Виктор Черепнин - Пищевые растения Сибири

• Название: Пищевые растения Сибири
• Автор: Виктор Черепнин
• Издательство: Наука, сибирское отделение
• Жанр: Справочники
• Год: 1987

Пищевые дикорастущие растения распространены на территории СССР довольно широко и встречаются нередко в большом количестве. Около 300 видов, произрастающих в сибирских лесах, степях и тундре, можно использовать в пищу. Из одних растений получают масло, муку; из вкусных и полезных ягод других — соки, напитки, приправы. Это и питательная высоковитаминная салатная зелень. Многие съедобные дикорастущие по своим полезным свойствам не уступают культурным растениям, а часто не имеют аналогов. Однако, чтобы пищевых растений в природе не убавилось, их надо не только знать, разумно и бережно использовать, но и всемерно охранять.

Книга представляет собой первую сводку пищевых дикорастущих растений Сибири. Приведены морфологическая, экологическая, пищевая характеристики, география распространения растений, указаны возможности введения наиболее ценных из них в культуру.

Книга рассчитана на читателей, интересующихся живой природой.

---

Окончание прил.

1 2 3 4 5 Чина Гмелина Молодые стебли Весна, лето В салаты; в вареном виде — Семена Июль — сентябрь В сыром и вареном виде Чина клубневая Клубни Осень То же — Чистец лесной, ч. болотный, ч. шероховатый Клубни Конец лета, осень Как картофель или спаржа; мука — для хлеба Лекарственные Чистяк весенний Молодые побеги Весна В салаты, супы, щи; как приправа Надземные органы после созревания плодов ядовиты Цветочные почки Весна Как каперсы Клубни Конец лета, осень В вареном виде; для кофе Клубни готовят после цветения Шикша черная Ягоды Август, сентябрь В свежем, моченом, мороженом виде; на варенье, мармелад; для напитков и т. д. Лекарственное Щавель конский Молодые стебли Весна, лето В салаты, первые блюда Лекарственное Семена Август, сентябрь Мука — для хлеба (прибавляется к зерновой) Щавель курчавый Листья Весна В салаты, супы — Щавель обыкновенный, щ. пирамидальный Листья и молодые стебли Весна, начало лета В салаты, супы; на пюре; для начинки пирогов; сушат, солят, заквашивают впрок Рекомендуется в культуру, особенно на севере Щетинник зеленый, щ. желтый Семена Август, сентябрь В супы; для каш — Щирица запрокинутая Молодые листья и побеги Весна, лето В супы; во вторые блюда — Семена Август, сентябрь В супы; для каш Яблоня Далласа (ранетка) Плоды Сентябрь На варенье Требуется охрана Ярутка полевая Листья Весна В салаты, супы; на пюре (сушат впрок) Рекомендуется в культуру, особенно на севере Семена С июня по сентябрь Получают масло Ясменник душистый Листья и стебли Весна, лето Как ароматическое — Яснотка белая, я. бородатая Молодые листья и побеги Весна, начало лета В салаты Медоносы, лекарственные Все зеленые части Все лето В щи, супы; на шоре; как приправа в свежем и сухом виде к различным блюдам Ятрышник шлемоносный Клубни Конец лета, осень В супы, на желе; мука — для хлеба Лекарственное, требуется охрана

Алфавитный указатель научных и народных названий растений

Аир обыкновенный 9

Айгар-кияк 53

Ак кас-бут 78

Алабата — 78

Алданский виноград 110

Алтэ-тымырдаах 25

Анагахын 124

Ат-кунак 142

Багульник болотный 156

Бадан толстолистный 10

Балдырган 14

Бал-шок 58

Баранчики 92

Бархотник 95

Бас 119

Башкирская капуста 23

Бедренец камнеломковый 10

— обыкновенный 10

Бездонная дудка 84

Белая водяная лилия 60

Белена черная 151

Белоголовник 61

Белокрыльник болотный 11

Береза бородавчатая 12

— даурская 12

— плосколистная 12

— повислая 12

— пушистая 12

Бидаек 97

Бобовник 82

Бодяк 14

— разнолистный 13

— съедобный 13

— щетинистый 14

Болиголов пятнистый 157

Болдрген 32

Бор развесистый 14

Борщевик бородатый 15

— рассеченный 14

— сибирский 15

Ботун 73

Боярышник алтайский 16

— даурский 16

— кроваво-красный 17

— Максимовича 16

— сибирский 17

Брусника 17

Бубенчик лилиелистный 18

— четырехлистный 19

— широколистный 19

Булбукта 45

Буулдк 50

Бурачник лекарственный 86

Бутень Прескотта 20

Бэллэнэнэ 110

Вех ядовитый 152

Вишня кустарниковая 20

— степная 20

Водяной каштан 21

Водяника 141

Водяной орех плавающий 21

Волосник гигантский 53

Волчеягодник обыкновенный 153

Волчье лыко 153

Волчьи ягоды 153

Вороний глаз обыкновенный 153

Вороника 141

Вороняшки 91

Глотуха 135

Глухая крапива 149

Голубика 22

Горец альпийский 23

— аптечный 25

— вьющийся 129

— горный 23

— живородящий 24

— змеиный 25

— птичий 25

Горлец 25

Горноколосник колючий 26

Горошек волосистый 26

— мышиный 157

— пушистоплодный 26

Горчица полевая 27

— сарентская 27

Гравилат городской 28

— речной 28

Гречиха вьюнковая 129

— кислая 23

— птичья 25

— татарская 29

Гусиный лук желтый 29

Гусятница 25

Девясил большой 30

— высокий 30

— Елены 30

Девясильник 30

Дедовник 71

Деряба 137

Долаана 17

Дорогая трава 141

Дудник лесной 30

Дурман обыкновенный 154

Дурнишник зобовидный 31

— обыкновенный 31

— сибирский 31

Дягель аптечный 31

— лекарственный 31

Дыт 70

Ежа сборная 32

Ежевика сизая 32

Ежовник куриное просо 34

Желтая акация 42

Жидок 76

Жимолость алтайская синяя 34

— обыкновенная 157

— Палласа 34

— съедобная 34

— Турчанинова 34

Жусак-алабата 66

Заячья капуста 26, 90

— кислица 46

Звездчатка Бунге 35

— мокрица 46

Земляника восточная 38

— зеленая 37

— лесная 37

— отклоненная 37

Змеевик 25

Зопник клубненосный 38

Иван-чай 129

Ирк-будун 130

Ирный корень 9

Исландский лишайник 132

— мох 132

Ит-кунак 145

Ишек-сабак 82

Калачики 96

Калина обыкновенная 38

Калужница болотная 39

— перепончатая 40

Каменная березка 100

Камыс 126

Камыш 126

— озерный 40

— Тебернемонтана 41

Кантитаер 90

Капуста длинноплодовая 41

— полевая 41

— хреновидная 41

Карагана древовидная 42

Карагат 115

Карагай 119

Карлык 29

Катран татарский 42

Кашка 56

Кзыл-мия 119

Кедр сибирский 43

Кедровый стланик 45

Кендр 53

Кзылша 130

Кизильник одноцветковый 46

— черноплодный 46

Киис-ахылыга 141

Кипрей 129

Кириэн 132

Кислица 23, 112, 115, 116

— обыкновенная 46

Кислятка 143

Кладония оленья 48

Клевер белый 49

— гибридный 48, 49

— красный 49

— луговой 48, 49

— ползучий 48, 49

— шведский розовый 49

Клоповник перечный 50

— широколистный 50

Клубнекамыш морской 50

— приморский 50

— скученный 50