Тик Нат Хан - Осознанное питание — осознанная жизнь: Дзэн-буддистский подход к проблеме лишнего веса

• Название: Осознанное питание — осознанная жизнь: Дзэн-буддистский подход к проблеме лишнего веса
• Автор: Тик Нат Хан
• Издательство: ООО Издательство «София»,
• Жанр: Здоровье
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-399-00393-1

Научиться есть и жить осознанно — ключ к обретению здоровья и радости. Это представление объединило дзэн-буддийского учителя и известного диетолога, чтобы по-новому взглянуть на проблему лишнего веса.

Если вы хотите, чтобы в вашей жизни было больше покоя и счастья, эта книга для вас.

Если вы или кто-то из ваших близких борется с весом и нуждается в практических решениях, эта книга также ДЛЯ вас.

---

Глава 2

ЦЕНИТЕ ЛИ ВЫ ЯБЛОКО ПО-НАСТОЯЩЕМУ? МЕДИТАЦИЯ НА ЯБЛОКО

Яблоко в вашей руке — это тело Вселенной[1].

Тик Нат Хин

Давайте попробуем осознанность на вкус. Возьмите из холодильника яблоко — подойдет любое. Вымойте и высушите его. Остановитесь на мгновение. Прежде чем надкусить, помедлите несколько мгновений. Посмотрите на яблоко на вашей ладони и спросите себя: готов ли я насладиться им по-настоящему? Или я настолько поглощен своими мыслями, что упущу наслаждение, которое может дать мне яблоко?

Если вы такой же, как и большинство людей, то скорее всего ответите «да» на второй, а не на первый вопрос. Большую часть нашей жизни мы ели яблоки, можно сказать, на «автопилоте» и, как следствие, лишали себя удовольствия.

Итак, уделите пристальное внимание тому, что вы едите яблоко.

Не отвлекайтесь и не думайте ни о чем другом. Не ешьте яблоко, когда ведете машину, во время ходьбы или когда читаете книгу. Полное сосредоточение на процессе поедания яблока позволит вам по-настоящему насладиться его свежестью, сочностью, сладостью и ароматом.

В следующий раз, когда вам опять захочется съесть яблоко, подержите его на ладони и сделайте несколько осознанных вдохов и выдохов, чтобы сосредоточиться на своих ощущениях. Обычно мы едва смотрим на то, что едим, — просто берем пищу с тарелки, откусываем, быстро пережевываем и проглатываем. Сейчас все будет не так. Отметьте, какое это яблоко, какого оно цвета, какое оно на ощупь, какой у него запах. В результате вы осознаете, что яблоко есть нечто большее, чем просто быстрый перекус, позволяющий успокоить урчащий желудок.

Подарите яблоку улыбку, медленно откусите кусочек и начинайте жевать. Как этот кусочек яблока ощущается у вас во рту? Какой у него вкус? Каково это — жевать и глотать его? Когда вы жуете, сосредоточившись на самом процессе жевания, ваш ум свободен — его не занимают ни страхи, печаль и гнев, ни мысли о прошлом, ни планы на будущее. Есть только яблоко!

Жуя осознанно — медленно, тщательно пережевывая и наслаждаясь вкусом яблока, вы воспринимаете это яблоко таким, каково оно в действительности. И одновременно начинаете полностью осознавать настоящий момент. Теперь вы — здесь-и-сейчас и, пребывая в настоящем моменте, можете по-настоящему почувствовать, что дает вам яблоко — свободу от беспокойства, которую предлагает нам осознанная жизнь. Иначе говоря, вы становитесь более живым.

В современном мире неосознанная жизнь и, в частности, неосознанное питание — весьма распространённое явление. Нас гонят вперед наша постоянная спешка, неумолкающие мобильные телефоны и высокоскоростной Интернет. Тридцать лет назад вряд ли кто-то ожидал получить ответ на отправленное письмо в тот же день. А сегодня это стало нормой. Мы потеряли контроль над темпом своей жизни — и теперь он опустошает нас.

Нам приходится незамедлительно реагировать на любые внешние раздражители и требования. Мы не имеем времени на то, чтобы остановиться, сосредоточиться и осознать вещи, которые находятся буквально перед нашими глазами. Нам некогда заглядывать в самих себя и разбираться в собственных мыслях и чувствах. И от этого страдает наша жизнь.

Некоторые считают потерей времени даже необходимость иметь дело с целым яблоком. Поэтому в продуктовых магазинах сейчас продают заранее нарезанные яблоки, упакованные в полиэтиленовую плёнку, чтобы они не теряли товарный вид в течение трех недель. Такие яблоки — воплощение новой концепции маркетинга. Где бы ни находился человек — в машине, перед телевизором или за компьютером, ничто не должно мешать автоматическому движению его руки к пакету с едой и затем ко рту. И хотя, конечно, нарезанные яблоки в данном случае еще не худший вариант, эта модель питания, настойчиво продвигаемая маркетологами, не приносит нам ничего хорошего.

В итоге мы привыкаем есть на ходу — и на «автопилоте». Мы фактически не едим, в привычном смысле этого слова, а заедаем свои повседневные стрессы. Понятно, что при таких условиях невозможно ни почувствовать вкус пищи, ни получить от нее удовольствие.

Однако если мы едим яблоко осознанно, это не только дает нам возможность в полной мере насладиться его вкусом, но и полезно для нашего здоровья. Расхожая фраза «Яблоко в день, и вам не нужен врач» на самом деле имеет серьезное подтверждение. Научные исследования показывают, что употребление в пищу яблок помогает избежать сердечных заболеваний, так как содержащиеся в них антиоксиданты предотвращают отложение холестерина в сердце. Клетчатка яблок способствует выведению из кишечника шлаков и, соответственно, его выздоровлению. При этом лучше съедать яблоко с кожурой, поскольку в ней и непосредственно под ней содержится половина присутствующего в яблоке витамина С и множество других полезных фитохимических соединений. В яблоках также много калия, который нормализует кровяное давление.

Не считая непосредственной пользы от яблока, вы, сосредоточившись на нем, можете увидеть его в совершенно новой перспективе и осознать, что по существу оно представляет собой всю Вселенную. Всмотритесь в него повнимательнее, и вы разглядите за ним фермера, который ухаживал за яблоней, цветок, которой дал этот плод... плодородную землю, удобренную останками доисторических водорослей и морских животных... а также исполненный любви ко всему живому солнечный свет, облака и дождь. Без всего этого яблока просто бы не существовало!

В самой своей сущности яблоко, которое вы держите в руках, является средоточием удивительного таинства жизни. И как таковое, оно связано со всем мирозданием. Вдумайтесь в сказанное, и вы поймете, что яблоко содержит в себе целую Вселенную и явлено нам, чтобы питать наше тело, а если мы будем есть его осознанно, то и душу.

Есть яблоко осознанно — значит в каком-то смысле сознавать весь мир и прославлять Мать Землю, даровавшую нам всем жизнь. По существу, это медитация. Вы начинаете испытывать глубокую благодарность к тому, что едите, и чувствуете, что в процессе еды осуществляется ваша связь со Вселенной. И чем более реальным и живым становится для вас при этом яблоко, тем более реальными и живыми становитесь вы сами.

Наслаждение вкусом съедаемого яблока — не что иное, как осознаваемое действие. И именно такие действия позволят вам воссоединиться с самим собой и преобразиться как внутренне, так и внешне!

Глава 3 ВЫ —БОЛЬШЕ, ЧЕМ ТО, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ: «ЧЕТЫРЕ ВИДА ПИТАНИЯ» С БУДДИЙСКОЙ ТОЧКИ ЗРЕНИЯ

Когда нечто проявляется, мы должны распознать его присутствие и постичь его природу. Благодаря внимательному наблюдению мы обнаружим те виды питания этого нечто, которые способствовали его проявлению и продолжают его поддерживать.

Самьютта-никая ІІ, 47

Научные исследования конца XX века окончательно доказали, что тело влияет на ум, а ум влияет на тело.

Было установлено, что физическая активность обостряет ум, улучшает память и помогает избавиться от стресса и депрессии.

В свою очередь, ум тоже оказывает сильное влияние на тело. В стрессовых ситуациях мозг заставляет тело реагировать по типу «бей-или-беги», чтобы помочь нам справиться с опасностью. Наша симпатическая нервная система активизируется, стимулируя выброс гормонов глюкагона и кортизола. Тем самым она усиливает мышцы и мозг, помогая нам принять правильное решение и избежать опасности. Согласно исследованиям, риск сердечной недостаточности повышается по мере усиления беспокойства и раздражения. Так что, если мы стремимся к благополучной жизни, нам нужно заботиться не только о собственном теле, но и о своем уме. Практика осознанности позволяет постичь взаимосвязь ума и тела в полной мере.

Сказанное выше очень важно с точки зрения проблемы контроля веса. Конечно, мы знаем: чтобы взять свой вес под контроль, необходимо уделять внимание телу — есть более здоровую пищу, сокращать количество потребляемой еды и вести более активный образ жизни. Однако подобные изменения дадут лишь кратковременный результат, если наш ум не готов их осуществить. И тут нам на помощь приходит учение Будды о четырех видах питания.

Как правило, говоря о питании, ученые подразумевают обычную пищу — орехи, фрукты, овощи, мясо или, например, соки и молоко, а также белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Однако буддийское учение предлагает более широкий взгляд на питание. С его точки зрения, помимо поддерживающих тело и заряжающих мозг привычных пищи и питья есть три других вида питания, которые позволяют нам сохранить здоровье и благополучие тела и ума. Давайте перечислим их:

          Чувственные ощущения — то, что мы видим, слышим, пробуем на вкус, обоняем, ощущаем.