Симор Коблин - О вкусной и здоровой жизни

• Название: О вкусной и здоровой жизни
• Автор: Симор Коблин
• Жанр: Кулинария
• ISBN: 978-5-9573-2570-3

В переводе с латыни слово «макробиотика» означает «большая жизнь». Долголетие, силы, удовольствие, развитие – вот неизменные составляющие поистине полноценной жизни, вкусной и здоровой! Принципы макробиотики универсальны: этот подход к питанию идеально подходит и для борьбы с лишним весом, и в качестве метода оздоровления, и как составляющая образа жизни.

Симор Коблин, признанный эксперт в области восточной медицины и настоящий знаток азиатской кухни, подробно и доступно объясняет, как энергетика пищи влияет на наше здоровье и энергетический потенциал. Он отмечает, что макробиотика не ограничивает рацион тем или иным набором продуктов. Есть можно все, что пожелаете. Осознавая потребности своего организма, вы просто выбираете подходящие продукты и с их помощью улучшаете свое самочувствие.

В этой книге вы найдете множество изумительных рецептов, а также рекомендации по приготовлению лечебных средств в домашних условиях, благодаря которым сможете избавиться от недугов и научитесь обходиться без лекарств.

---

Традиционная китайская медицина (современная стандартизированная теоретическая модель китайской акупунктуры и траволечения) и макробиотика (японская система питания и образа жизни) по-разному характеризуют инь и ян. В традиционной китайской медицине термин «инь» обычно употребляется в структурном контексте и имеет отношение к земле, как сконцентрированной и уплотненной массе. В макробиотике термин «инь» употребляется в энергетическом контексте, описывая центрифужную и электромагнитную силы, которые движутся от земли вверх и имеют тенденцию к рассеиванию и расширению материи. Так, растения тянутся к небу, цветки раскрываются, деревья раскидывают ветви. В горах из-за низкого атмосферного давления молекулы рассредоточиваются на большей площади.

Термин «ян» в китайской медицине употребляется в структурном контексте: это явление связано с широким пространством неба. Взгляните на ночное небо, усыпанное звездами, и вы поймете, почему это так. Макробиотика обычно определяет «ян» как центростремительную силу, силу гравитации, которая, зародившись на небе, сжимает массу и толкает ее по направлению к земле. Например, метеорит сжимается, когда подлетает к планете: по мере того как он приближается, давление воздуха становится выше. В контексте движения энергии по меридианам, обе системы обозначают меридианы инь, как имеющие направление движения вверх, и меридианы ян, обладающие направленностью вниз.

Обсуждая инь и ян, гораздо проще и практичнее обозначать свойства предмета или явления, о котором мы говорим (например, горячее/холодное, расширение/сжатие), чем приводить контекст ситуации. Пояснения будут доходчивее, если мы называем определенные качества феномена, а не пользуемся термином «инь/ян», зависящим от контекста.

Наше желание все объяснить, разложить по полочкам и проконтролировать (ян?) часто затмевает красоту пребывания в моменте, мешает проживать жизнь такой, какая она есть (инь?). Заботит ли дерево собственные качества инь и ян, или оно просто растет? Можем ли мы жить, следуя интуиции, и чувствовать свой жизненный путь? В то же время признавая, что способность планировать помогает принимать более осознанные решения.

Мы, люди, обладаем бесконечными возможностями, которые ставят в тупик науку: телепатия, левитация, перемещение объектов без физического контакта с ними и загадка, с которой мы сталкиваемся каждый день – эмоции. Наряду с этим мы также хотим понимать: зачем, где, как, когда и что происходит. Я предлагаю признать полезными оба подхода – и аналитический, и абстрактный. Мы можем настроить тонкий баланс между ними, признавать и ценить эту двойственность, интегрируя ее каждый день в нашей повседневной жизни.

Даосский мудрец Лао-цзы написал об этом так:

«Дао, которое может быть выражено словами, не есть постоянное дао.

Имя, которое может быть названо, не есть постоянное имя. Безымянное есть начало неба и земли, обладающее именем – Мать всех вещей. Поэтому тот, кто свободен от страстей, видит чудесную тайну дао, а кто имеет страсти, видит его только в конечной форме. Безымянное и обладающее именем одного и того же происхождения, но с разными названиями. Вместе они называются «глубочайшим». И переход от одного глубочайшего к другому – дверь ко всему чудесному».[2]

«Горнило неба и земли – в нашем собственном теле. Нам не нужно искать их вовне. Когда уверенность и гибкость неразделимы, зарождается первичная энергия настоящего».[3]

В следующей таблице приводятся некоторые сравнительные характеристики, которые помогают определить, какие явления можно считать более инь, а какие – ян.

Примечание. Инь и ян здесь рассматриваются не в структурном контексте, а как силы, имеющие определенный вектор.

Таблица 2

Характеристики Инь/Ян

* Развитая Душа может подпитывать Дух и его свободу в бесконечном количестве измерений, которые выходят за рамки нашей жизни на Земле. – Примеч. авт.

** «Душой» я называю часть сознания, которая развивается благодаря нашим искренним отношениям с другими людьми и жизненному опыту в целом. – Примеч. авт.

Энергетика пищи и ее влияние на нашу жизнь

Продукты можно классифицировать по вектору их энергетического воздействия: гравитационная сила неба (направлена вниз/сжатие) и электромагнитная сила Земли (направлена вверх/расширение). Например, говядина, свинина и яйца обладают тяжелым, направленным вниз, сжимающим воздействием на тело. В отличие от них более «легкие» продукты, такие как фрукты, сахар и алкоголь, имеют направленное вверх, расширяющее воздействие. Чтобы понять, как на вас влияет тот или иной продукт, представьте: как бы вы себя чувствовали, если бы питались только им на протяжении недели? Например, сваренные вкрутую яйца, поданные на завтрак, обед и ужин, придадут телу легкость или тяжесть? Ананасовый сок три раза в день улучшит нашу концентрацию или, наоборот, мы начнем витать в облаках?

Зелень моркови традиционно используют в народной медицине для «подпитки» органов верхней части тела (сердце, легкие, носовые пазухи). В то время как корнеплодом лечат органы, расположенные ниже (кишечник, желчный пузырь). Если мы едим морковку целиком (или употребляем любой цельный продукт), на организм воздействуют обе энергетические силы, что в результате помогает телу обрести баланс. В этом плане проще всего с овощами – практически каждый из них можно есть целиком.

Разумеется, корову целиком не съешь, однако традиционные культуры интуитивно находили применение всем частям тела животного. Из шкуры шили одежду, кости служили материалом для строительства. Все использовалось для сохранения целостности и баланса – с уважением к природе и всем ее ресурсам.

Примечание. Во избежание путаницы далее в тексте я буду заменять термины «инь» и «ян» более привычными словами. Рекомендую вам делать то же самое, если вы хотите дать совет друзьям или близким. Термины восточной медицины из-за своей специфики могут отдалить вас от тех, кому вы хотите помочь.

Продукты и их влияние

Продукты, изображенные на разных краях качелей, зачастую обладают сильным воздействием на организм. Например, порция бифштекса дает нам энергию для активной деятельности, и в то же время может вызвать усталость спустя несколько часов или даже дней после ее употребления. Рафинированный сахар или алкоголь часто вызывают мгновенный прилив сил, за которым следует упадок. Такие «качели» приводят к резким сменам настроения, кислотному состоянию крови, сильному желанию определенной пищи, провоцируют процессы гниения в кишечнике – телу становится непросто поддерживать здоровое состояние. В регионах с более теплым климатом продукты, расположенные в левой части рисунка, оказывают охлаждающий эффект. В местах с холодным климатом продукты, изображенные справа, согревают. Злаки, семечки, орехи, бобовые, овощи и местные фрукты, которые располагаются ближе к центру качели, как правило, оказывают балансирующее воздействие на организм, принимая во внимание пропорции их употребления и образ жизни человека.

Мы есть то, что мы едим. Пища, которую мы едим, становится нашей кровью, клетками, нервами, связками, формирует наши кости и внутренние органы. Взгляд на продукты с энергетической точки зрения – это не просто анализ количества химических компонентов (углерод, водород, кислород, азот, сера, микроэлементы). Фраза «мы есть то, что мы едим» означает, что свойства того или иного продукта оказывают значительное влияние на качество нашей жизни. Например, белок, усвоенный из бобов и кукурузы, дает совсем отличный эффект по сравнению с протеинами, содержащимися в говядине. Что вы будете чувствовать, если пройдетесь по полю кукурузы? Свежесть? Свободу? Чистоту? Открытость? А что вы почувствуете, прогулявшись по скотному двору, когда коров отправляют на бойню? Скованность? Страх? Однако, возможно, субстанция мясной пищи – именно то, что нам нужно в определенные периоды жизни.

С энергетической точки зрения мы перенимаем свойства пищи (ее структуру, вкус и запах, внешний вид, температуру, движение и чувство), которую употребляем. Ваша кожа грубая или мягкая? Сколько хлеба (сушит) или растительного масла (увлажняет) вы употребляете? У вас обычно пониженная температура? Сколько сырой, холодной пищи или замороженных продуктов вы едите? Или, если вам всегда жарко, может быть, вы едите много мяса, хлеба и булочек? Очень хочется солененького? Тогда, вероятно, вы переели сладкой или маслянистой пищи. Это также может свидетельствовать о желании заземления. Едите много сладкого? Возможно, когда вы избавитесь от чрезмерного давления в жизни и откажетесь от тяжелой пищи, желание десертов станет умеренным. Ритм вашей жизни спокойный или слишком быстрый? Может быть, вы пьете кофе, любите специи, питаетесь в фаст-фудах или едите несвежую пищу? Вы чувствуете легкость или тяжесть? Ощущаете ли вы связь между продуктами, которые едите, и своим состоянием в повседневной жизни?