Игорь Мальцев - Виски: История вкуса

• Название: Виски: История вкуса
• Автор: Игорь Мальцев
• Жанр: Прочая научная литература
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-9614-2269-6

Эта книга – первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски – не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов.

Книга будет интересна всем любителям виски, эстетам и ценителям качественного алкоголя, а также специалистам-виноделам и менеджерам торговых фирм, занимающихся продажей элитных сортов алкоголя. А также всем, кто был или только собирается в Шотландию.

---

Tomintoul 34 y.o. 1966/2000 50 % Douglas Laing

Tomintoul 37 y.o. 1966/2003 52,8 % Douglas Laing Platinum Rum Finish 201 бут.

Tomintoul 30 y.o. 1975/2006 48,5 % Dewar Rattray C#30 313 бут.

Tomintoul-Glenlivet 18 y.o. 1967/1985 40 % A. B. C. Dundalk Ireland

Tomintoul 16 y.o. 2005 43 % McNeill 30 бут.

Tomintoul 1967/2003 46 % McNeill’s Choice Rum finish 24 бут.

Tomintoul 37 y.o. 1966/2003 55,1 % JWWW Premier Malt Light sherry

Tomintoul 37 y.o. 1966/2003 55,5 % JWWW Prenzlow Dark sherry C#5259 156 бут.

Tomintoul 38 y.o. 1966/2004 52 % JWWW Gentle Noses C#5260 120 бут.

Tomintoul 1966/2006 43 % Mackillop’s Choice C#6076

Tomintoul 1976/2007 49,6 % Mackillop’s Choice Sherry wood

Tomintoul 32 y.o. 1973 43 % Mackillop’s for D&M Aficianado Club USA

Закрытые предприятия, виски которых можно купить

Braes of Glenlivet. Она же Braeval

Адрес: Chapelton, Ballindalloch, Banffshire AB37 9JS

До того как ее заглушили, была самой высокорасположенной вискокурней Шотландии – 355 м над уровнем моря. Теперь этот флаг отошел к Dalwhinnie (327 м). Основана компанией Chivas Brothers Ltd в 1973 году для производства виски для собственных блендов. Сконструирована так, что в производстве был необходим один-единственный сотрудник, который умудрялся выпускать 3,8 млн литров виски в год. Вследствие своей сверхпроизводительности была заглушена в 2002 году. Запущена снова в 2008. Используется в Chivas Regal, 100 Pipers, Passport. Собственных складов нет, и всю продукцию возят на акцизные склады в Кит.

Официального розлива нет.

Независимый розлив

Braes of Glenlivet 15 y.o. 1989 60,8 % Blackadder C#1001

Braes of Glenlivet 8 y.o. 1986/1995 62,6 % Cadenhead’s

Braes of Glenlivet 8 y.o. 1987/1995 62,7 % Cadenhead’s

Braes of Glenlivet 10 y.o. 1987/1997 61,8 % Cadenhead’s Bond Res.

Braes of Glenlivet 12 y.o. 1989/2001 62,1 % Cadenhead’s 294 бут.

Braes of Glenlivet 17 y.o. 1989/2007 55,9 % Cadenhead’s Sauternes cask 276 бут.

Braes of Glenlivet 18 y.o. 1989/2007 60,2 % Dewar Rattray C#962272 бут.

Braes of Glenlivet 15 y.o. 1979/1995 60 % Signatory Vintage SherryC#1604

Braes of Glenlivet 15 y.o. 43 % Kirsch

Braes of Glenlivet 1975/2006 43 % G&M Connoisseurs Choice

Braes of Glenlivet 15 y.o. 1989/2004 50,2 % Hart Bros

Braes of Glenlivet 20 y.o. 1977/1997 43 % Hart Bros Madeira finish

Braes of Glenlivet 1977/2000 Madeira 43 % Montgomerie’s SC C#100763

Braes of Glenlivet 26 y.o. 1977 51 % D&M Club Madeira finish

Braeval 1999/2008 43 % Jean Boyer Gifted Stills

Braes of Glenlivet 1989 43 % Spirit Collection Natural Color France

Braeval 9 y.o. 46 % DL Premier Barrel Sherry cask 781 бут.

Braeval 9 y.o. 46 % DL Premier Barrel 422 бут.

Braeval 11 y.o. 1995/2006 46 % Dun Bheagan C#95653 750 бут.

Braes of Glenlivet 15 y.o. 1979/1995 43 % Signatory C#16042–43

Braes of Glenlivet 15 y.o. 1979/1995 60 % Signatory Sherry C#16040

Braes of Glenlivet 16 y.o. 1979/1996 59 % Signatory sherry butt C#16045

Braes of Glenlivet 16 y.o. 1985/2001 43 % Signatory C#9329

Braes of Glenlivet 18 y.o. 1979/1998 43 % Signatory Sherry C#9292

Braes of Glenlivet 18 y.o. 1979/1998 57,7 % Signatory C#9293 468 бут.

Braes of Glenlivet 19 y.o. 1979/1999 58,1 % Signatory C#9294 658 бут.

Braes of Glenlivet 30 y.o. 1974/2004 50,8 % Signatory refill sherry butt C#549

Braes of Glenlivet 12 y.o. 1985/1997 57,2 % SMWS

Braes of Glenlivet 12 y.o. 1994/2006 58,9 % SMWS 113,2

Braes of Glenlivet 12 y.o. 1994/2006 58 % SMWS 113,13

Braes of Glenlivet 10 y.o. 1985/1996 46 % Wilson & Morgan Barrel Selection

Закрытые предприятия района

Aucherachan. Второе название Glenlivat (до 1790). Основана в деревне Aucherachan неподалеку от Tomnavulin-Glenlivet Вильямом Гордоном. Закрыта в 1852 году.

Croftbain. Появилась в деревне под тем же названием в 1825 году.

Delnabo. Джон Гордон-Смит основал ее в 1830. Он был сыном Джорджа Смита, который основал дистиллерию Minmore, которая, в свою очередь, потом стала Glenlivet. Разобрана в 1858 году.

Drumin. Основал Джордж Смит в 1824. Разобрана в 1858 году.

Район Даффтаун

В виски-город Даффтаун можно въехать со стороны Гленливета по дороге В9009. Или со стороны Кита (с севера) по В9014. Картина будет совершенно разная. Потому что при заезде с севера в какой-то момент с холма откроется потрясающий вид на долину реки Фиддих, наполненную вискокурнями. Для тех, кто еще не сориентировался, тут же стоит стальная панорама, которая поясняет, где какая дистиллерия.

Даффтаун располагается на реке Фиддих, в средние века он назывался Мортлах. Также назывался и замок Балвини, который, несмотря на то что сам находится в весьма плачевном состоянии, был возведен из камней замка Аухиндун. Даффтаун, говорят, стоит на семи вискокурнях. Но время изменило поговорку, так как некоторые вискокурни оказались закрытыми. Тем не менее можно легко представить устройство города: он располагается вокруг холма с замком Балвини, и таким же кольцом вдоль речек, которые его огибают, стоят вискокурни. Практически все в черте города. Конечно, интересно: если все предприятия, которые заливают практически весь цивилизованный, а также не очень, мир виски, платят в этом городе налоги, то тут крыши должны быть крыты золотом, как когда-то было в русском городе Кашине. А этого вообще-то не наблюдается.

Замок-школа Хогвартс по мнению автора «Гарри Поттера» располагается недалеко от Даффтауна. В центре города стоит башня с часами, и все основные улицы стекаются именно сюда. Теперь в башне туристический центр, а когда-то была тюрьма. И вообще на часах тут вешали преступников – прямо на стрелках, чтобы в последнюю минуту, когда могло прийти помилование, стрелка дернулась и преступник повис… Затейники тут живут издавна, как вы понимаете.

Сюда часто приезжает принц Альберт (Монако) поохотиться и живет у неких небедных друзей. Бывает в ресторане как раз рядом с часовой башней – La Faisanderie.

В семейном B&B-отеле Fernbank отличный Wi-Fi, а комнаты называются Balvenie, Parkmore, Glenfiddich. Почему мы не удивлены?

Через дорогу от отеля стоит закрытая вискокурня Parkmore.

Parkmore

Второе название Parkmore-Glenlivet. Ее здания до сих пор стоят по адресу Dufftown, Moray. И с дороги можно войти и посмотреть на пагоду работы Чарльза Доига. Открыта в 1894 году. Закрыта в 1988 по причине исчезновения воды в источнике. Демонтирована в 1999 году. Виски более недоступны. Говорят, что при освобождении помещений последняя бочка была разбита. Сейчас используются только склады, но вроде бы по соседству нашли достаточно чистый источник, который можно обработать, и тогда вискокурню можно будет перезапустить.

Через пару сотен метров за железнодорожным мостом под горой, на другой стороне реки стоит Glendullan.

Glendullan.

Адрес: Dufftown AB55 4DJ

Седьмая по счету дистиллерия Даффтауна. Построена абердинской компанией Williams & Williams & Sons в 1897 году для выпуска спиртов для блендов. Говорят, что ее пришлось построить самостоятельно, потому что попытка Вильямсов купить Balvenie и Glenfiddich не увенчалась успехом. А построена она совсем неподалеку от указанных двух, чтобы гарантировать аналогичное качество продукта. В 1962 была сильно перестроена. По сути, рядом со старой вискокурней построили новую. Так как обе дистиллерии гнали практически один и тот же спирт, то старый корпус был закрыт в 1985. Старая дистиллерия работает сейчас как мастерская.

Используется в блендах: Dewar’s, Bell’s, Johnnie Walker, Old Parr, Black& White. А также для Cardow (см. Cardhu).

Официальный розлив

Glendullan 8 y.o. 40%

Glendullan Flora & Fauna 12 y.o. 43%

Glendullan 12 y.o. 1980 43%

Glendullan The Centenary bottling 16 y.o. 1998 62,6%

Glendullan Managers Dram (RH Robertson) 18 y.o. 1989 64 % sherry

Независимый розлив

Glendullan Rare Malts 22 y.o. 1972/1995 62,6%

Glendullan Rare Malts 22 y.o. 1972/1996 62,43%

Glendullan Rare Malts 23 y.o. 1973/1997 58,6%

Glendullan Rare Malts 26 y.o. 1978/2005 56,6%

Glendullan 12 y.o. 1993/2006 58,9 % Blackadder bodega sherry butt C#1669 238 бут.

Glendullan 11 y.o. 1994/2006 58,7 % Blackadder First fill sh. C#6816 625 бут.

Glendullan 12 y.o. 1967/1979 45,7 % Cadenhead’s

Glendullan-Glenlivet 17 y.o. 1978/1995 65,3 % Cadenhead’s

Glendullan 18 y.o. 1966 46 % Cadenhead’s

Glendullan-Glenlivet 19 y.o. 1978/1998 64,5 % Cadenhead’s

Glendullan-Glenlivet 20 y.o. 1978/1999 64,2 % Cadenhead’s

Glendullan 25 y.o. 1965/1990 50,1 % Cadenhead’s

Glendullan-Glenlivet 25 y.o. 1965/1990 51,1 % Cadenhead’s

Glendullan-Glenlivet 25 y.o. 1965/1991 52,4 % Cadenhead’s Dumpy

Glendullan 10 y.o. 1994/2004 50 % Douglas Laing OMC sherry butt C#1587

Glendullan 14 y.o. 1991/2005 46 % DL Provenance REF 2108

Glendullan 15 y.o. 1985/2000 43 % McGibbons Provenance

Glendullan 34 y.o. 1966/2003 46,8 % DL Platinum 217 бут.

Glendullan 36 y.o. 1968/2002 55,1 % DL Platinum 559 бут.

Glendullan 12 y.o. 2003 43 % Flora and Fauna

Glendullan 1978/1995 43 % G&M Connoisseurs Choice

Glendullan 2002/2006 43 % Jean Boyer Gifted Stills

Glendullan 11 y.o. 2000 43 % James McArthur circa

Glendullan 9 y.o. 1996/2005 46 % Murray McDavid bourbon / grenache MMI0018

Glendullan 9 y.o. 1996/2005 46 % MMcD Madeira MM10036

Glendullan 1981/1998 58,7 % Scott’s Selection

Glendullan 1981/2000 55,5 % Scott’s Selection

Glendullan 14 y.o. 1991/2005 46 % Signatory UCF C#4056 258 бут.

Glendullan 14 y.o. 1991/2005 46 % Signatory UCF C#4046 259 бут.

Glendullan 12 y.o. 1993/2006 57,7 % SMWS, 84,8 C#7094 308 бут.

Glendullan 14 y.o. 1991/2005 46 % Van Wees Ultimate C#4058

Glenfiddich.

Адрес: Dufftown, Keith, Banffshire AB55 4DJ (www.glenfiddich.com)

Вторая по счету дистиллерия, построенная в Даффтауне. Причем строила ее ровно через дорогу от замка Балвини вся семья Грантов: Вильям, его жена, семеро сыновей и две дочери. Легенда гласит, что на это ушло 750 000 камней. Сегодня делает виски, который является одним из двух самых продаваемых в мире односолодовых брендов вместе с Glenlivet. Возможно, это связано с тем, что эти марки стали первыми продвигаться на экспорт в качестве односолодовых виски. В 1963 году они начали массированно внедрять на рынок сингл-молт в специально придуманной Гансом Шлегером треугольной бутылке. Никто в виски-бизнесе не мог представить, что это значит, потому как все были озабочены только блендами. На самом деле компания определила грядущий тренд: от бленда к синглу – от купажа до односолодового виски. Видение будущего дало им преимущество на старте.

Производство в год – 10 млн литров. Так что это самая крупная солодовая дистиллерия в Спейсайде – 28 перегонных кубов. И впору уже над ними смеяться нервно в сторонке, как принято смеяться над кока-колой. Розлив производится тут же. Приличный гостевой центр (800 тысяч посетителей; даже если каждый купит по бутылке – уже неплохой сбыт), магазин и кофейня. От кофейни открывается отличный вид на пагоды и огромные склады, вполне достойные продаваемого напитка.