Ольга Шестова - Красивое долголетие. 10С против старения

• Название: Красивое долголетие. 10С против старения
• Автор: Ольга Шестова
• Жанр: Медицина
• Год: 2019
• ISBN: 978-5-04-099816-6

Жить долго еще не значит жить хорошо. Старость часто приносит с собой болезни и несамостоятельность. Но хотим ли мы такого долголетия? Конечно, нет. Каждый из нас мечтает вступить в зрелый возраст сильным, здоровым, успешным, самодостаточным – одним словом, счастливым. Эта книга – путеводитель по основным направлениям красивого и здорового долголетия: движение, питание, сон, стресс, секс, растяжка и здоровый юмор. А кроме полезных советов, вас ждет информация о том, что происходит с каждым из наших органов с течением времени, на что нужно обращать внимание в конкретном возрасте и как сохранить вкус к жизни вне зависимости от обстоятельств.

---

а не ягода. Вырастила на даче два куста и сегодня собрала первый настоящий урожай!

А вот и фантазийный рецепт с иргой первого выращенного самостоятельно урожая! В блендер закинула горсть ягод, пару листочков мяты, дольку горького шоколада и чашку распаренной овсянки. Вжжжж! Главное, что в крупных твердоватых косточках ирги много жирных растительных масел, которые блендер сделал доступными для переваривания. Иначе они пройдут по всей длине кишечника в неизменном виде. Сверху – семена белого и черного кунжута! Хорошей всем недели!

Мы собирались купить рыбу, обезжиренный йогурт, зерновой хлеб, сверхполезную брокколи, салфетки и туалетную бумагу и не планировали ничего есть на ходу. Так почему же в тележке оказались печенье и тортик, а в руке мы держим сливочное мороженое?! Кстати, именно для того чтобы заглушить призывы рептильего мозга взять того и этого и побольше, не советуют отправляться за продуктами голодными: иначе наверняка будет куплено что-то лишнее и незапланированное. Древние инстинкты, если их не подавлять с помощью коры головного мозга, всегда одержат верх. Вы можете уговорить себя не дышать. Попробуйте. Уже ближе к концу первой минуты задержки дыхания скажете: «Оно мне надо?» и сделаете глубокий счастливый вдох. Так же и с калорийными продуктами.

Гены ожирения – это обязательно?

Помимо добывания максимально калорийной пищи преимуществом обладали те из наших далеких потомков, которые могли в минимальные сроки ее употребить и отложить в своем теле на черный день, когда случится неурожай зерна или неудачная охота. Физиологически у них был исходно повышенный базовый уровень гормона инсулина, чтобы немедленно начать пропускать в клетки и запасать в виде энергии химических связей появившуюся в крови глюкозу, снижая таким образом ее концентрацию в крови. Человеческие особи с другой физиологией или иной стратегией фуражирования не выжили и не оставили жизнеспособного потомства, поэтому таких среди нас нет, разве что небольшое количество с позднее появившимися мутациями. Гиперинсулинизм, т. е. базовое повышенное содержание гормона, и умение откладывать жировые запасы закрепились в геноме, так что каждый из нас несет гены ожирения, в этом и кроется причина почти всеобщей непрекращающейся борьбы с лишним весом. Экономный геном надо принять как данность.

Жировые запасы делались организмом наших предков в редкие и короткие периоды изобилия пищи и активно тратились во время безмамонтья, суровой зимы или неурожая. Проблема современного человека состоит в том, что таких периодов у него нет, а механизмы запасания жира за каких-то 10 или 100 тысяч лет не изменились. И зимой,

и летом, днем и при желании – ночью горожанин идет в магазин и встречает там изобилие калорий, пиршество духа, наивыгоднейшие предложения, с которым наш древний мозг не может справиться и попадает в ловушку вынужденного пищевого излишества. Но есть еще кое-что важное, что открыто буквально недавно, и это касается взаимоотношений животного и растительного царств.

Сезонные овощи и фрукты – больше пользы, меньше вреда

Летом запасайся витаминчиками на весь год – так говорили наши бабушки. Современные исследования подтвердили их правоту: максимальную пользу приносят сезонные овощи и фрукты, созревшие недалеко от вашего дома или, по крайней мере, в том же регионе. Почему же это так с точки зрения биологии и физиологии нашего организма? И почему, когда мы приезжаем на тропический курорт, местные экзотические фрукты с непонятными названиями не принесут особого вреда?

Растения и животные – взаимозависимые части единой глобальной экосистемы. Перенесемся еще раз в далекое прошлое. Когда-то давно, несколько миллиардов лет назад, в доисторическом прошлом растения обходились без высших животных. Они могут жить без них (без нас!) и сейчас. Но вот животные, и мы вместе с ними, нуждаются в растительном мире гораздо больше. Без мира растений животный мир буквально не может жить. Мы ды-

шим кислородом, который вырабатывают зеленые растения, и потребляем пищу в виде органических соединений, которые синтезируются под действием солнечного света в хлоропластах растений. Сами животные не умеют ни производить кислород, ни усваивать простые неорганические вещества.

Однако при условии, что животным, включая человека, растения жизненно необходимы, у нас гораздо больше возможностей их уничтожать. Неизвестно, чем бы все это закончилось, если бы в процессе эволюции растения не выработали механизмы «защиты от дурака». Колючки, высота и другие механические приспособления – это одна линия защиты, препятствующая бесконтрольному поеданию/ уничтожению их самих, их семян, плодов и других потомков. Есть еще кое-что посерьезней, хотя и не такое заметное. В листьях и плодах вырабатываются специальные вещества, своего рода химическая защита, ослабляющая организм агрессора. Кто не помнит диарею после поедания зеленых яблочек?

Дело в том, что яблоня, как и любое другое плодовое дерево, в принципе, не против, чтобы вы поели ее созревших плодов, это ей выгодно. Самая важная деталь – сроки. Если плод налитой и созревший, то у него есть шанс, что какое-то семечко, уже готовое прорасти, не будет разжевано вместе с мякотью, пройдет ваш пищеварительный тракт в неизменном виде и упадет где-нибудь под кустом на благодатную почву, одномоментно богато удобренную вами. И тогда из него вырастет новое прекрасное дерево. Плюс такого развития вероятных событий в том, что расти оно будет вдали от мате-

ринского растения, не конкурируя с ним за влагу и солнце.

Мы любим сладкие красные плоды, потому что это исторически понятный сигнал из растительного мира: «Съешь меня, будет хорошо и тебе, и мне, нам обоим!» А вот если сигнал не подан, плод незрелый, это значит, что в нем не выключена химзащита: присутствуют вещества, ослабляющие пищеварительную и иммунную систему животного, а часто отключающие его репродуктивную функцию. Эти вещества были обнаружены относительно недавно, их назвали лейкинами. Самый известный, но далеко не единственный из лейкинов, – глютен (клейковина), вызывающий у некоторых непереносимость пшеницы и любых продуктов из нее.

Лейкинов – вредных для нас веществ – много в овощах и фруктах, которые сорвали недозревшими, чтобы доставить к нам за сотни километров в больших рефрижераторах. После обработки они выглядят обманчиво соблазнительными, однако концентрация вредных для человека веществ при этом не уменьшается. А потом мы удивляемся высокому давлению, сниженному иммунитету, болям в суставах, признакам воспаления, хронической усталости и плохому самочувствию. Все эти признаки – ясное предупреждение, которое нельзя игнорировать без последствий!

Механизм вредного действия лейкинов связан с их способностью увеличивать проницаемость нашего пищеварительного тракта. Строго говоря, непереваренным продуктам питания не место в нашем организме, они должны находиться вне тела –

в том же самом смысле, в каком человек, мчащийся по туннелю, проложенному под Ла-Маншем, находится не в воде, а в поезде. А если туннель в каком-то месте начнет протекать, то быть беде. Так и пища, которую мы проглатываем, должна оставаться строго в кишечнике, пока не будет порублена ферментами на исходные элементы. Только в таком виде она должна проникнуть через клетки, выстилающие изнутри кишечник. Этих клеток всего один ряд, но в нормальном состоянии они выступают дружными сомкнутыми рядами, и в каждой – контрольно-пропускной пункт, через который обязан пройти каждый пищевой кирпичик.

Лейкины позволяют не до конца обработанной пище, крупным белковым фрагментам и бактериям проникать в брюшную полость незаконным путем, протискиваясь между выстилающими кишечник клетками, что приводит к пагубным последствиям. На арену борьбы с непрошеными гостями выходит наш иммунитет.

Иммунитет, наш защитник и оградитель от инфекций, не может терпеть инородные частицы и атакует их. И все было бы ничего, если бы он справился с ними – и дело с концом. Но проблема в том, что, возбудившись, иммунные клетки, уже не разбирая, где свой, а где чужак, атакуют клетки собственного организма. Фронт битвы ширится, уровень воспаления растет, что может вызвать целый ряд воспалительных и аутоиммунных заболеваний, включая диабет I типа, заболевания щитовидной железы, бронхиальную астму, рассеянный склероз, васкулиты, ревматоидный артрит, а также онкологические заболевания.

Из Instagram от 28.06.18 г.

Поел сам – накорми товарища!.

Товарищ – наш микробиом, он же микробиота. Раньше бактерий, простейших и грибков, обитающих в кишечнике, именовали микрофлорой, да и сейчас так иной раз называют. Но при ближайшем рассмотрении среди обитающих в нас микроорганизмов никаких растений не нашли. Поэтому решили: причем тут флора, даже если микро-? Пусть будет микробиом! Когда мы что-то съедаем, в действие вступают несколько нейрогуморальных механизмов появления сытости и чувства удовлетворения от еды. Но в мозг будет по-прежнему поступать настойчивый сигнал с просьбой что-нибудь положить в рот, пока не будет сыт ваш микробиом. Он питается в основном клетчаткой. Именно поэтому пищевые волокна не так давно причислили к основным макронутриентам наряду с известными белками, жирами и углеводами. Так что вывод прост: без овощей-фруктов, отрубей будем неосознанно искать, чем бы еще поживиться. И сила воли тут ни при чем.