Игорь Мальцев - Виски: История вкуса

• Название: Виски: История вкуса
• Автор: Игорь Мальцев
• Жанр: Прочая научная литература
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-9614-2269-6

Эта книга – первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски – не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов.

Книга будет интересна всем любителям виски, эстетам и ценителям качественного алкоголя, а также специалистам-виноделам и менеджерам торговых фирм, занимающихся продажей элитных сортов алкоголя. А также всем, кто был или только собирается в Шотландию.

---

Benriach 30 y. o 1978/2008 50,7 % Moscatel finish C#4412

Benriach 31 y.o. 1975/2007 ‘Lightly Peated’ 53,7 % Port Pipe C#4451 707 бут.

Benriach 1977/2008 51,3 % Hogshead C#7186

Benriach 1976/2008 50,3 % C#2014

Benriach 33 y.o. 1972/2005 49 % C#4043 261 бут.

Benriach 33 y.o. 1972/2006 45 % Oloroso C#1733 562 бут.

Benriach 34 y.o. 1970/2004 51,2 % C#4005 254 бут.

Benriach 34 y.o. 1972/2007 49,7 % Classic Speyside C#3580 198 бут. Japan

Benriach 35 y.o. 1966/2001 47,2 % Signatory C#1021 309 бут.

Benriach 36 y.o. 1968/2005 46 % for LMdW C#2711 152 бут.

Benriach 36 y.o. 1968/2005 51,5 % C#2708 111 бут.

Benriach 37 y.o. 1968/2006 52 % Hogshead C#2712 157 бут.

Benriach 37 y.o. 1970/2007 48 % Sherry hogshead C#1893 221 бут.

Benriach 38 y.o. 1966/2004 50 % C#2382 158 бут.

Benriach 40 y.o. 2007 50 % 265 бут.

Независимый розлив

Benriach 10 y.o. 1992/2002 60,1 % Cadenheads

Benriach 13 y.o. 1966/1979 45,7 % Cadenhead’s

Benriach-Glenlivet 17 y.o. 1978/1995 59,7 % Cadenhead’s Sherrywood

Benriach 21 y.o. 1966/1987 46 % Cadenhead’s

Benriach 15 y.o. 1989/2004 59,9 % Dewar Rattray C#50062 430 бут.

Benriach 15 y.o. 1990/2006 57,3 % Dewar Rattray C#10697 301 бут.

Benriach 11 y.o. 1996/2008 46 % Duncan Taylor NC2

Benriach 34 y.o. 1968/2003 50,4 % DT Peerless C#2593 137 бут.

Benriach 36 y.o. 1968/2005 50,7 % Duncan Taylor C#2595 131 бут.

Benriach 37 y.o. 1968/2006 48,6 % Duncan Taylor C#2597 262 бут.

Benriach 11 y.o. 1996 55,9 % Exclusive Malts C#30608

Benriach 19 y.o. 1989/2007 51,3 % Exclusive Malts fin. in Eu oak hogshead C#14388 351 бут.

Benriach 1982/1993 60,6 % Gordon & MacPhail C#5211 / 12 / 13

Benriach 12 y.o. 1969 40 % G&M Connoisseurs Choice Old brown label

Benriach 1969 40 % G&M Connoisseurs Choice Old Map label

Benriach 1982/1995 40 % G&M Connoisseurs Choice Old map label

Benriach 1976/1991 40 % G&M

Benriach 1982 62,9 % G&M Cask

Benriach 1981/2003 43 % G&M Connoisseurs Choice

Benriach 34 y.o. 1968/2003 49,8 % Hart Brothers sherry hogshead C#2591 159 бут.

Benriach 34 y.o. 1968/2003 50,4 % Hart Brothers Finest Collection

Benriach 1989/2008 60 % SWF C#12221 275 бут.

Benriach 34 y.o. 1968/2003 50,4 % High Spirits Scottish Colourists C#2590 410 бут.

Benriach 1992–1994/2004 43 % Jean Boyer Best Cask Selection France

Benriach 10 y.o. 1994/2005 61,1 % Signatory C#2027 Heavily Peated

Benriach 10 y.o. 1994/2004 46 % Signatory UCF C#1629 483 бут. H. Peated

Benriach 10 y.o. 1994/2004 46 % Signatory UCF C#1644 425 бут.

Benriach 10 y.o. 1994/2004 46 % Signatory C#1626 483 бут.

Benriach 10 y.o. 1994/2005 46 % Signatory UCF C#2026 402 бут.

Benriach 10 y.o. 1994/2005 46 % Signatory UCF C#1665 383 бут.

Benriach 11 y.o. 1994/2005 59,7 % Signatory Peated C#05 / 355 / 1 863 бут.

Benriach 12 y.o. 1986/1998 43 % Signatory C#4804–4805

Benriach 12 y.o. 1994/2006 59,5 % SigV C#06 / 632 / 3 345 бут. H. Peat.

Benriach 12 y.o. 1994/2006 58,9 % Signatory Yquem finish C#06 / 143 / 33 323 бут.

Benriach 12 y.o. 1994/2007 46 % Signatory C#1692+93 747 бут.

Benriach 28 y.o. 1975/2004 56,3 % Signatory C#7217 221 бут.

Benriach 28 y.o. 1975/2004 56 % Signatory C#7212 169 бут.

Benriach 28 y.o. 1975/2004 57,8 % Signatory C / S C#7218 251 бут.

Benriach 1975/2004 56,5 % Scotch Single Malt Circle C#7215 199 бут.

Benriach 21 y.o. 1984/2006 56,7 % Single Malts of Scotland Sherry HH C#490–514 481 бут.

Benriach 22 y.o. 1984/2007 53,2 % The Single Malts of Scotland

Закрытые дистиллерии района

Caul. Одна из восьми уничтоженных дистиллерий в регионе Элгин. Была основана в 1826 году Льюисом Камероном.

Corn Cairn. Основана в 1825 году Томасом Гордоном. Уничтожена.

Lesmurdie. Стояла на Лессмурди-роуд в Элгине с 1833 года. Не сохранилась.

Manbeen. Была построена в поселке Ист-Манбин рядом с Элгином в 1826 году компанией Young & Robertson. Не сохранилась.

New Seat. Одна из восьми утерянных вискокурен Элгина. Была построена в 1833 году Джоном Кутом.

Spynie. Была построена в селе Хилл оф Спайни в 1795 году.

Не существует.

Whitehouse. Работала с 1825 по 1829 год. Утеряна.

Район города Кит

Город Кит лежит на дороге А96 из Инвернесса в Абердин, которая проходит по холмам и изгибам рек, так что достаточно живописен. Правда, если вы подъезжаете со стороны Элгина, то вместо красот природы будете наблюдать огромные бесконечные склады с виски компании Chivas Brothers. Сразу на холме за складами – поворот с горы к старой мельнице, где раньше стоял замок. Когда-то часть замка обвалилась в речку, и до сих пор местные считают, что на дне реки лежат сокровища из замковых подвалов. Там же, у старой мельницы, в 1958 году построили вискокурню Glen Keith-Glenlivet по адресу: Keith, Banffshire (правда, теперь это относится к Moray) AB55 3BU.

Glen Keith была первой вискокурней, которую построили в Спейсайде в XX веке, – можно сказать, первой ласточкой века от Chivas Brothers. Им нужны были светлые тонкие спирты, поэтому тут установили три перегонных куба и разработали тройную дистилляцию. На практике это означало, что они делали то двойную, то тройную перегонку. В 1970 году добавили два новых перегонных куба, и процесс был переведен на двойную дистилляцию. Шестой куб был поставлен в 1983 году.

Эта дистиллерия вообще была пионером во многом: первая, где кубы стали греться с помощью газа, первая, где процесс был компьютеризован. Нынче предприятие закрыто, хотя все оборудование стоит и содержится в хорошем состоянии. Часть зданий используется в качестве лабораторий компанией Chivas. Свежий спирт подается на территорию этого предприятия с вискокурни Strathisla, что позволяет убрать с крохотной территории вискокурни тяжелые грузовики с танками. Потом их разливают по бочкам и хранят на складе Keith N2.

Продукция Glen Keith шла на бленды Chivas Regal и Passport. Но первый сингл-молт был сделан тут в 1994 году и стал сразу довольно редким. Signatory однажды сделали молт на базе спиртов Glen Keith-Craigduff в начале 1970-х. При этом торфянистую воду для его изготовления купили в городе Сторновей (остров Льюис), а торфянистый солод взяли с собственной солодовни Glen Keith.

Официальный розлив

Glen Keith 10 y.o. 1998 40%

Glen Keith 10 y.o. 1998 43%

Glen Keith 10 y. o 1983/1994 43 %

Независимый розлив

Glen Keith Gordon & MacPhail 1967/2006 53 % for La Maison du Whisky C#3876 215 бут.

Glen Keith 12 y.o. 1967/1979 80° Proof Cadenhead’s Dumpy Black label

Glen Keith-Glenlivet 15 y.o. 1985/2001 61,1 % Cadenhead’s 216 бут.

Glen Keith-Glenlivet 22 y.o. 1973/1995 57,1 % Cadenhead’s

Glen Keith 36 y.o. 1969/2005 46 % Cooper’s Choice

Glen Keith 36 y.o. 1969/2005 49,5 % Cooper’s Choice

Glen Keith 14 y.o. 1989/2003 50 % DL OMC Refill hogshead REF887

Glen Keith 32 y.o. 1973/2005 50 % DL OMC Refill hogshead REF2208 212 бут.

Glen Keith 33 y.o. 1971/2005 50,8 % Duncan Taylor C#8056

Glen Keith 22 y.o. 1967/1989 46 % Dun Eideann C#1128+1130 255 бут.

Glen Keith 1993/2005 46 % Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice

Glen Keith 17 y.o. 1963 40 % G&M Connoisseur’s Choice

Old brown label

Glen Keith 1967/2003 46 % G&M Connoisseurs Choice

Glen Keith 36 y.o. 1969/2005 48,1 % Kruger’s Schlosswhisky 314 бут.

Glen Keith 21 y.o. 1970/1991 62,5 % James MacArthur

Glen Keith 21 y.o. 1973 50,9 % James McArthur

Glen Keith 33 y.o. 1971/2005 51,9 % JWWW Old Train C#473 281 бут.

Glen Keith 34 y.o. 1968/2002 58,1 % JWWW Premier Malts C#2628

Glen Keith 1971/2006 51,8 % Jack Wieber’s Cross Hill 371 бут.

Glen Keith 33 y.o. 1971 43 % Mackillop’s for D&M Aficionado Club

Glen Keith 1967/1988 46 % Moon ‘The Sea’ C#1417 360 бут.

Craigduff 32 y.o. 1973/2005 49,4 % Signatory sherry butt C#2513 566 бут.

Craigduff 32 y.o. 1973/2005 53,9 % Signatory C#2514 557 бут.

Glen Keith 22 y.o. 1967/1989 46 % Signatory C#1128–1130 1000 бут.

Glenisla (Glen Keith) 28 y.o. 1977/2006 48,6 % Signatory C#19598 274 бут.

Glen Keith 10 y.o. 1993/2004 55,6 % SMWS 81,7

Glen Keith 12 y.o. 1994/2006 60,7 % SMWS 81,13

Glen Keith 12 y.o. 1994/2006 61,5 % SMWS 81,12

Glen Keith 32 y.o. 1971/2003 55 % SMWS 81,9

Strathmill.

Адрес: Keith, Banffshire AB55 3DQ

В центре города Кит – на склоне перед мостом через реку Айла есть скромный поворот направо под гору. Пусть вас не сбивает с толку зеленая вывеска Strathmill Distillery на фоне строения с пагодой за кладбищем. Это не дистиллерия – это универмаг. Дистиллерия лежит глубже в лесу, чтобы ее найти, надо проехать грязные склады с немаркированными бочками. Вы будете вознаграждены видом на весьма красивый комплекс с двумя настоящими пагодами Доига.

Strathmill построили в 1891 году на основе мельницы и назвали Glenisla-Glenlivet Distillery. Сегодня владельцы Diageo утверждают, что именно здесь находится штаб-квартира Heritage Visits Team. Хотя, что именно делает эта команда, не очень понятно. Если вы не общаетесь плотно с Diageo по бизнесу, у вас никаких шансов попасть в эту крепость. Пока что даже эта крутая компания не смогла восстановить такой мощный PR, как натуральный фонтан из виски, который когда-то бил на территории вискокурни. Никто не может договориться с налоговой и акцизной службой. Жаль, а то новым посетителям бы понравилось.

Основное расширение производства пришлось тут на 1968 год, когда количество перегонных кубов было увеличено до четырех. Баки для мацерации из стали пришли на смену бакам из орегонской сосны. Продукция ориентирована на бленды J&B (настоящие хозяева – компания Diageo), а тут требуются легкие, мягкие молты. Около 37 % спиртов содержится в бочонках из-под шерри. Мало кому удается их попробовать, разве что разлитое в рамках серии Flora & Fauna. На этикетке бутылки этой серии изображена трясогузка.

Официальный розлив

Strathmill 12 y.o. 2000 43 % Flora & Fauna

Strathmill 12 y.o. 2005 43 % Flora & Fauna

Независимый розлив

Strathmill 31 y.o. 1976/2008 44,8 % Adelphi C#1126 227 бут.

Strathmill 1974/2007 46 % Berry Bros & Rudd C#1212

Strathmill 11 y.o. 1992/2004 59,7 % Cadenhead’s Bourbon 84 бут.

Strathmill 12 y.o. 1992/2004 63,9 % Cadenhead’s

Strathmill 11 y.o. 1988/2000 50 % DL OMC 420 бут.

Strathmill 39 y.o. 1962/2001 45,2 % DL OMC 270 бут.

Strathmill 40 y.o. 1963/2003 50 % Douglas Laing OMC 617 444 бут.

Strathmill 45 y.o. 1962/2007 40,5 % Douglas Laing OMC 3552 sherry 317 бут.

Strathmill 15 y.o. 1989/2004 63,5 % Dewar Rattray C#10303 407 бут.

Strathmill 31 y.o. 1975/2006 49,3 % Dewar Rattray C#1855 217 бут.

Strathmill 31 y.o. 1976/2007 48,4 % Dewar Rattray for Jack Wieber for Moniker С#1124 60 бут.

Strathmill 1991/2001 40 % G&M Connoisseurs Choice

Strathmill 1991/2003 59,5 % G&M Reserve C#100454

Strathmill 25 y.o. 1974 50,1 % Hart Brothers

Strathmill 13 y.o. 1992/2005 64 % Norse C#1092 233 бут.

Strathmill 16 y.o. 1991/2007 61,3 % C&S Dram Collection C#1287 189 бут.

Strathmill 28 y.o. 1975/2003 44 % Secret Treasures C#1890–92 554 бут.

Strathmill 1992/2002 63,4 % James MacArthur C#10908

Strathmill 11 y.o. 1992/2004 64,2 % James MacArthur

Strathmill 31 y.o. 1975 48,1 % JWWW Auld Dist Burgundy Chateauneuf du Pape 150 бут.

Strathmill 1974/2006 43,3 % MacKillop’s Choice C#1210

Strathmill 11 y.o. 1988/2000 45 % Signatory Stills of Scotland hogshead C#3532