Нина Ляшенко - Теоретические основы производства продукции животноводства

• Название: Теоретические основы производства продукции животноводства
• Автор: Нина Ляшенко
• Жанр: Детская образовательная литература
• Год: 2014

В учебном пособии обобщены биологические и хозяйственные особенности сельскохозяйственных животных различных видов. Дана характеристика их продуктивных качеств, систем и способов содержания. Изложены вопросы воспроизводства, разведения, кормления сельскохозяйственных животных, рассматриваемые технологии производства сырья и продукции животноводства.

Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.01 «Экономика», 38.03.02 «Менеджмент».

---

При недостатке витамина А или каротина в рационах замедляется рост молодняка, а у взрослых животных возникает бесплодие.

Витамин D (кальциферол). Имеет несколько разновидностей. Практическое значение в питании животных имеют витамины D2 и D3. Витамин D регулирует фосфорно-кальциевый обмен, способствует формированию скорлупы яиц, костеобразованию, нормальному развитию эмбрионов, поэтому его называют антирахитичным.

В растительных кормах нет витамина D, зато содержится его провитамин – эргостерин, который под действием ультрафиолетовых лучей превращается в витамин D2.

Витамин Е (токоферол). Это антистерильный витамин, или витамин размножения. Витамин Е обладает антиокислительными (антиоксидантными) свойствами, способствует усвоению и сохранению витамина А и каротина в организме животного. Основным источником токоферола для животных являются растительные корма.

Витамин К (филлохинон) – повышает свертываемость крови, т.е. участвует в процессе образования протромбина. При недостатке витамина К у молодняка птицы наблюдаются подкожные и внутримышечные кровоизлияния. Особенно богаты этим витамином зеленые листья растений и люцерновая мука.

Водорастворимые витамины.

Витамины группы В. Эта группа включает более 10 витаминов, отличающихся по своему действию и биохимическому составу.

Водорастворимые витамины в отличие от жирорастворимых не накапливаются в организме или откладываются в нем в небольшом количестве, поэтому они должны непрерывно поступать с кормом. Витамины группы В катализируют различные реакции углеводного, белкового и жирового обмена.

Витамин В1 (тиамин) входит в состав ферментов и участвует в регуляции функции нервной системы, сердечной деятельности, углеводного обмена. При отсутствии этого витамина у животных ухудшается аппетит, снижается прирост живой массы, поражаются нервная система, органы пищеварения и железы внутренней секреции, возникает паралич. Богаты тиамином кормовые дрожжи, отруби, жмыхи, шроты, горох. Мало витамина В1 в корнеплодах, молочных отходах, рыбной и мясной муке.

Витамин В2 (рибофлавин) входит в состав ферментов, осуществляющих окислительные процессы в клетках. При отсутствии в рационах витамина В2 у животных наблюдается снижение продуктивности, замедление роста, снижение оплодотворяемости у свиноматок и увеличение эмбриональной смертности. Наиболее богаты витамином В2 кормовые дрожжи, сухое обезжиренное молоко и травяная мука из бобовых. Мало рибофлавина в зернах злаковых культур и корнеклубнеплодах.

Витамин В12 (цианкобаламин) участвует в процессе кроветворения, синтезе нуклеиновых кислот и аминокислот, в обмене жиров и углеводов. Его часто называют антианемическим. При отсутствии этого витамина у человека и животных развивается анемия, т.е. в крови резко снижается количество эритроцитов. В состав витамина В12 входит кобальт. Витамин В12 содержится только в кормах животного происхождения.

Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, свертывании крови, регенерации тканей. Аскорбиновая кислота необходима для улучшения усвоения железа, инактивирования в организме токсических веществ и действует как антиоксидант.

Витамин С содержится в значительных количествах в кормах растительного происхождения, особенно зеленых кормах. Продукты животного происхождения содержат его меньше.

Химический состав кормов не дает полного представления об их питательности. Более точно определить питательность корма можно лишь в процессе изучения его действия на организм животного. Питательные вещества корма, которые всосались в пищеварительном тракте, называются переваримыми.

Степень переваривания кормов и извлечения из них питательных веществ зависит от строения пищеварительной системы, возраста животных, содержания в корме отдельных питательных веществ, состава рациона, подготовки кормов к скармливанию, техники кормления и др. Отношение переваримых питательных веществ к принятым с кормом, выраженное в процентах, называется коэффициентом переваримости.

Под энергетической питательностью корма понимают способность углеводов, жиров и, частично, белков в результате метаболизма откладываться в виде продукции (молоко, ткани тела, шерсть и т.д.).

Оценка энергетической питательности кормов производится по содержанию в них кормовых единиц. Овсяная (советская) кормовая единица (ОКЕ) была разработана и принята в 1933 году под руководством профессора Е.А. Богданова. В ее основе лежат крахмальные эквиваленты Кельнера.

За кормовую единицу принята питательность 1 кг овса среднего качества, обеспечивающая отложение 150 г жира в теле откармливаемого вола, равная 1414 ккал (1 ккал = 4,19 КДж) энергии. Одна кормовая единица соответствует 0,6 крахмального эквивалента Кельнера и характеризует общую питательность различных кормов.

Оценка питательности кормов в овсяных кормовых единицах имеет недостатки. Животные разных видов по-разному усваивают и переваривают питательные вещества одних и тех же кормов, а опыты проводились только на волах.

Энергетическая питательность кормов в обменной энергии определяется отдельно для каждого вида животных, как правило, в прямых балансовых опытах по разности между валовой энергией корма (рациона) и энергией, выделенной в кале, моче, а для жвачных, кроме того, в кишечных газах.

Обменную энергию определяют также расчетным путем, используя данные опытов по изучению переваримости питательных веществ кормов и рационов.

Одна ЭКЕ равна 10 МДж или 2386,63 ккал обменной энергии, определенной в опытах или полученной расчетным путем (1 ккал = 4,19 КДж).

1.6 Классификация кормов

Под кормами следует понимать все продукты растительного, животного, микробного происхождения, минеральные подкормки, которые при скармливании обеспечивают проявление нормальных физиологических функций животных и качество получаемой от них продукции.

Под кормовыми добавками следует понимать любые добавки к рациону, регулирующие количество и соотношение в нем питательных и биологически активных веществ, а также обеспечивающие здоровье и наивысшую продуктивность животных (по Н.Г. Макарцеву).

В настоящее время в кормлении животных используют более 500 различных кормов и кормовых добавок.

Для кормления сельскохозяйственных животных и птицы используются различные кормовые средства, которые по происхождению подразделяются на следующие группы:

1) корма растительного происхождения;

2) корма животного происхождения;

3) минеральные корма;

4) биологически активные добавки;

5) отходы пищевые;

6) продукты химического синтеза;

7) комбикорма.

По энергетической ценности (питательности) корма делят на две группы: объемистые (в 1 кг массы содержится менее 0,8 ЭКЕ) и концентрированные (в 1 кг содержится 0,8 ЭКЕ и более). Объемистые корма, в свою очередь, подразделяют на грубые и влажные. Грубые корма содержат в 1 кг более 19 % клетчатки и до 40 % воды (сено, солома, мякина (полова) и др.). Влажные содержат более 40 % воды и, в свою очередь, делятся на сочные и водянистые.

В сочных кормах вода находится в составе клеток в связанном состоянии. К ним относятся зеленые корма, корнеклубнеплоды, бахчевые, силос, сенаж, овощи, ботва. Вода в водянистых кормах является примесью и образуется при переработке основного сырья. К ним относятся все отходы технических производств:

барда, мезга, жом, свежие пивные дрожжи.

К концентрированным кормам относятся все зерновые, жмыхи, шроты, отруби, патока кормовая (меласса), кормовые дрожжи, мясо-костная, рыбная мука, сушеная барда и др.

В основе классификации кормов лежат признаки, отражающие их ботанический состав, содержание питательных веществ, воздействие их на организм и технологические свойства. Для практических целей принята следующая классификация кормов:

▪ зеленые корма (пастбищный корм, зеленая масса кормовых культур);

▪ сочные корма (силос, сенаж, корнеклубнеплоды, бахчевые культуры);

▪ грубые корма (сено, солома, мякина, травяная мука и резка, веточный корм);

▪ зерновые культуры;

▪ корма животного происхождения (молоко и продукты его переработки, кормовые продукты мясной и рыбной промышленности);

▪ продукты переработки мукомольной, маслоэкстракционной, пивоваренной, спиртовой, крахмальной и свеклосахарной промышленности;

▪ кормовые добавки (азотистые, минеральные, витаминные, ферментные);

▪ комбикорма и кормовые смеси;

▪ корма микробиологического синтеза (дрожжи и др.).

1.7 Технология производства кормов