Коллектив авторов - Организация и технология торговли

• Название: Организация и технология торговли
• Автор: Коллектив авторов
• Жанр: Детская образовательная литература
• Год: 2009
• ISBN: 978-985-06-1708-8

Излагаются практические и теоретические основы построения единой технологической цепи движения товаров от производства до конечного потребителя с использованием современных достижений науки, техники и прогрессивных технологий. Характеризуются подходы к организации торговли, тенденции ее развития. Особое внимание уделяется организации технологических процессов в опте и в рознице, экономическому обоснованию технологических решений.

Предыдущее издание вышло в 2005 г.

Для студентов экономических специальностей вузов, учащихся средних специальных учебных заведений, специалистов.

---

Характер деятельности оптовых торговых организаций, в том числе оптовых торговых баз, предусматривает выполнение различных функций.

В классическом понимании различают основные функции, которые дополняются рядом вспомогательных. К таким функциям относят следующие:

• формирование ассортимента – осуществление закупки товаров у производителей или других поставщиков на основе исследования спроса и предложения на рынке;

• преодоление разрыва во времени – исключение временного разрыва между моментами производства и потребления;

• преодоление пространственного разрыва – преодоление расстояния между местом производства и местом потребления;

• формирование товарных запасов – обеспечение условий для бесперебойного товароснабжения сети розничной торговли;

• гарантирование качества (функция манипулирования) – выполнение задачи по приемке товаров и подготовки товаров к оптовой продаже;

• выравнивание цен – использование преимуществ по затратам благодаря организации эффективного технологического процесса или скидкам при закупке больших партий товаров;

• финансирование – преодоление разрыва во времени между закупкой и оплатой. Оптовая торговая организация получает своего рода «товарный кредит», если поставщик осуществляет поставки товаров и не требует предоплаты;

• исследование и освоение рынка – организация работы по изучению и оценке ситуации на рынке, а также возможностей по его расширению и освоению новых рынков;

• хранение товаров – размещение товаров на складах на определенное время. Эта функция неразрывно связана с функцией преодоления разрыва во времени, поскольку ритмичность потребностей покупателей оптовой торговли зачастую не соответствует ритмичности предложения производителей.

Оптовые торговые организации, в том числе базы системы потребительской кооперации, решают целый ряд присущих им задач, главными из которых являются:

• осуществление на основе договоров бесперебойного снабжения объектов розничной торговли товарами в количестве и ассортименте, необходимых для удовлетворения спроса населения и выполнения плана розничного товарооборота;

• выполнение планов оптового товарооборота, роста производительности труда, повышения эффективности использования основных фондов и оборотных средств;

• повышение уровня коммерческой работы, укрепление хозяйственных связей с поставщиками, активное воздействие на промышленность в направлении развития производства и повышения качества товаров, вовлечение в товарооборот товаров местной промышленности и продукции собственного производства потребительской кооперации;

• достижение высокой экономической эффективности складских операций и товароснабжения на основе внедрения прогрессивных технологий;

• оказание дополнительных услуг объектам розничной торговли и организация им помощи в повышении культуры торгового обслуживания населения.

Для осуществления указанных задач оптовые торговые организации (базы) выполняют ряд торгово-технологических функций.

Торговые функции составляют основу коммерческой деятельности оптовых торговых организаций, технологические – предусматривают осуществление операций с товарами физического характера.

Перечень торгово-технологических функций оптовых торговых организаций (баз) приведен в табл. 4.1.

Таблица 4.1

Характеристика функций, выполняемых оптовой торговой организацией (базой)

Торгово-технологические функции тесно взаимосвязаны, а их успешное выполнение зависит от материального и организационного обеспечения, наличия квалифицированных кадров и уровня управления.

Важная роль в осуществлении функций отводится структуре аппарата оптовых торговых организаций (баз).

Под структурой понимается ее внутреннее организационное построение, включающее различное число подразделений (отделов, служб, цехов), являющихся в той или иной мере обособленными внутри данного объекта торговли.

Организационная структура аппарата зависит от характера выполняемых функций, размера и структуры товарооборота, ассортиментной специализации, района деятельности, количества обслуживаемых оптовых покупателей и других факторов.

Примерная схема организационной структуры оптовой торговой организации (базы) приведена на рис. 4.3.

Рис. 4.3. Схема примерной организационной структуры оптовой торговой организации (базы)

Директор осуществляет общее руководство деятельностью оптовой торговой организации (базы). Он подписывает приказы, распоряжения, в установленном порядке распоряжается всеми товарно-материальными ценностями, денежными средствами и счетами. Руководитель в лице директора оптовой торговой организации (базы) заключает договоры с материально ответственными лицами, которым передаются под отчет материальные ценности, и тем самым обеспечивает сохранность собственности. Директор несет ответственность за выполнение плана оптового товарооборота, за своевременное обеспечение обслуживаемых объектов розничной торговли товарами в ассортименте, соответствующем спросу покупателей. Он также осуществляет руководство торгово-технологическим процессом. Директор, согласно трудовому законодательству, осуществляет прием и увольнение работников, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания на работников оптовой торговой организации (базы).

Специалисты торгового отдела совместно с работниками товарных складов выполняют технологические функции, связанные с организацией процесса товародвижения (поступление, хранение и отпуск товаров). Возглавляет их работу заместитель директора оптовой торговой организации (базы) по торговле.

Планово-экономический отдел оптовой торговой организации (базы) занимается планированием торговой и финансово-хозяйственной деятельности и осуществляет контроль. Бухгалтерский отдел ведет учет товарно-материальных ценностей, осуществляет контроль за их сохранностью, проводит финансово-расчетные операции. Совместно с торговой службой проводят инвентаризацию товарно-материальных ценностей.

Экспедиционный склад (экспедиция) занимается операциями по организации товароснабжения обслуживаемой розничной торговой сети.

Рационально построенная организационная структура торговой организации должна удовлетворять следующим требованиям:

• обеспечить развитие прогрессивного технологического процесса;

• обеспечить четкое взаимодействие между структурными подразделениями;

• исключить элементы дублирования и параллелизма в работе структурных подразделений и отдельных исполнителей;

• должна быть максимально простой и экономичной.

Контрольные вопросы и задания

1. Кто осуществляет оптовую торговлю на рынке?

2. По каким признакам классифицируются оптовые торговые организации?

3. Назовите оптовые торговые организации, определяемые их местом и ролью в процессе товародвижения.

4. Охарактеризуйте новые виды оптовых организаций, функционирующих на современном рынке.

5. Какие признаки положены в основу классификации организаций оптовой торговли потребительской кооперации?

6. Назовите принципы рационального размещения оптовых торговых организаций (баз).

7. Какие факторы влияют на правильное размещение оптовых торговых организаций (баз)?

8. Приведите функции, выполняемые оптовыми торговыми организациями (базами).

9. Перечислите основные структурные подразделения оптовых торговых организаций (баз) и выполняемые ими технологические операции.

5. Товарные склады, их устройство и основы технологических планировок

5.1. Функции и классификация товарных складов

Основной функциональной единицей организации оптовой торговли является товарный склад. Крупные розничные торговые организации (например, «Торговый дом», «Универмаг» и др.) с большими объемами товарооборота также имеют в составе помещений для хранения склады, в отличие от магазинов-пунктов продажи, имеющих кладовые для хранения товаров.

Товарный склад – торговый объект, обеспечивающий и (или) осуществляющий хранение, подготовку к продаже и отпуск товаров организациям и индивидуальным предпринимателям.

Совокупность складов торговых организаций, организаций или систем составляет складское хозяйство.

В торгово-технологическом процессе склады выполняют следующие функции:

• накопление товарных запасов, которое является необходимым условием непрерывности их обращения;

• бесперебойное снабжение розничной торговой сети товарами;