Ольга Грачевская - Мультиварка. Пасхальный стол

• Название: Мультиварка. Пасхальный стол
• Автор: Ольга Грачевская
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-386-07181-3

Современное чудо-изобретение мультиварка поможет накрыть стол к Пасхе. В этот праздник по традиции принято готовить самые вкусные блюда из разнообразных продуктов. В книге собраны рецепты первых и вторых горячих, а также холодных блюд из мяса, птицы, рыбы, грибов и овощей на основе русской кухни. Найдутся здесь и рецепты сладких блюд и напитков для пасхальной трапезы. С мультиваркой вы приготовите их легко и быстро!

---

Измельчите печенье при помощи блендера или мясорубки. Растопите сливочное масло и введите в него полученную крошку. Выложите печенье в смазанную маслом чашу мультиварки. Плотно утрамбуйте массу руками и донышком стакана. Уберите чашу с печеньем в холодильник. Блендером измельчите бананы, добавьте к ним сок лимона. В другой миске взбейте блендером творог, сметану, яйца и сахар. Смешайте творожную массу с банановым пюре и взбейте все это вместе. Выложите начинку для чизкейка на печенье. Закройте крышку мультиварки, установите режим «Выпечка» (65 мин). После окончания не открывайте крышку, оставьте чизкейк в мультиварке на 1 ч. Затем извлеките чизкейк из чаши, украсьте сверху по своему вкусу и поставьте охлаждаться.

Торт «Прага»

Для коржей: 300 г пшеничной муки, по 200 г сахара, сметаны, сгущенного молока, 2 яйца, 1 ст. л. какао, 1 ч. л. соды.

Для крема: 200 г сгущенного молока, 150 г сливочного масла.

Для глазури: 100 г сахара, 50 г сливочного масла, по 2 ст. л. какао, сметаны, 1 ст. л. воды.

Яйца взбейте с сахаром. В сметану добавьте соду и сгущенное молоко, хорошо взбейте. Соедините с яйцами, еще перемешайте, всыпьте муку и какао. Выложите полученное тесто в смазанную маслом чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка» на 60 мин. Затем выньте готовую основу, остудите и разделите на 3 коржа. Взбейте миксером до состояния сметаны сгущенное молоко и сливочное масло. Каждый корж смажьте этим кремом. Для глазури сметану, сахар, какао и воду поместите в кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая. Добавьте размягченное сливочное масло. Обмажьте глазурью поверхность торта и поставьте его на 2–3 ч в холодильник.

Финиковый торт

Для коржей: 400 г пшеничной муки, 300 г фиников, 200 г сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1,5 ч. л. гашеной уксусом соды, пакетик ванилина, 200 мл крутого кипятка.

Для крема: 200 г сгущенного молока, 100 г размягченного сливочного масла.

Удалите из фиников косточки, мелко нарежьте. Добавьте в них 1 ч. л. соды, залейте кипятком и оставьте набухать на 30 мин, плотно закрыв крышкой. Добавьте к финикам яйцо, муку, сахар, горячее растопленное сливочное масло или маргарин. Перемешайте и добавьте 0,5 ч. л. гашеной уксусом соды. Оставьте на 10 мин в теплом месте. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом или маргарином. Вылейте в нее получившееся тесто. Установите режим «Выпечка» на 65 мин. После этого выньте кекс, остудите его и разрежьте на 3 коржа. Взбейте сгущенное молоко со сливочным маслом. Промажьте коржи получившимся кремом. Посыпьте сверху бисквитной крошкой.

В мультиварке можно готовить йогурты. Некоторые модели оснащены специальным режимом, а в тех, которые такового не имеют, готовят в режиме «Мультиповар». Для этого нужно налить натуральное молоко и закваску в баночки, постелить в мультичашу салфетку, выставить на нее баночки и включить режим на 6–8 ч.

Кексы

Сдобный йогуртовый кекс

700 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла, 200 мл йогурта, 2 яйца, пакетик ванилина, горсть изюма или цукатов, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. дрожжей, соль.

В подогретом йогурте разведите дрожжи, добавьте 2 ст. л. сахара и 50 г пшеничной муки. Перемешайте и оставьте опару на 30 мин в теплом месте, накрыв пищевой пленкой. Переберите изюм, залейте его кипятком на 10–15 мин, после чего слейте воду и обсушите изюм на салфетке. Яйца взбейте со всем оставшимся сахаром. Смешайте подошедшую опару с яичной смесью, ванилином и солью. Добавьте в эту массу сливочное масло, хорошенько размешайте и влейте растительное масло. Постепенно введите в эту смесь муку и изюм. Замесите мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Поставьте чашку с тестом в теплое место на 1 ч. Затем разделите его на три части, скатайте жгутики и сплетите из них косичку. Выложите ее в смазанную маслом чашу мультиварки, а верх обмажьте взбитым желтком. Дайте тесту подойти, включив режим «Подогрев» на 5–7 мин. Выпекайте кекс в режиме «Выпечка» 60 мин, затем переверните его и выпекайте еще 20 мин.

Сдобный йогуртовый кекс

Банановый кекс

3 спелых банана, 1 яйцо, 8 ст. л. сахара. 7 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. гашеной соды, пакетик ванильного сахара.

Бананы разомните вилкой до консистенции однородного пюре. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте все остальные ингредиенты в банановое пюре. Тщательно взбейте эту смесь. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Включите режим «Выпечка» на 85 мин. Дайте кексу остыть и подавайте на стол, посыпав ванильным сахаром.

Сдобные кексы «Обезьяний хлеб»

Для теста: 350–400 г муки, 200 мл молока, 2,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. топленого сливочного масла, 1 ч. л. соли, пакетик ванилина.

Для пропитки: 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 1,5 ст. л. корицы.

Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте в него растопленное сливочное масло, сахар, соль и ванилин, тщательно перемешайте. Затем постепенно введите в эту смесь муку и замесите мягкое тесто. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 ч. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, дно и бока присыпьте сахаром и корицей. От подошедшего теста отрывайте небольшие куски и обмакивайте в растопленное сливочное масло, а затем в смесь сахара и корицы. Выложите шарики в чашу мультиварки. Закройте крышку и включите режим «Подогрев» на 5–10 мин. Затем оставьте тесто подходить еще 30 мин. После чего включите режим «Выпечка» и выпекайте кексы в течение 50 мин.

Творожный кекс с апельсиновой цедрой

400 г пшеничной муки, 250 г творога, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 3 яйца, пакетик разрыхлителя, цедра апельсина.

Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте творог и все тщательно взбейте еще раз до получения однородной массы. Затем добавьте по одному яйца, продолжая взбивать массу. После чего всыпьте апельсиновую цедру по вкусу и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, выложите в нее тесто. Верхнюю часть разровняйте ложкой, затем закройте крышку и установите режим «Выпечка» (100 мин). Готовый кекс выньте из мультиварки и украсьте сверху по своему вкусу, используя сгущенное молоко, тертый шоколад, цедру апельсина или кокосовую стружку.

Кексы с ягодой

280 г пшеничной муки, 200 г ягод (черника, смородина, малина), 120 г растопленного сливочного масла, 100 г сахара, 230 мл молока, 3 яйца, по 1 ст. л. разрыхлителя, ванильного сахара, крахмала.

Смешайте ванильный сахар, разрыхлитель и муку. В отдельной посуде взбейте яйца и сахар, затем влейте молоко и сливочное масло. Смешайте обе смеси, затем отделите 2/3 части жидкого теста и разлейте по приготовленным силиконовым формам. Наливайте тесто в формы так, чтобы 1/3 часть оставалась свободной. Смешайте ягоды и крахмал, влейте в них оставшуюся часть жидкого теста и тщательно перемешайте. Заполните ягодной массой формочки. Поставьте силиконовые формы в чашу мультиварки и установите режим «Выпечка» на 60 мин. Выньте силиконовые формы и посыпьте кексы ванильным сахаром. Подавайте охлажденными.

Чайный кекс

300 г пшеничной муки, по 100 г сахара, любого варенья, 100 мл крепкого черного чая, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. гашеной соды.

Смешайте сахар, варенье, растительное масло, яйцо и влейте туда охлажденный чай. Порциями и постоянно помешивая, всыпьте в эту массу муку. Затем добавьте в получившееся тесто соду и еще перемешайте. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Вылейте в нее тесто и установите режим «Выпечка» на 65 мин. Выньте готовый кекс, украсьте по своему вкусу и поставьте охлаждаться на 2–3 ч.

Мраморный кекс

Для теста: по 300 г пшеничной муки, сахара, по 200 г сметаны, маргарина, 3 яйца, 2 ст. л. какао, пакетик разрыхлителя.

Для глазури: 50 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, по 2 ст. л. сметаны, какао.

Разотрите в глубокой посуде маргарин и сахар. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Добавьте сметану и перемешайте до однородной смеси. Введите в полученную массу муку порциями и разрыхлитель. Разделите получившееся тесто пополам. В одну часть добавьте какао и хорошо вымесите его. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом.

Налейте в нее светлое тесто, затем сверху аккуратно выложите тесто, смешанное с какао. Ложкой с длинной ручкой проведите спиральные линии по всей толщине теста. Закройте мультиварку и установите режим «Выпечка» на 65 мин. Для глазури смешайте все ингредиенты и посуду с этой смесью поставьте на огонь, помешивайте, пока не разойдется сахар. Готовый кекс полейте глазурью и остудите в холодильнике.