как-то умиротворить буйную провинцию. В 1750-е проложили военную дорогу между замком Corgarff и Fort George. Томинтул стоит как раз на этой дороге. В 1792 году было замечено, что все 37 семей этой деревни торгуют виски. По этому поводу королева Виктория объявила Томинтул довольно грязным местом. Но благодаря своему расположению и обилию выпивки деревня снискала себе популярность и уважение среди обычных путешественников. Сегодня она полностью ориентирована на туризм.

Дистиллерия Tomintoul была построена в 1960-е двумя компаниями (Hay & McLeod и W&S Strong – обе из Глазго), которые залили всю страну блендами для супермаркетов. Первые спирты пошли в 1965 году. Через десять лет ее продали Scottish Universal Investment Trust. Потом она стала принадлежать Whyte & Mackay, покуда ее не продали компании Angus Dundee из Лондона (что вообще-то звучит как одесская артель «Московские баранки»). Эти продавали балк-виски на всю Европу. Контролируется семьей Хиллман. В 2003 году Хиллманы купили также вискокурню Glencadam в Бречине. Предприятие стоит там, где стоит, потому что источник Ballantruan считается очень чистым. Но 268 м высоты местоположения часто делают вискокурню недоступной – Cockbridge нередко перекрывают из-за снега. Нам повезло, мы проскочили эту трассу именно в самый снегопад, а потом просто тащились на своей Discovery 3 за машиной, рассыпающей гранитную крошку. Но то, что тяжелые траки в снегопад просто убивают местное движение, – это точно. Кстати, именно поэтому дистиллерия имеет необычно огромный склад для ячменя – 200 тонн. Также хозяева в целях получить более легкий виски (чтобы вливать его в бленды) заказали очень высокие перегонные кубы – почти такие же высокие, как в Glenmorangie. Количество кубов было увеличено с двух до четырех в 1970-е. В год тут делают 3,2 млн литров виски. Менеджер дистиллерии Роберт Флеминг утверждает, что их Blending Tank Farm позволяет делать много различных блендов, вовремя отзываясь на запросы рынка. Это 10 баков для купажа. И если заказчик хочет получить особый бленд за один день, он его получит.

Изготавливают также Old Ballantruan The Peated Malt.

Входит в бленды: Whyte & Mackay, Findlater’s. Односолодовые виски доступны с 1974 года.

Официальный розлив

Tomintoul 10 y.o. 40%

Tomintoul 12 y.o. 43%

Tomintoul 14 y.o.

Tomintoul 16 y.o. 40%

Tomintoul 27 y.o. 40%

Tomintoul 1976/2000 23 y.o. Decanter

Tomintoul-Glenlivet 40%

Tomintoul-Glenlivet 12 y.o. 43%

Tomintoul 33 y.o. 45 % Stillman’s Dram

Tomintoul 35 y.o. 1966 45 % Stillman’s Dram

Tomintoul 40 y.o. 1966/2006 45,2%

Old Ballantruan The Peated Malt

Независимый розлив

Tomintoul 34 y.o. 1966 52,1 % Adelphi

Tomintoul 36 y.o. 1967/2003 47,1 % Adelphi C#4481

Tomintoul 36 y.o. 1967/2003 47,3 % Adelphi C#4479

Tomintoul 38 y.o. 1967/2005 49,2 % Adelphi C#4485

Tomintoul 21 y.o. 1978/1999 50 % Douglas Laing

Tomintoul 34 y.o. 1966/2000 50 % Douglas Laing