Арина Гагарина - Салаты. Овощные. Мясные. Корейские. Консервированные

• Название: Салаты. Овощные. Мясные. Корейские. Консервированные
• Автор: Арина Гагарина
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-9910-2667-3

Нежные фруктовые, легкие овощные, сытные мясные, острые корейские и салаты, которые можно готовить впрок, – в этом издании вы найдете рецепты салатов на любой вкус и случай. Фотографии готовых блюд вдохновят вас на оригинальную подачу.

---

Салат из авокадо со шпинатом

Вам понадобится: 250 г шпината, 1 авокадо, 2 киви, 1 красная луковица, 2 помидора, 100 г бекона, 1 яйцо, 1 ст. л. лимона, соль, перец по вкусу, зелень для украшения

Мякоть авокадо нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона, киви нарезать ломтиками, лук – полукольцами, помидоры – дольками. В большом салатнике смешать листья шпината и подготовленные овощи. Все посолить, поперчить, тщательно перемешать, сверху выложить измельченный поджаренный бекон, украсить дольками вареного яйца и зеленью.

Салат из сладкого перца с орехами

Вам понадобится: 500 г сладкого перца, 1 стакан ядер грецких орехов, 6 ст. л. густой сметаны, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сока лимона, сахар, соль, молотый черный перец, зелень петрушки

Сладкий перец испечь в духовке, очистить от кожуры и нарезать лапшой. Грецкие орехи растолочь с чесноком, смешать с лимонным соком, солью, сахаром и молотым черным перцем, добавить сметану. Смешать все со сладким перцем и рубленой зеленью петрушки. Готовый салат выложить в салатник и украсить листиками зелени.

Салат «Витаминный»

Вам понадобится: 300 г белокочанной капусты, 100 г красного сладкого перца, 200 г моркови, 50 г зеленого салата, 50 г щавеля, 2 ст. л. зелени укропа, 2 ст. л. зелени петрушки, 1 стакан сметаны

Белокочанную капусту нашинковать, сладкий перец нарезать тонкой соломкой, смешать, посолить и оставить на 10–15 мин. Зеленый салат, щавель, зелень укропа и петрушки мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Все продукты соединить, заправить сметаной и выложить в салатник.

Салат из консервированной фасоли и кукурузы с орехами

Вам понадобится: 1 банка консервированной красной фасоли, 1 банка консервированной кукурузы, 2 болгарских перца, 2 маринованных огурца, 100 г грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, ½ пучка зелени петрушки, 3 ст. л. растительного масла

С кукурузы и фасоли слить жидкость. Огурцы и перец нарезать кубиками, грецкие орехи мелко нарубить. Зелень измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты соединить, заправить растительным маслом и перемешать.

Салат из свежих овощей с яйцами

Вам понадобится: 300 г зеленого салата, 4 помидора, 1 огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 стебель лука-порея (белая часть)

Для заправки: 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, черный перец, соль

Вымытый и очищенный зеленый салат крупно нарезать, помидоры нарезать дольками, неочищенный огурец – кружочками. Яйца разрезать на 4 части. Приготовленные продукты соединить, заправить заправкой и хорошо размешать. Сверху посыпать мелко нарезанным луком-пореем.

Заправка. Смешать растительное масло, лимонный сок, по вкусу добавить черный перец и соль.

Зимний овощной салат

Вам понадобится: 200 г белокочанной капусты, 200 г краснокочанной капусты, 2 яйца, 40 г сыра, 40 г растительного масла, 10 г лимонного сока, 60 г соленых огурцов, 60 г ветчины, 60 г яблок, 60 г вареной моркови, 20 г зелени сельдерея, 20 г апельсина или маслин, соль, зелень сельдерея

Капусту нашинковать, перетереть с солью, заправить растительным маслом и лимонным соком. Смешать капусту с мелко нарезанными солеными огурцами и брусочками ветчины, с ломтиками яблок и кружочками вареной моркови, маслинами или кусочками апельсина. Добавить нарезанные кубиками сваренные вкрутую яйца и тонкие ломтики сыра, перемешать. Готовый салат выложить в салатник, украсить зеленью сельдерея.

Салат из овощей с кунжутом

Вам понадобится: 1 помидор, 1 огурец, 1 болгарский перец, 1 красная луковица, ½ яблока кислых сортов, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. семян кунжута, 1 пучок петрушки, 1 ч. л. белого перца, паприка, орегано, соль по вкусу, укроп для украшения

Огурцы нарезать тонкой соломкой, яблоко – ломтиками, лук – полукольцами, перец – небольшими кусочками, помидор – ломтиками, зелень мелко нашинковать. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить и добавить оливковое масло. Готовый салат посыпать кунжутом и украсить веточками укропа.

Салат «Красная Шапочка»

Вам понадобится: 500 г краснокочанной капусты, 2 ч. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. рубленой петрушки, молотый черный перец, соль, сахар по вкусу

Очищенную краснокочанную капусту мелко нашинковать, слегка перетереть с солью, добавить уксус и растительное масло и на 30 мин поставить в холодильник. Лук нарезать полукольцами, сваренное вкрутую яйцо мелко нарубить. Соединить лук, яйцо и капусту, добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец, приправить рубленой зеленью петрушки.

Салат овощной с брынзой и маслинами

Вам понадобится: 1 огурец, 2 крупных помидора, 200 г брынзы, 1 зеленый болгарский перец, 1 красная головка репчатого лука, 150 г черных маслин без косточек, свежая зелень (петрушка, кинза, базилик, душица)

Для заправки: 1 ст. л. маринада от маслин, 3 ст. л. оливкового масла, соль, черный молотый перец по вкусу

Огурец очистить. Помидоры, лук и огурец нарезать полукружьями, болгарский перец – соломкой, брынзу – кубиками, маслины – кольцами (несколько штук оставить для оформления). Подготовленные ингредиенты соединить, добавить рубленую зелень, полить заправкой и перемешать. Украсить салат зеленью и целыми маслинами.

Заправка. Оливковое масло смешать с маринадом от маслин, добавить по вкусу черный перец.

Салат из моркови с яблоком

Вам понадобится: 3 моркови, 1 яблоко, 4 ст. л. сметаны, ½ стакана изюма, 1 ч. л. сахара

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Изюм промыть, залить кипятком на 10 мин, затем воду слить, изюм обсушить. Яблоко вымыть, натереть на крупной терке. Соединить морковь, яблоко, часть изюма. Салат залить сметаной, посыпать сахаром, перемешать. Выложить на блюдо и украсить изюмом.

Салат «Вегетарианский»

Вам понадобится: 200 г консервированной кукурузы, 1 сладкий перец, 1 соленый огурец, 5 листьев зеленого салата, 50 г твердого сыра, 2 кусочка белого хлеба, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, 1 ст. л. измельченной кинзы, 2 ч. л. растительного масла, 2 ст. л. неострого кетчупа, 100 г майонеза

Ломтики хлеба поджарить с двух сторон на растительном масле, остудить и нарезать небольшими кубиками. Кукурузу отцедить, сладкий перец нарезать тонкой соломкой, соленый огурец и сыр – небольшими кубиками, зеленый салат – соломкой. Подготовленные ингредиенты смешать, гренки добавить в последний момент (чтобы не размокли). Готовый салат заправить майонезом, смешанным с кетчупом, и подать на стол.

Салат из кукурузы и капусты

Вам понадобится: 200 г консервированной кукурузы, 400 г белокочанной капусты, 50 г моркови, 1–2 ст. л. тертого хрена, зелень укропа и сельдерея, соль

Для заправки: 40 г кукурузного масла, 1 ст. л. уксуса, сахар, перец, соль

Белокочанную капусту и морковь нашинковать соломкой, растереть с солью, добавить зерна кукурузы, укроп, хрен и полить салатной заправкой. Перемешать, выложить в салатник, украсить веточками зелени.

Заправка. В кукурузное масло влить уксус, по вкусу добавить сахар, перец, соль, тщательно перемешать.

Фруктовый салат с йогуртом

Вам понадобится: 100 г грейпфрута, 100 г яблок, 50 г киви, 100 г груш, 100 г манго, 150 г йогурта, 50 г клубничного варенья

Фрукты вымыть, очистить, нарезать кубиками среднего размера и смешать. Выложить все в креманку, полить йогуртом, затем клубничным вареньем. Украсить салат тонкими дольками грейпфрута и манго.

Салат по-турецки

Вам понадобится: 300 г картофеля, 2 яйца, 150 г грецких орехов, 50 г изюма, 125 г сметанного соуса, 20 г зелени петрушки или укропа, молотый черный перец

Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать полукружьями. Так же нарезать сваренные вкрутую яйца. Выложить в салатник слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем. Сверху положить предварительно распаренный и обсушенный изюм, очищенные, слегка обжаренные и измельченные орехи, полить сметанным соусом. Украсить салат ядрами орехов и зеленью.

Яблочно-овощной салат с кукурузой

Вам понадобится: 200 г консервированной кукурузы, 100 г консервированного зеленого горошка, 40 г твердого сыра, 150 г яблок, 30 г зеленого лука, 60 г майонеза, зелень петрушки, листья зеленого салата, соль и перец по вкусу

Кукурузу и зеленый горошек смешать с натертым на крупной терке сыром, измельченной зеленью петрушки и очищенными и нарезанными небольшими кубиками яблоками. Подготовленную смесь приправить майонезом, солью, перцем и выложить горкой на листья салата. Сверху посыпать зеленым луком, нарезанным тонкими кольцами.