Арина Гагарина - Салаты. Овощные. Мясные. Корейские. Консервированные

• Название: Салаты. Овощные. Мясные. Корейские. Консервированные
• Автор: Арина Гагарина
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-9910-2667-3

Нежные фруктовые, легкие овощные, сытные мясные, острые корейские и салаты, которые можно готовить впрок, – в этом издании вы найдете рецепты салатов на любой вкус и случай. Фотографии готовых блюд вдохновят вас на оригинальную подачу.

---

Кукурузу и зеленый горошек смешать с натертым на крупной терке сыром, измельченной зеленью петрушки и очищенными и нарезанными небольшими кубиками яблоками. Подготовленную смесь приправить майонезом, солью, перцем и выложить горкой на листья салата. Сверху посыпать зеленым луком, нарезанным тонкими кольцами.

Салат из цветной капусты и моркови

Вам понадобится: 200 г цветной капусты, 2 вареные моркови, 100 г вареного сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 огурец, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар, черный молотый перец, по вкусу

Цветную капусту отварить до готовности (не переваривать!) и разделить на мелкие соцветия. Морковь, сельдерей, лук и огурец нарезать кубиками, соединить с капустой. Салат заправить маслом, лимонным соком, добавить соль, сахар, перец и перемешать.

Салат с моцареллой

Вам понадобится: ½ кочана салата ромэн, ½ пачки моцареллы, 2 ломтика пармезана, 4–5 шт. помидоров черри, листья базилика, майорана, тимьяна

Для заправки: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, готовая приправа «Итальянские травы» по вкусу

Листья салата вымыть, обсушить, нарвать на кусочки, выложить на блюдо и залить частью заправки. Сверху выложить моцареллу. Черри разрезать на четыре части или пополам и выложить на сыр. Сверху посыпать листьями базилика, майорана и тимьяна и залить оставшейся заправкой. Посыпать салат тертым пармезаном и подать на стол.

Заправка. Смешать оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и специи, взбить.

Салат из цветной капусты с орехами и брынзой

Вам понадобится: 500 г цветной капусты, 100 г брынзы, 40 г грецких орехов, 40 г зеленого лука

Для заправки: 100 г кефира, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу

Цветную капусту отварить, охладить, мелко нарубить, смешать с измельченными грецкими орехами, зеленым луком и нарезанной мелкими кубиками брынзой. Полить салат заправкой.

Заправка. Смешать кефир со сметаной, посолить.

Салат по-румынски

Вам понадобится: 100 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 15 г зеленого лука, 100 г свежих яблок, 150 г консервированной кукурузы, 1 ст. л. лимонного сока, 100 г сметаны, сахар и соль по вкусу

Белокочанную капусту нашинковать, зеленый лук нарезать. Морковь и яблоки очистить и нарезать соломкой. Подготовленные ингредиенты соединить с консервированной кукурузой. Заправить лимонным соком, сахаром и сметаной. Салат выложить в салатник, украсить фигурно нарезанной морковью, яблоками, ломтиками лимона и зеленым луком.

Салат капрезе

Вам понадобится: 2 помидора, 1 шарик моцареллы, 1 веточка базилика, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец по вкусу

Помидоры нарезать кружочками, моцареллу – ломтиками. Базилик вымыть и обсушить. На блюдо выложить, чередуя, кружки помидоров и моцареллы. Салат посолить, поперчить, сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Украсить целыми и мелко нарезанными листиками базилика.

Салат из краснокочанной капусты с отварными грибами

Вам понадобится: 300 г краснокочанной капусты, 300 г грибов, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 1 стакан сметаны, зелень, соль и сахар по вкусу

Краснокочанную капусту нашинковать, посолить, помять до образования сока. Отваренные грибы нарезать соломкой, огурцы и лук мелко нарубить. Все продукты перемешать, добавить сметану, соль и сахар по вкусу. Готовый салат украсить рубленой зеленью.

Салат овощной с сыром

Вам понадобится: 300 г картофеля, 300 г салата, 200 г сыра, 2 помидора, 1 перец, 1 небольшой сельдерей, 50 г маринованных огурцов, 200 г майонеза, соль по вкусу

Отварить сельдерей и картофель в кожуре, остудить и очистить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Картофель, сельдерей, сыр, помидоры, перец и огурцы нарезать небольшими кубиками. Листья салата нарезать лапшой. Подготовленные продукты перемешать, посолить и заправить майонезом.

Салат с оливками и адыгейским сыром

Вам понадобится: 6–7 шт. оливок, 50 г адыгейского сыра, 1 помидор, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец по вкусу

Помидор нарезать ломтиками, зелень мелко нарубить, сыр нарезать кубиками, оливки – колечками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Салат болгарский «Шопский»

Вам понадобится: 100 г брынзы, 3 помидора, 2 огурца, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, сок ½ лимона, соль

Болгарский перец поместить в разогретую духовку на 7—10 мин для запекания, остудить, снять кожицу и удалить сердцевину, нарезать небольшими полосками. Помидоры и огурцы нарезать кубиками, лук – кольцами. Ингредиенты аккуратно соединить, заправить маслом, добавить лимонный сок и соль. Выложить салат на блюдо, посыпать тертой брынзой.

Салат «Идиллия»

Вам понадобится: 200 г консервированной кукурузы, 2 яблока, 2 моркови, ½ стакана изюма, 2 ч. л. лимонного сока, 3–4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара

Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками. Изюм перебрать, промыть в теплой воде, обсушить. Морковь очистить и натереть на специальной терке короткой соломкой. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кукурузу. Заправить салат сметаной, сахаром, лимонным соком и хорошо перемешать.

Салат «Буковина»

Вам понадобится: 2 картофелины, 1 морковь, 1 сладкий перец, 20 г консервированного зеленого горошка, 50 г копченой колбасы, 100 г майонеза, несколько перьев зеленого лука, соль

Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Добавить колбасу и перец, нарезанные кубиками, колечки зеленого лука, зеленый горошек. Заправить салат майонезом, посолить по вкусу, перемешать и поставить в холодильник. Перед подачей на стол украсить кольцами сладкого перца.

Фруктовый салат с ликером

Вам понадобится: 1 яблоко, 1–2 апельсина, 2 киви, 1 банан, 2 ст. л. апельсинового или миндального ликера, 1 ст. л. миндаля, сливки по вкусу

Банан, киви, яблоко, из которого предварительно удалили сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Сложить все в креманку, перемешать и полить ликером. Апельсин тщательно очистить, нарезать мелкими кусочками и выложить поверх фруктов. Украсить салат сливками и миндалем.

Салат «Пальчики оближешь»

Вам понадобится: 500 г вареной свеклы, 250 г арахиса, 100 г чернослива, 100 г кураги, 100 г майонеза, чеснок по вкусу

Арахис поджарить на медленном огне, остудить, очистить и перемолоть. Охлажденную вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чернослив и курагу нарезать тоненькой соломкой. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты перемешать, добавив майонез. Перед подачей на стол салат должен настояться в холодильнике.

Салат из кукурузы с цветной капустой

Вам понадобится: 200 г консервированной кукурузы, 200 г цветной капусты, 200 г помидоров, 40 г сметаны, 40 г майонеза, 1 яйцо, зелень укропа, листья зеленого салата, перец, соль

Цветную капусту очистить, отварить в подсоленной воде, охладить и разобрать на мелкие соцветия. Помидоры нарезать ломтиками. Овощи смешать с зернами кукурузы, заправить сметаной, майонезом, солью и перцем. Готовый салат выложить в салатник на листья зеленого салата, посыпать рубленой зеленью укропа и украсить дольками сваренного вкрутую яйца.

Салат из свеклы и яблок с грецкими орехами

Вам понадобится: 350 г свеклы, 400 г яблок, 150 г грецких орехов, 200 г майонеза, зелень укропа или петрушки

Отваренную свеклу и яблоки нарезать тонкой соломкой или кубиками, соединить с дроблеными грецкими орехами, заправить майонезом. Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Салат «Цветок» из помидора с творогом

Вам понадобится: 1 помидор, 100 г творога, 1 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока, 5 листьев салата, 1–2 веточки укропа, 1–2 пера зеленого лука, соль по вкусу

Срезать шляпку помидора зигзагом и выложить в центр тарелки, по краям тарелки выложить листья салата. Из помидора вынуть мякоть и вырезать несколько ромбиков. Мелко нарезать укроп. Выдавить через пресс дольку чеснока, добавить творог, сметану, соль, укроп и тщательно перемешать. Фаршировать массой помидор, сверху украсить мелкими листиками салата или зелеными перьями лука, тонкими ломтиками помидора. «Цветок» поставить на шляпку. В каждый салатный лист положить по ложке творога, сверху – ромбик помидора.