Евгения Малёнкина - Крепкие напитки

• Название: Крепкие напитки
• Автор: Евгения Малёнкина
• Издательство: Сталкер
• Жанр: Справочники
• Год: 2003

Вишнёвый, виноградный, гвоздичный, травный самогон, французская и огуречная водка, малиновый ликёр, рябиновая наливка… В книге вы найдете са­мые разнообразные рецепты приготовления алкоголь­ных напитков, многие из которых отвечают самому взыскательному вкусу. Вы также познакомитесь с технологией смешивания классических алкогольных коктейлей, что позволит вам создать собственную коллекцию напитков.

---

Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль ку­сочек цедры лимона.

Бренди «Гэми»

Коньяк 4/5 – 60 см3 , лимонный сок 1/5 – 15 см3 , 1 чай­ная ложка сиропа «Гренадин».

Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэрс«инеем».

«Квакер»

Коньяк 3/5 – 45 см3 , белый ром 1/5 – 15 см3 , лимон­ный сок 1/5 – 15 см3 , 1 чайная ложка малинового си­ропа, лимонная цедра.

Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.

«Елисейские поля»

Коньяк 3/5 – 45 см3 , ликер «Шартрез» 1/5 – 15 см3 , лимонный сок 1/5 – 15 см3 , 2-3 капли любого бальзама.

Готовится в шейкере и подается в старомодном стакане с 2-3 кубиками пищевого льда.

«Примадонна»

Коньяк 3/5 – 45 см3 , ликер или крем «Малиновый» 1/5 – 15см3 , лимонный сок 1/5 – 15см3 , 1/2 яичного белка, ломтик апельсина.

Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшается коктейль ломтиком апельсина.

«Алабама»

Коньяк 3/4 – 60 см3 , лимонный сок 1/4 – 20 см3 , 1 чай­ная ложка ликера «Южный», 1 чайная ложка сахар­ного сиропа.

Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль ку­сочек цедры лимона.

«Старый Томас»

Коньяк 3/4 – 60 см3 , ликер «Старый Таллин» 1/4 – 20 см3 , 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка апельсинового сока.

Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр.

«Бленим»

Кальвадос 3/5 – 45см3 , ликер «Абрикосовый» 1/5 – 15 см3 , лимонный сок 1/5 – 15 см3 , 1 чайная ложка си­ропа «Гренадин», лимонная цедра.

Смешивают компоненты в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.

«Полонина»

Сливовица 3/5 – 45 см3 , лимонный сок 1/5 – 15 см3 , апельсиновый сок 1/5 – 15 см3 , 1 чайная ложка лике­ра «Вишневый», 1-2 ягоды вишни.

Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшается коктейль вишней.

КОКТЕЙЛИ-САУЭР НА ОСНОВЕ РОМА «Континенталь»

Белый ром 3/4 – 60 см3 , лимонный сок 1/4 – 20 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 1 чайная ложка ликера «Мятный».

Компоненты смешивают в шейкере. Напиток по­дается без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Колибри»

Белый ром 1/2 – 40 см3 , сухой белый вермут 1/2 – 40 см3 , 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка ликера « Черносмородиновый ».

Компоненты смешивают в шейкере. Напиток по­дают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Карибы»

Белый ром 2/5 – 30 см3 , джин 2/5 – 30 см3 , лимонный сок 1/5 – 15 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, долька апельсина.

Готовится в шейкере. Подается с 2-3 кубиками льда в старомодном стакане. Украшается коктейль долькой апельсина.

«Колумбия»

Белый ром 3/5 – 45 см3 , лимонный сок 1/5 – 15 см3 , малиновый сироп 1/5 – 15 см3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Минт Дайквари»

Белый ром 3/4 – 60 см3 , лимонный сок 1/4 – 20 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 2-3 побега све­жей мяты.

Компоненты смешиваются в шейкере. На дне ста­ромодного стакана растирают 1-2 побега мяты. На­полняют стакан на 1/2 объема измельченным льдом и вливают в него приготовленный коктейль.

Украшают коктейль оставшимися веточками мяты после перемешивания содержимого стакана.

«Черри Дайквари»

Белый ром 2/4 – 40 см3 , ликер «Вишневый» 1/4 – 20 см3 , лимонный сок 1/4 –20 см3 , 1-2 ягоды вишни.

Готовится в шейкере. Подают без льда в коктейль­ной рюмке. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона. Напиток украшают вишней.

«Пеле»

Темный ром 1/2 – 40 см3 , апельсиновый сок 1/2 – 40 см3 , 1 чайная ложка лимонного сока.

Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Лайм Дайквари»

Белый ром 3/5 – 45 см3 , ликер «Лимонный» 1/5 – 15 см3 , лимонный сок 1/5 – 15 см3 , лимонная цедра.

Компоненты смешиваются в шейкере. Подают напиток без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.

«Августин»

Белый ром 3/4 – 60 см3 , грейпфрутовый сок 1/4 – 20 см3 , 1 чайная ложка ликера «Южный», лимонная цедра.

Компоненты смешивают в шейкере. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона. Подают напиток без льда в рюмке сауэр с «инеем».

Ром сауэр

Белый ром 3/4 – 60 см3 , лимонный сок 1/4 – 20 см3 , 2 чайные ложки апельсинового сока, 1 чайная лож­ка сахарного сиропа, ломтик лимона.

Компоненты смешиваются в шейкере. Украшают коктейль ломтиком лимона и подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Дерби Дайквари»

Белый ром 3/6 – 45 см3 , апельсиновый сок 1/6 – 15 см3 , лимонный сок 1/6 – 15 см3 , сахарный сироп 1/6 – 15 см3 .

Компоненты смешивают в шейкере. Подают напи­ток в коктейльной рюмке, предварительно наполнен­ной на 1/3 измельченным пищевым льдом.

«Веранда»

Белый ром 1/2 – 40 см3 , клюквенный сок 1/2 – 40 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа, 0,5 яичного белка.

Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Мэри Пикфорд»

Белый ром 1/2 – 40 см3 , ананасовый сок 1/2 – 40 см3 , 1 чайная ложка ликера «Вишневый».

Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Боло»

Белый ром 3/5 – 45 см3 , лимонный сок 1/5 – 15 см3 , апельсиновый сок 1/5 – 15 см3 , ломтик лимона.

Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль украшают ломтиком лимона и подают без льда в рюм­ке сауэр с «инеем».

«Рио»

Белый ром 4/5 – 60 см3 , лимонный сок 1/5 – 15 см3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Подают на­питок с 2-3 кубиками льда в старомодном стакане.

КОКТЕЙЛИ-САУЭР НА ОСНОВЕ ВИН «Акация»

Сухое белое вино 2/3 – 50 см3 , грейпфрутовый сок 1/3 – 25 см3 , 2 чайные ложки сахарного сиропа, 1/4 яичного белка, 0,5 ломтика грейпфрута.

Компоненты смешиваются в шейкере. Подают напиток без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Романс»

Настойка «Клюквенная» 2/5 – 30 см3 , сухой белый вермут 2/5 – 30 см3 , лимонный сок 1/5 – 15 см3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

Сухое белое вино – 1/3, ликер «Старый Арбат» – 1/3, апельсиновый сок – 1/3, ломтик апельсина.

Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток ук­рашают ломтиком апельсина и подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

Кларет сауэр

Сухое красное вино 2/3 – 50 см3 , лимонный сок 1/3 – 25 см3 , 1 чайная ложка сахарного сиропа.

Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Изольда»

Десертный красный вермут 2/5 – 30 см3 , апельси­новый сок 2/5 – 30 см3 , джин 1/5 – 15 см3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Пронто»

Сухой белый вермут 1/3 – 30 см3 , апельсиновый сок 1/3 – 30 см3 , ликер «Старый Таллин» 1/3 – 30 см3 , 2 чай­ные ложки вишневого сиропа, ломтик апельсина.

Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток ук­рашают ломтиком апельсина и подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Эухения»

Сухое белое вино 1/3 – 30 см3 , ликер «Старый Тал­лин» 1/3 – 30 см3 , лимонный сок 1/3 – 30 см3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр.

«Феличита»

Десертный белый вермут 2/3 – 60 см3 , лимонный сок 1/3 – 30 см3 , 2 чайные ложки ликера «Вишневый».

Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Давос»

Десертный белый вермут 2/3 – 60 см3 , ананасовый сок 1/3 – 30 см3 , 2 чайные ложки лимонного сока, 1/4 яичного белка.

Компоненты смешиваются в шейкере. Коктейль подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».

«Тет-а-тет»

Сухой белый вермут 4/6 – 60 см3 , ликер «Вишневый» 1/6 – 15 см3 , лимонный сок 1/6 – 15 см33 , 1-2 ягоды вишни, апельсиновая цедра.